20 ЛИСТОПАДА 2020 - 14:00
На харчовому рівні риба характеризується чудовим джерелом білка (вміст білка в ній становить 18-20%), і, крім того, ці білки вважаються високою біологічною цінністю. Вони також забезпечують значну кількість мінеральних речовин, таких як фосфор, йод або кальцій. Але, крім того, його жирність також справді цікава, особливо у різноманітності блакитної риби. І це те, що це поліненасичені або „хороші” жирні кислоти (на відміну від насичених чи „поганих”), серед яких виділяється так звана Омега 3. Основна причина?.
Як вони вказують з Іспанський фонд серця, риба має вищу концентрацію поліненасичених кислот Омега-3. На відміну від білої риби, синя риба має здоровий для серця жир: Омега-3 жирні кислоти, що допомагає підтримувати належний рівень холестерину в крові. Отже, його переваги для здоров’я серцево-судинної системи.
Таким чином, залежно від вмісту жиру, ми можемо розділити рибу на три категорії:
Жирна або блакитна риба
З вмістом ліпідів, що дорівнює або перевищує 10%: серед інших - ельф, вугор, імператор, тунець або лосось. З іншого боку, сардини, оселедець, скумбрія або анчоуси мають жирність, що перевищує або дорівнює 5%. Ці риби виглядають запеченими, смаженими на грилі або навіть, дещо, сирими, щоб сповна насолодитися своїм смаком.
Пісна або біла
Біла риба - ідеал для утримання лінії завдяки низькій калорійності, а також низькому вмісту жиру, що ледь перевищує 2%. Ці риби мають низький вміст жиру: путас, хек, морська риба, підошва, півень, тріска. Цю рибу потрібно готувати на пару, запікати або смажити, уникати смаженого та збитого, що може збільшити споживання жиру.
Що стосується молюсків, слід також розрізняти:
ракоподібні: омари, омари, креветки, креветки, краби, павуки або норвезькі омари.
молюски: устриця, гребінець, бритва, мідія, молюск, молюск або морська равлик.
Перші виділяються низькою кількістю жиру, тоді як жировий внесок останніх більший, але, як ми говоримо, вони є ненасиченими жирними кислотами.
У будь-якому випадку ми рекомендуємо вживати рибу принаймні два рази на тиждень, щоб наше тіло отримало користь від усіх переваг цієї фантастичної їжі, і саме тому ми збираємося рекомендувати кілька рецептів з рибою, які, ми впевнені, вам сподобаються. Візьміть до відома і давайте готувати!
Крок за кроком: Спагетті з червоним кефалью та молюсками
Червоний кефаль - напівжирна риба з твердою і дуже смачною м’якоттю, але м’якша за інших синіх риб. Нам подобається, що вона готується найпростішими способами, як ця паста, до якої ми також додамо трохи молюсків і трохи перець чилі.
Крок за кроком: Тунець з гороховою скоринкою з васабі, фісташками та соєвим соусом
Ми купили кілька хороших корейк із синього тунця для гриля, залишивши інтер’єр недосмаженим у стилі татакі та увінчаний скоринкою з горохом васабі, фісташками та соєвим соусом.
Крок за кроком: Ендівія з тартаром з лососем
Ми використовуємо деякі листя ендівії, щоб покласти всередину освіжаючий тартар з лосося, приправлений на наш смак. В результаті виходить смачна і барвиста закуска, яку ми закінчуємо кількома паростками, щоб надати їй хрусткого відтінку.
Крок за кроком: Хек у шафрановому та анісовому соусі
Шафран має дуже особливий аромат і смак, який, застосовуючи його у належній мірі, додає вишуканого відтінку багатьом стравам. Тут ми будемо використовувати його для приготування соусу, до якого ми також додамо кілька ноток зеленого анісу, якими ми будемо супроводжувати кілька тако зацукрованого хека.
Крок за кроком: Копчена скумбрія "Кіш" з шафраном
Ми можемо додати всі види інгредієнтів у “кіш”. Цього разу до класичної суміші яєць і вершків з основою з листкового тіста ми додаємо копчену скумбрію та шафран, але ви можете варіювати рибу на будь-яку іншу.