З березня цього року Будапешт став трьома зірками Мішлена. Спочатку в 2010 році Костес, а через рік Онікс отримав зірку - з тих пір вони підтримують стандарт, і ми це швидко визнаємо - і тепер ресторан на вулиці Сас закінчився. Нана, мені було цікаво про нову кухню в Будапешті.

полюбити

Бронювання столика пройшло спокійно за три тижні до цього, зараз не варто пробувати попередні дати.

Незабаром після мого прибуття я вже міг зрозуміти, чому я люблю Винну кухню. Я також склав його в букет:

Розкутість

Хоча в зірці Онікса ми були раді, що угорських кухарів нарешті визнали, добре у Винній кухні те, що на перший план вийшов ресторан, який на перший погляд здавався середнім. Ніякої напруги, спеціальна подача в одному ритмі, ліпнина в необароковому стилі та білі рукавички.

Офіціанти крутяться, але вони веселі, прямолінійні, плавно починають жартувати з нами, коли ми запитуємо про походження страви. Звичайно, у світі є більш вільні місця, позначені зірками Мішлена (наприклад, Гонконг, де фаст-фуд може легко отримати таке визнання), але Винна кухня все ще є великим кроком для нас. Це не повинно сприйматися як релігія, це просто їжа - ось у чому суть.

Вина

З назви ресторану ви також можете сказати, що ви дуже пишаєтесь вибором вин. Давайте просто подивимось на стіну за прилавком:

Асортимент келихів, що пропонуються для виготовлення келихів, не дивно високий, можливості двох типів розе та трьох видів шампанського/ігристого вина, можна сказати, досить бідні. Однак, разом із тим, що можна попросити у пляшці, згідно з веб-сайтом у ресторані доступні 200 видів угорського вина. Якщо ви попросите рекомендацію, вони не зателефонують окремому сомельє (якщо тільки нас не вибрали випадковим чином), вони обіцяють піднести кілька сюрпризів, а дегустація вже настає.

На щастя, навіть вина з найнижчою ціною є досить хорошими, і що більш важливо, вони захоплюючі. Той факт, що винна карта починається з блакитної ручки, викликає особливе задоволення.

Бездоганна їжа

Закуска: салат з крихти з різнокольоровими яблуками та грибами:

Це дивно захоплююче. Серед крихт бездоганної текстури та смаку розсипані мариновані яблука, гриби та салат радували кожного укусу.

Основна страва: конфі качка ніжка з пресованою печінкою і ніжна морква базиліком.

Качка розпадається на шматки від дотику вилки, але утримує групи м’язів разом. Пресована печінка змастила м’який смак смаком, морква свіжо хрусткою, ідеальна. Ще одна страва з сиру зі шпинатом:

Ви не можете отримати більше від цієї простої страви, ніж це. Нам вдалося підняти спільність пуліски (не у поганому сенсі) на найвищий рівень, дивовижний.

Мій десерт (вершковий), навпаки, був недостатньо гедоністичним, він виявився занадто вишуканим, елегантним, тому я йому явно не сподобався. Але він також був бездоганним у своєму роді.

Харчуватися в ресторані, який зірок позначений Мішленом, - це все одно, що слухати досконалу аудіофільську систему. Все красиво, округло, вишукано, ідеально. Ви можете справді насолодитися цим, але тоді ми ставимо вінілову пластинку в старий програвач. Ми хочемо їжі, яка розкидана з незначними недоліками, тому що багато разів ці недоліки роблять їжу красивою.

Ціна

Рідко можна так дешево їсти їжу з зірками Мішлена. Супи/закуски починаються з 1500, основні страви тривають від 2500 до 4000 форинтів (добре, вискакує філе Ангус), в кінці ми можемо закрити лінію з десертом 1500.

Зірка Мішлен на вул

Це також новинка: до цього часу не можна було їсти їжу з зірками Мішлена на відкритому повітрі. Тепер це теж вирішено, що також посилює розкутість.

Винна кухня
Назва: 1051 Будапешт, Sas utca 3.
Відчинено: Понеділок-субота: 12-24, не працює в неділю та святкові дні.
Кухня не працює з 16:00 до 18:00.