У трьох найпівнічніших провінціях країни сонце видно на небі протягом доби, з середини травня до кінця липня. Як результат, існують також можливості для проведення часу, яких немає ніде в світі. Наприклад, вночі ми можемо піти в походи, риболовлю, влаштувати вечірку в саду, але ми також можемо грати в теніс, їздити на велосипеді або навіть пірнати в морі.
Звичайно, є все протилежне всьому, оскільки ми живемо в темряві в період з листопада по лютий і, звичайно, не в повній темряві, тому що все освітлено належним чином, ми просто не бачимо Сонця. Це коли у нас паб, більше, ніж зазвичай, ми маємо дружні вечірки найбільше. У цьому випадку ми також можемо зустріти неперевершене природне явище - полярне світло. Зигзагоподібні промені світла на нічному небі утворені позитивно і негативно зарядженими частинками Сонця, що потрапляють в атмосферу Землі і стикаються з нейтральними частинками газу на висоті 100-300 км.
Завдяки Гольфстріму в Норвегії взагалі існує сільське господарство. Клімат тут якраз підходить для вирощування зернових, але врожайність може змінюватися з року в рік. У цій скандинавській державі зовсім не впевнено, що урожай буде дозрівати щороку. У південних районах Норвегії вони ростуть і процвітають приблизно сто дев'яносто, а в північних та вищих районах, як правило, протягом ста днів. Наприклад, «сніжна полуниця» дозріває, коли земля вже вкрита білим снігом.
Однак холодний клімат має і свої переваги: завдяки довгим білим ночам влітку овочі та фрукти будуть особливо смачними. В основному виробляють доглянуті овочі (буряк, цибуля, капуста). Хвороби тварин і рослин тут майже не зустрічаються. Це можна пояснити його північним розташуванням, чистим повітрям, близькістю до моря та далекими присадибними ділянками.
Норвезька кухня
Норвегія славиться чудовою сирою їжею, особливо рибними делікатесами. У більшості ресторанів у меню є копчений лосось, солоний лосось, норвезькі гравалаки та форель, але вони також часто подають свіжу тріску, дельфіна та камбалу. Також дуже популярним є споживання оселедця та різних ракоподібних. Кожен, хто живе або ходить сюди, повинен відвідати набережні прибережних міст, рибні ринки там. Тут можна знайти божественні делікатеси, варто скуштувати свіжовиловлену рибу та крабів з півлітра холодного пива!
Той, хто любить м’ясо дичини, відвідуючи Норвегію, обов’язково повинен скуштувати м’ясо північного оленя, лося або тетерева! Подається з вершковим соусом у супроводі келиха гарного червоного вина, це ідеальний вибір для смачного обіду.
Сир, виготовлений з козячого молока за особливим способом, тобто бруність, є норвезькою особливістю. Цей солодкий коричневий сир насправді не відомий за межами Норвегії, але нас люблять усі віки. Популярне літнє блюдо - мариноване або сушене м’ясо, спекемат, яке подається на норвезьких столах у вигляді шинки та ковбаси. Зазвичай спецек супроводжується хлібцями, схожими на вафлі зі сметаною та яєчнею, що також є норвезькою фірмою, і все це супроводжується півлітрами хорошого норвезького пива або кількома ковтками коньяку.
За останні роки низка норвезьких майстрів-кухарів досягли престижних позицій на престижних міжнародних змаганнях кухарів. Завдяки своїм чудовим показникам вони сприяли підвищенню професійних стандартів норвезьких ресторанів та сприяли розвитку сучасного кулінарного мистецтва, заснованого на традиційних норвезьких інгредієнтах.
Ще в античні часи жителі півночі навчилися важких, але корисних методів збереження їжі надовго. До таких міцних продуктів харчування належать копчене м'ясо, сушена риба, камбала, лютефіск або люфтфіск (лужна риба) та ракоррет (копчена форель).
Сьогоднішні предки вікінгів зашнуровані бухтами (вікінги = сини затоки) завдяки фіордам (найдовший Согнефіорд майже сягає двохсот кілометрів углиб тіла материка) з 27000 кілометрів берегової лінії, срібла, оселедця та золота. Оселедець в основному ловлять уздовж скандинавських узбережжя, тому норвежці, датчани та шведи навіть не уявляли їсти без оселедця. Це не дивно! Коли оселедець кладуть на стіл, пропонують принаймні три види начинки.
Наступний смак можна приготувати менш ніж за півгодини.
Укуси оселедця
Інгредієнти: 4 скибочки оселедця, 4 відварених жовтки, 1 чайна ложка гірчиці, білий перець, трохи пахта.
