Дріжджі можуть забезпечити цікаві джерела білка для заміщення рибної та соєвої муки

норвезькі

Норвегія 25.09.2020 - Білки дріжджів запропоновані як інгредієнт з високим потенціалом частково замінити рибну та соєву муку. У науковому огляді проаналізовано п’ять основних видів дріжджів, які можуть бути використані в якості майбутніх інгредієнтів в аквакультурних раціонах через їх високий вміст білка та сприятливий вплив на здоров’я риби.

Дріжджі мають здатність перетворювати нехарчову лігноцелюлозну біомасу в цінні продукти, що містять менше сирого білка та ліпідів порівняно зі звичайною рибною мукою.

Зокрема, огляд, опублікований в Aquaculture Reviews, обговорює харчові якості Saccharomyces cerevisiae, Cyberlindnera jadinii, Kluyveromyces marxianus, Blastobotrys adeninivorans та Wickerhamomyces anomalus та його можливість частково замінити рибну муку та соєвий білок у раціонах атлантичного лосося та лосося атлантичного лосося та лосося атлантичного три показники якості: хімічний показник, незамінні амінокислоти, метіонін.

Порівняно з рибною мукою, випробувані дріжджі мають сприятливі амінокислотні профілі, за винятком метіоніну, лізину, аргініну та феніланаліну, які часто обмежують незамінні амінокислоти в атлантичному лососі та райдужній форелі.

Цей огляд, як зазначають дослідники, також представляє область для майбутніх досліджень і наголошує на необхідності масштабного виробництва дріжджів за конкурентоспроможними цінами, щоб створити життєздатну заміну рибної муки та соєвого білка в аквакультурі.

Подальші дослідження повинні заглибитися в генетичну модифікацію або покращення засвоюваності поживних речовин шляхом доповнення екзогенними ферментами та використання економічно ефективної післяобробки для поліпшення загальної якості білка в дріжджах.

Щоб дріжджі були конкурентоспроможними до рибної муки та соєвого білка в аквакормах, необхідні додаткові інвестиції у великомасштабне виробництво за доступними витратами для виробників продуктів харчування та рибоводів.

Нарешті, з п’яти видів дріжджів, розглянутих у цій статті, в даний час лише S. cerevisiae та C. jadinii дозволено використовувати в якості корму для тварин згідно із законодавством ЄС та США. Подальші зусилля повинні бути спрямовані на більш узгоджену перевірку чинного законодавства з метою включення більшої кількості дріжджів, які вважаються безпечними для харчування риб, навколишнього середовища та для споживання людиною цих кінцевих продуктів.