Марк Соня відкрив кондитерську чотири роки тому, яку закрив минулого року, і тепер окрім виготовлення тортів проводить майстерні. Ми поговорили з кількома початківцями.
Кожна людина має романтичне уявлення про кондитерські вироби. Розкриваючи вашу творчість, народжуються смачне печиво та пампушки, солодкі вершки, прекрасні французькі макарони. Багато людей хочуть один раз відкрити кондитерську чи кафе, але це не так просто вирізати. Марк Соня, мій коханий також пройшов довгий шлях у відкритті власної кондитерської, видавши чотири кулінарні книги, потім переробивши своє життя, щоб перетворити свою колишню мрію на майстерню для випічки тортів і передати свої знання іншим.
«Я заохочував би тих, хто зараз буде переробляти кондитерські вироби, і налякав би їх. Це важка фізична робота, вона вимагає досить великих жертв, навіть з боку сім'ї. Варто врізатися лише в тому випадку, якщо сім’я підтримує нас і ми готові стояти тут до 12 годин на день. Романтичні думки не повинні відволікатися ».
Раніше Соня була журналістом, і хоча вона дуже любила свою роботу, вона відчувала, що їй потрібно змінитися: «Оскільки я займалася рекламою як журналіст, то думала, що, змінившись, я опинюсь у рекламній професії. Тоді так не сталося ".
Написання збереглися з тих пір, як вона у 2009 році запустила блог "Мила", в якому вона розповіла про радості домашньої кухні, які вирішила на додаток до виховання дітей. За словами Соні, було зовсім не так просто робити справи з двома дітьми. Поки прикриті спали, він випікав. Він також читав багато іноземних кулінарних книг, відвідував семінари, а також пройшов класичний курс OKJ. Він повільно набирав багато знань, що вже давало йому стільки впевненості, що він не лише передавав би їх своїм сусідам, членам сім'ї зі своїх тортів. Тим часом почала формуватися ідея власної кондитерської.
Він десь сподівався, але ставився до своїх почуттів із застереженням. Тоді бажання стало в ньому настільки сильним, що він вирізав:
"Я не хотів бути тим, у кого серце завжди стискалося, коли хтось відкривав кондитерську"
У 2015 році Сонжа відкрив кондитерську "Едесем" у Буді. Звичайно, щоб розпочати бізнес, їй потрібна була підтримка чоловіка, який донині запитував її думки, але були й власні побоювання: «Я не метушлива людина, особливо в матеріальних питаннях. Це було моє бажання не вкладати гроші в бізнес з дому, зробити місце прибутковим з першого дня, і, на щастя, це було виконано ".
Відкрити таку крихітну кондитерську - це не така велика інвестиція. Є закони, яких потрібно дотримуватися, але ми дізналися від Соні, що чотири роки тому все зображення, обладнання та ремонт кімнати Буда Він витратив 5 мільйонів HUF. На той час це були мінімальні витрати, які тепер можуть подвоїтися.
До Дня Святого Валентина був виготовлений міні-торт у формі серця
Завдяки своїм кондитерським виробам вона завжди представляла саморобну лінію, вона також вважала себе вправною господинею, а не як професійний кондитер. За його словами, для того, щоб стати останнім, йому ще потрібно багато чому навчитися.
“Незважаючи на те, що я багато чому навчився, можливо, я не на сто відсотків готовий до кондитерської. У той же час, я не сказав би нікому чекати, поки він стане ідеальним кондитером. Люди дуже вдячні за домашній пиріг, їх не цікавить, наскільки це різання, наскільки він ідеальний, вони просто хочуть смачно поїсти ».
Відкривши кондитерську, у Соні з’явилася ще одна ідея: вона вважала, що зібрала стільки рецептів, що їх варто було опублікувати. У 2016 році вони знайшли одне одного за допомогою BOOOK Publishing, завдяки чому наприкінці минулого року його четверта книга рецептів могла бути видана. Однак, займаючись написанням книг, викладанням, виготовленням тортів та керуванням кондитерською, він вже мав на своїх плечах занадто багато завдань, тому вирішив закрити кондитерську і замість цього зробити тістечка на замовлення та провести майстер-класи для тих, хто хоче такого виду відпочинку:
“Я думаю, що такий кондитерський сік, щоденне приготування, трохи змусив мене подумки. Зачекайте, чи приїде гість, чи я зробив достатньо печива.
Також часто траплялося, що торт скоро закінчувався і його залишали нам. На обидві речі це незручно ».
Незважаючи на те, що гості не раділи, вони зрозуміли рішення Соні, яке зовсім не заперечувало проти того, що він наступив на те, що мусить зробити. З іншого боку, він навіть був здивований, наскільки успішними були майстер-класи, наскільки люди хотіли у нього вчитися. Поки що він проводить "заняття" на тему приготування макаронних виробів і карамелі, але планує розширити теми занять. Як він каже, йому не вистачає кондитерської, тому вони щомісяця знову працюють у суботу, і саме тоді їх відвідує багато людей.
У майстерні також печуть квасолю
У Сони не так багато часу для відпочинку, окрім роботи. Завдяки замовленням він працює найбільше у вихідні дні, а також пече всередині своєї майстерні до вечора. Понеділки, як правило, безкоштовні.
«Коли я їду у відпустку, то це було досить довго, зазвичай два рази на рік протягом цілого місяця, саме тому, що я менше залучений до сімейного життя. На жаль, я не можу бути з ними стільки, скільки хочу. Звичайно, це може звучати дуже сумно, але це не так небезпечно. Діти та мій чоловік бачать, що я бачу в цьому свою радість, і вони у всьому мене підтримують. "
Ви вже читали їх раніше?
"Давайте зіткнемося з усіма нашими страхами, бо тоді все буде простіше!".
Ми представляємо нову серію, в якій представляємо людей, які залишили свої попередні покликання і здійснили свої мрії. Наш перший новачок - Бейкер з Фюреда, Орсі.
Вони люблять какао-равлика угорського пекаря в Новій Зеландії
Какао-равлик підкорює Нову Зеландію. Все це завдяки Золтану Лоранту та його дружині Греті, які перейшли від менеджера до пекаря і прожили в острівній країні 3,5 роки.
Угорська пара запустила інтернет-магазин із вітальні, і вони підкорили всю Великобританію
Як угорська пара завоювала веганський ринок у Великобританії та світі? Про це нам сказала Анна Санто, співзасновниця проекту „Доброта”.
Це були перші продукти, які ми навчилися готувати - ви.
Бульйон, тушонка або вдутий рис - яка перша страва вразила вашу родину та друзів? Ми покажемо вам, з якими смаколиками ми почали на кухні.