Для гірчичного соусу: 1 столова ложка діжонської гірчиці, 1 столова ложка звичайної гірчиці, 3 столові ложки вершків, перець
Для соусу з огірка-редьки: 15 дкг огірків, 5 дкг редиски, 1 дл вершків, сіль, перець
Для гострого соусу: кілька пасма кропу, кілька пасом петрушки, 2 чайні ложки лимонного соку, 2 дл вершків, сіль, перець
Підготовка: Філе оселедця розріжте уздовж навпіл, закатайте і закріпіть зубочисткою. Яєчні жовтки подрібніть і змішайте до однорідності з сіллю, перцем, гірчицею та вершками. Наповніть цим кремом згорнуті укуси оселедця за допомогою пінопластового пакетика.
Для гірчичного соусу ретельно перемішайте інгредієнти і приправте перцем. Для заправки огірка-редьки наріжте огірок невеликими соломками. Редьку також слід почистити і дрібно нарізати. Змішайте їх з вершками і приправте. Для гострого соусу подрібніть спеції якомога дрібніше, а потім розмішайте вершки разом з лимонним соком.
Споживання риби норвежцями виділяється навіть серед скандинавських народів, які в іншому випадку живуть з великою кількістю риби. Риболовля все ще є національним заняттям у Північному Королівстві, де спортивні риболовлі становлять одну десяту частини населення, що є найбільшою «партією» в країні, яка налічує майже 4 з половиною мільйони людей. Вони можуть вибрати серед сотень тисяч людей, які живуть далі від моря, озер та водотоків. Спортивні рибалки віддають перевагу лососю та форелі. В іншому місці дорогі, особливі риби є серед звичних щоденних страв норвезької кухні.
На додаток до справді великої кількості риби, виловленої вздовж узбережжя Норвегії, продукти тваринництва та сільського господарства (молоко, масло, сир, м'ясо, хліб та широкий асортимент круп) були і залишаються основою харчування. З молока виготовляють масло, сир або знежирене молоко. Свіжу їжу було дуже важко отримати протягом дуже довгого часу, тому через відсутність кращої солоної їжі вживали, поповнюючи таким чином мінерали та вітаміни протягом довгих зимових місяців.
Раніше вид млинця і млинця, який називали лефсер, був тут найважливішим хлібобулочним продуктом. Вівсянка запікалася хрусткою при низькій температурі. Обидва вони вважалися міцною їжею і зберігалися в камері (стаббур). Вершки часто додавали в більш м'яке тісто, тому воно вже не було таким міцним, як його вівсяний аналог. Цей торт сьогодні робиться переважно для святкових випадків, особливо, якщо його подають з маслом та цукром.
Інгредієнти: 2 літри молока, 25 дкг вершкового масла, 25 дкг жиру, 2 кг борошна, 2 столові ложки сметани, 2 жовтки
Приготування: Молоко, масло і жир зварити разом, охолодити, додати інші інгредієнти і ретельно вимісити. Розділіть тісто на шматочки і тонко розтягніть, а потім випікайте обидві сторони в млинцевій печі. Після запікання оберніть їх кухонним рушником, щоб запобігти висиханню. Наприклад, перед подачею змастіть вершковим маслом і складіть удвічі. Зберігати в прохолодному місці.
У випадку з норвежцями, на відміну від багатьох європейських країн, національні страви походять не зі страв вищого середнього класу, а з страв селянської кухні.
Коли в країні фіордів у XVIII. У 20 столітті печі набули широкого поширення, свіжу сировину стали використовувати для приготування їжі, але піч насправді використовувалася лише в 20 столітті. став частиною норвезьких кухонь на початку 19 століття. Нині всі споживають те, що їли звичайні селяни. І хоча зарубіжні ресторани (включаючи ресторани швидкого харчування) останніми роками грибують також на північній вершині Європи, норвежці все ще віддають перевагу вітчизняним смакам, особливо стравам, виготовленим з оригінальних норвезьких інгредієнтів, оскільки більшість людей вважають вітчизняну їжу більш якісною ніж іноземні.
Норвежці пишаються своєю традиційною їжею та вітчизняними інгредієнтами, тож іноземці, харчуючись тут, іноді можуть відчути, що перебувають у трудомісткій подорожі в часі. (Власник і шеф-кухар ресторану Mormors Hus у Ліллехаммері - обидва чудові шеф-кухарі - бурчали, коли під час зимових Олімпійських ігор 1994 року дружина тодішнього президента США Гілларі Клінтон, що мала за ними стіл, в підсумку подала місцеві страви у будинку Поммі замість обраного.)
Норвезька кухня варіюється від простих рибних страв із сільської місцевості до журавлинної глухоти ресторанів, які максимально задовольняють потреби цінителів, викладаючи тут всю їжу. Якщо ви відвідуєте Норвегію, варто скуштувати місцеві делікатеси! Найсмачнішими є домашні, майже повністю знежирені м’ясні страви. Меню скрізь захоплююче та різноманітне, тому кожен може знайти щось на свій смак: норвезьку полуницю, солоне м’ясо, гороховий крем-суп, лефсерт, м’ясні пиріжки, тушковане м’ясо або вершкову кашу під назвою rommergrot - лише для перелічення деяких.
