Нішіме Це стиль приготування овочів, типовий для кухні макробіотичний. Це страва, схожа на тушковані овочі, але без олії та з дуже невеликою кількістю води. Насправді нісіме, що є словом японського походження, означає приготування їжі без води.

один

Вони використовуються перш за все коренеплоди Y круглі овочі, такі як ріпа, пастернак, морква, цибуля, капуста, гарбуз ... і супроводжуються морськими водоростями комбу або вакаме. Водоростям Комбу потрібно більше часу, щоб замочити та приготувати, тоді як водорості вакаме практично не вимагають замочування, достатньо лише часу, необхідного для нарізки овочів, і приблизно 20 хвилин варіння достатньо.

Ще однією характеристикою нішіме є спосіб різання овочів великими шматками. Особисто я вважаю за краще нарізати їх на менші шматочки і готувати не надто довго.

Нарешті, для приготування Нішіме завжди поміщають овочі за шарами та дотримуючись порядку, починаючи з морських водоростей на дні горщика, потім на коренеплоди, цибулю-порей і зверху на всі круглі овочі, такі як капуста або кабачок.

Інгредієнти для 2 осіб:

- жменьку водоростей вакаме або половину смужки попередньо замоченого комбу

- 5-6 листків пекінської капусти (або іншого виду капусти)

- 1 шматок гарбуза

- 1 столова ложка тамарі

Помістіть водорості вакаме на дно горщика і залийте приблизно 1-2 пальцями води. Додайте ріпу, моркву, цибулю-порей, капусту та гарбуз. Накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин. В кінці варіння додайте тамарі, перемішайте і залиште ще на хвилину. Овочі варяться у власному соку, тому дуже важливо не викидати залишився бульйон, а їсти його разом з овочами як суп.

Це дуже ремінералізуючий, підходить для зими і особливо в холодні дні.