В останні роки ми знаємо технологічні інновації у світі маркування харчових продуктів такі як, наприклад, етикетки PEGS, за допомогою яких ви можете дізнатись про свіжість їжі за допомогою мобільного телефону, нова етикетка під назвою Mimica Touch, якою ви можете замінити найкращі до дати і терміну придатності, і навіть маркування, що дозволяє, крім того контролювати деградацію їжі, виявляти наявність можливих забруднень.

холодної

Сьогодні ми знаємо презентацію нова етикетка, яка контролює холодний ланцюг замороженої риби, Він розроблений експертами Томського державного університету (Росія) та компанії Cryotech. Це етикетка, хімічний склад якої реагує на зміну температури, виявляючи, чи відбулися зміни в холодному ланцюзі під час транспортування та зазнав незначного розморожування. Особливістю є те, що як тільки етикетка змінює колір, навіть якщо холодний ланцюг відновлюється, кольори залишаються, виявляючи, що продукт перестав бути на 100% безпечним.

Хімічні елементи термічне маркування впливають на зміну температури, і ярлик змінюється з білого на зелений, коли температура замороженої риби це вище -18 градусів за Цельсієм. Ідея полягає в тому, щоб заморозити етикетки з рибою, активуючи їх автоматично і здійснюючи постійний контроль температури. Це правда, що подібні етикетки існують у Китаї та США, але одна з головних відмінностей полягає в тому, що нова етикетка набагато дешевша.

Експерти коментують, що нове маркування розроблено для нанесення на заморожену рибу навалом, а також на окремі коробки та пачки, це допоможе визначити свіжість замороженої риби і коли холодний ланцюг був розірваний, оскільки, теоретично, на кожному етапі транспортування слід перевіряти, чи відповідає етикетці правильний колір.

Позначення дуже корисно, коли є транспортний ланцюг довгий і риба повинна подорожувати морським, залізничним, автомобільним транспортом, а потім зберігати, щоб знову транспортувати до торгових точок. Іноді важко дізнатись, коли і де був розірваний холодний ланцюг, що впливає на продукт і псує його, тому цей тип систем управління може бути дуже корисним, крім того, їх не можна змінювати чи фальсифікувати на відміну від інших альтернатив. на ринку.

На даний момент представлена ​​експериментальна партія етикеток, якій буде піддано промислові випробування в ланцюгу поставок, Якщо результати будуть сприятливими, дуже ймовірно, що виробництво та маркетинг маркування розпочнеться для різних компаній, які працюють із замороженими продуктами. У цій статті з університетського веб-сайту вони коментують, що компанія Cryotech розробила два типи термоетикеток, один із самоактивацією, а другий без нього, оскільки вони мають намір вийти на інші ринкові та робочі ніші, які вимагають одного з двох варіантів, Крім того, він планує розробити інші етикетки, які активуються при різних температурних параметрах.

Варто повернутися до прочитання цього допису, в якому ми говорили про розслідування, проведене групою SINTEF та Норвезьким інститутом харчування та досліджень морепродуктів, і дійшло висновку, що заморожена риба може бути такою ж хорошою, як свіжа і навіть краща, доки здійснюється правильний процес заморожування, транспортування та розморожування.