Норвежці віддають перевагу чистим натуральним інгредієнтам. На щастя, це визнали виробники продуктів харчування, і вони роблять все можливе, щоб виробляти найбільш природну в світі сировину.
Ми можемо задатися питанням, яка їжа взагалі є норвезькою фірмою? Звичайно, це не цукор, оскільки його тут не виробляють (звичайно, сьогодні не вдома, ані в Угорщині:() Його імпортують з-за кордону, тому він довгий час був предметом розкоші (саме тому ми використовуємо менше цукру, ніж народів інших європейських країн), а також картопля, яка є для них такою самою домашньою, як бруність (коричневий, карамелізований сир), родом з-за кордону, відсвяткувала своє 250-річчя у скандинавській країні в 1993 р. Однак наступний рецепт вже їхня власність:
Норвезькі картопляні пельмені
Інгредієнти: 1 кг сирої картоплі, 15 дкг ячмінного борошна, 15 дкг борошна, сіль
Приготування: Очищену і промиту картоплю натерти на тертці, вичавити сік. Змішати з борошном і сіллю, а потім ложкою ложкою кип’ятити підсолену воду. Варити близько 45 хвилин. Картопляні вареники дуже добре поєднуються зі смаженим м’ясом, рибою, але навіть з вареними ковбасами.
То які типові норвезькі національні страви та страви? "Фрикадельки!" Відповідають 65 відсотків норвежців. 35 відсотків називають капусту, фаршировану ікрою, а 25 відсотків - тріску, яка посідає третє місце. За останнім, luftfisk, слідують солоні ребра баранини. У 1994 р. Уряд Осло провів опитування щодо оцінки конкурентоспроможності норвезької їжі. Хоча існували значні регіональні відмінності щодо найбільш популярних страв, абсолютним переможцем у всій країні стали котлети, випередивши західно-норвезькі картопляні пельмені (комле, potetklubb або raspeball у регіональній назві).
Давайте подивимося рецепт першокласних ласощів!
Мама котлети
Інгредієнти: 1/2 кг фаршу, сіль, перець, мускатний горіх, 1 щіпка імбиру, 2-3 ложки картопляного борошна, 2 дл молока
Приготування: Фарш з’єднати зі спеціями та картопляним борошном, потроху додати молоко. Сформуйте з готового тіста вареники, потім трохи їх обсмажте, і нарешті прибл. Варити 10 хвилин до м’якості у каструлі з водою. Подавати з відвареною картоплею, пюре із зеленого гороху або овочевої капусти.
Ягнят забивають у вересні, коли апетитний запах смаженого баранини та капусти (фрактальної), напханої простором, заповнює все.
Капуста, фарширована порожнім
Інгредієнти: 1 кг філе, 1 кг капусти, трохи борошна, цілий перець, сіль
Підготовка: Наріжте м’ясо (будь то плече, груди, спина або шия) і помістіть у горщик, покритий капустою. Додайте кожен шар солі і перцю. Залити гарячою водою і варити до м’якості м’яса (близько півгодини). Змішайте борошно з невеликою кількістю холодної води, додайте до вже м’якої порожнини і ще раз закип’ятіть. Подавати з вареною картоплею.
Елементи сучасної норвезької харчової культури вкорінені в практиці старих часів: те, що є сучасним сьогодні, було необхідним у минулому. Коли морозильної камери для зберігання швидкопсувної їжі не було, восени тварин забивали, тому що вони тоді були в найкращому м’ясі, на зиму було мало кормів, і природа також допомагала їм мерзнути. Рибу та м’ясо консервували засолюванням, шугарінгом, копченням або сушкою. Рибу та м’ясо солили, можливо, цукрили, а потім герметично закривали. Він був готовий до вживання через 1-4 дні (наприклад, Могильні озери), але вони могли чекати з ним до двох-трьох місяців, це була ферментована риба.
Зазвичай норвезька рибна страва - це версія, виготовлена з форелі:
Ферментована форель
Інгредієнти: 1/2 кг форелі, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка цукру
Для маринаду: 1 літр молока, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру
Приготування: Рибу ретельно посоліть і цукруйте, а потім покладіть по черзі в поліетиленові пакети. Дайте постояти при температурі 10-12 градусів Цельсія протягом тижня. Доведіть молоко до кипіння з сіллю і цукром, остудіть. Через тиждень вийміть рибу, змийте з неї спеції, а потім покладіть назад у чисті поліетиленові пакети і полийте їх маринадом, щоб вона повністю покрила рибу. Ми дозріваємо 7-8 тижнів у погребі.
