Льонові булочки з гарбузовим борошном
Батько сказав мені, що його мати щосуботи випікала хліб, квашений хліб, а не дріжджі. Але у неї вдома не було дріжджів, але завжди, що вона залишила за стінками миски, давала їй висохнути і прибирала. У п’ятницю вона налила трохи води, дала їй скиснути і зробила з цього дріжджі. Я вже спекав хліб із закваски кілька разів, і минулого тижня у мене в посудині залишилось більше дороги, тому я висушив його і за день до приготування булочок залив його теплою водою. На наступний день у мене знову були дріжджі. Я також отримав 4 більших булочки від цих сухих дріжджів.
-
100 г лляного борошна 100 г гарбузового борошна 200 г житнього борошна 250 мл теплої води 2 KL Гімалайська сіль сушені дріжджі
Напередодні висушені дріжджі заливаємо частиною теплої води. Виїжджаємо вранці в тепле місце.
Додайте всі три види борошна, решту води, до кислих дріжджів, солі і зробіть тісто, яке ми даємо бродити приблизно дві-три години. (якщо тісто занадто рідке, ми додаємо борошно, якщо воно густе, все одно можемо додавати воду, залежно від виду борошна, яке ми використовуємо). Тісто працює набагато краще, ніж тісто з житнього або пшеничного борошна з дріжджами.
Розділіть тісто на 4 частини, зробіть батони, зріжте верх, щоб вони не потріскалися, збризніть водою і випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах. Також в духовку вставляємо металеву кружку з водою. Через 10 хвилин знижте температуру до 150 градусів і випікайте, поки булочки не пропекуться. Ми намагаємося палицею, у мене це зайняло приблизно 3/4 години.
Дайте йому охолонути на сітці, і ми зможемо його скуштувати. Вони справді чудові, смак насіння гарбуза та льону, і, як кажуть діти сестри, це краще, бо ці насіння не потрапляють між зубів:-).