М’ясо та інші продукти з високим вмістом білка, як правило, мають більший вміст амінокислот сірки

дієта

Дослідники з Університету штату Пенсільванія (США) встановили, що дієти з амінокислотами та низьким вмістом сірки, що містяться в продуктах з високим вмістом білка, таких як м’ясо, молочні продукти, горіхи та соя, пов’язані з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Амінокислоти сірки, до яких входять метіонін та цистеїн, відіграють кілька ролей у метаболізмі та здоров’ї. "Це дослідження пропонує перші епідеміологічні докази того, що надмірне споживання сірчистих амінокислот у раціоні може бути пов'язане із наслідками хронічних захворювань", - пояснює керівник дослідження Джон Річі.

У своїй роботі, опублікованій в Lancet EClinical Medicine, вони дослідили дієти та біомаркери крові понад 11 000 учасників дослідження. Потім вони виконали складену оцінку ризику кардіометаболічних захворювань на основі рівнів певних біомаркерів у крові учасників після 10-16-годинного голодування, включаючи холестерин, тригліцериди, глюкозу та інсулін.

"Ці біомаркери вказують на ризик захворювання людиною, так само, як високий рівень холестерину є фактором ризику серцево-судинних захворювань. На багато з цих рівнів можуть впливати тривалі дієтичні звички перед тестом", - розповідає Річі.

Дослідники виявили, що більш високе споживання амінокислот сірки було пов'язано з вищим показником кардіометаболічного ризику після врахування потенційних факторів, таких як вік, стать та історія діабету та гіпертонії. Вони також виявили, що велике споживання амінокислот сірки пов'язано з усіма видами їжі, крім трав, овочів та фруктів.

«Люди, які їдять багато рослинних продуктів, таких як фрукти та овочі, споживають меншу кількість амінокислот сірки. Ці результати підтверджують деякі корисні наслідки для здоров'я тих, хто харчується веганською або іншою дієтою на рослинній основі ", - робить висновок один з авторів Чжен Донг.