Перед подачею промийте рибу, видаліть луску і кістки. Подавати з відвареною картоплею, пиріжком із маслом.
Якщо вас більше приваблюють свіжі делікатеси, ви можете скуштувати свіжоспечений суп із скумбрії та ревеню в травні в Сорландеті на південному заході Норвегії. Влітку столи обсипаються під смачними ягодами, фруктами та хрусткими овочами, часто в супроводі маринованого м’яса. Вершкове морозиво спокушає вас майже на кожному розі. Варто довше залишатися влітку в горах, вкритих яскраво-зеленою травою та травами, баранина тут найкраща у світі.
Солоні ребра баранини
Розчиніть солоне, сушене баранину на кожному ребрі і помістіть шматочки у воду на ніч. Дно горщика вистеліть гілочками берези і додайте води, щоб покрити гілочки. Покладіть на нього м’ясо і тушкуйте при середній температурі, поки воно не відокремиться від кістки. Подавати з відвареною картоплею, буряковим пюре, гірчицею та чорничним варенням.
Норвезькі кухарі завжди дуже добре виступали на міжнародних змаганнях, настільки, що в 1993 році Берт Стіансен виграв нагороду Bocuse d'Or. На вплив кухні гурманів вікінгів сильно впливає французька кухня. Проте в останні роки з’являється нова тенденція. Елементи європейської кухні поєднуються з норвезькими смаками та місцевими делікатесами. Одним з піонерів нового напряму є Арне Брімі, шеф-кухар з Ломі. Їжа повинна бути максимально натуральною, для інгредієнтів найважливіший оригінальний смак. Інгредієнти бажано надходити з норвезьких лісів, полів, морів та озер. Давно забуті рецепти бабусі знову в моді.
Різдвяна сторінка
Інгредієнти: 1,5 кг на бік, сіль, перець, вода
Приготування: Приправте м’ясо за 1-2 дні до смаження. Помістіть у деко з 2 дл води, накрийте алюмінієвою фольгою та прибл. Випікайте при 230 ° С протягом 30-40 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте при 200 ° C приблизно 1,5-2 години. Перед подачею дайте постояти 20 хвилин. З картопляними варениками, вареною ковбасою, яблуками, сливами, червонокачанною капустою тощо. ми можемо служити.
Рисовий крем
Інгредієнти: 20 дкг молочного рису 3 дл вершків, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка ванільного цукру
Приготування: Збийте вершки з цукром та ванільним цукром і додайте до охолодженого молока рис. Подавати з заправкою з червоних фруктів або варенням.
І якщо ми говоримо про солодощі, дозвольте сказати, що вафлі - це дуже популярний делікатес у Норвегії. Є також два типи цього: прості та спеціальні вафлі, останні виготовляються для святкових випадків. Вершкова вафля (роммевафлер) - одна з найсмачніших версій.
Вершкові вафлі
Інгредієнти: 20 дкг борошна, 1 дл води, 5 дл вершків, 1 дкг розпушувача, 1 чайна ложка солі
Приготування: Вимісіть інгредієнти в гладке тісто і дайте постояти 5-10 хвилин, а потім випікайте при низькій температурі до золотистого кольору. Додаються норвезький козячий сир (геостос), варення та вершки. Вживайте його якомога швидше після випічки, коли він ще свіжий і хрусткий.
У Норвегії дієтичні звички кожного регіону колись були дуже різними через наявність різної сировини. Сьогодні це вже не так, адже скрізь можна придбати готові та готові страви. Проте сільська місцевість зберегла свої традиційні рецепти.
A XX. У 20 столітті, як і в інших європейських країнах, харчові звички змінилися. В останні роки фаст-фуд, готові страви та легкі версії стали дуже поширеними. Типовим звичаєм є те, що кожен - від школярів до керівників підприємств - приносив на роботу бутерброд. Сир, шинку, зварені круто яйця або намазки зазвичай кладуть між двома хлібцями. У Норвегії немає обідньої перерви, у людей є лише кілька хвилин, щоб щось отримати, але таким чином вони можуть повернутися додому раніше. Основна їжа (середній день) проводиться вдома, зазвичай між 16:00 та 17:00. Для деяких норвежців їжа - це просто “необхідне погане”, яке вони намагаються пережити якомога швидше. У той же час, однак, можна помітити, що все більше людей вважають правильне харчування важливим, і багато людей також із задоволенням готують.
Сподіваюсь, я зміг дати вам деяке розуміння світу норвезької кухні та, можливо, життя тут.
Нарешті, відео про шлях тролів. Ось так ми подорожуємо цим шляхом. Пару років тому в Австрії на перевалі Форальберг (набагато ширшому за цей) їх не пускали в караван! А в Норвегії? Тут можна все вирішити, це придатна для життя країна!