Ресторанний сектор, здається, знаходиться в процес постійних змін. Тенденція до спеціалізації, яка спостерігається протягом останніх років, не обминає ресторани, бари та кафе. Хоча деякі вирішують приєднатися до тенденції веганства та здорової їжі, інші воліють віддавати данину м’ясу місцевим жителям спеціалізується на гамбургерах тощо. Турбота суспільства про здоров’я та фізичну форму змушує все більше людей уважно дивитися на те, що вони їдять, та оцінювати, який вплив це має на їх організм. Нове дослідження намагається з'ясувати, які компоненти їжі є тими, що найбільше варіюють масу тіла.

виявляє

Вчені з Абердінський університет (Шотландія) та Китайська академія наук провели найбільше в своєму роді дослідження, щоб перевірити, які компоненти раціону - жири, вуглеводи або білка - викликають збільшення ваги у мишей.

Частина проблеми цього типу навчання полягає в тому, що це важко зробити дослідження людей стежте за їжею протягом певного періоду часу, щоб визначити, які фактори є найважливішими. Однак дослідження на тваринах, подібних до людей, таких як миші, можуть направити результати у правильному напрямку.

Жир - це єдиний компонент раціону, який спричиняє чітке збільшення ваги

Дієта мишей

Дослідження, опубліковане 12 липня в журналі Cell Metabolism, включає 30 різних варіантів дієти які змінюються за кількістю вмісту в жир, вуглеводи (цукор) і білки. Мишей годували цими дієтами протягом трьох місяців, які могли бути еквівалентно дев’яти рокам у людини. Загалом, близько 100 000 вимірювань на зміну ваги мишей та вміст жиру в організмі за допомогою мікро-МРТ апарата магнітно-резонансна томографія).

Вчитель Джон спікер, керуючи цим дослідженням, стверджує, що «результати цих великих досліджень є однозначними, єдиною причиною збільшення ваги мишей було споживання більшої кількості жиру під час їхнього харчування'.

Результати дослідження дозволяють припустити, що вуглеводи містять до 30% калорій із цукрів, не впливали на масу тіла мишей та поєднання цукру та жиру не посилювали ефект лише жиру. Також не було доказів того, що низька кількість білка (менше 5%) стимулювало більш високе споживання. Однак цей ефект дієтичного жиру виявився таким, що лише жир стимулює центри винагороди мозку, збільшення споживання.

«Явним обмеженням цього дослідження є те, що заснована на мишах, а не на людях. Але миші мають багато подібностей до людей за своєю фізіологією та метаболізмом, і ми ніколи не будемо проводити дослідження, де дієта людей контролюється однаково протягом такого тривалого періоду часу '', - говорить професор Спекмен. Надані тести - хороший підказка, яку слід знати наслідки різних дієт у людини.