булгурська пшениця Це злак східного походження. Різноманітна пшениця, яка найчастіше використовується в споживанні людиною, поряд із пшеницею та гречкою кандеальною, дуже відомі у східній та арабській кухні. Також відомий як тріснута пшениця або цільна пшениця. Його отримують з пшениці Кандеал. Характеризується тим, що є цільним зерном, коли його споживають цілим, і тим, що є зламаним і попередньо звареним зерном, саме тому йому потрібно менше часу для замочування та варіння. Він пропонує гладкий і приємний смак, що нагадує волоський горіх, і має високу ситну силу. Його можна вживати як звичайне борошно або як зерно. Найзручніше - споживати його цілим, і ми більше використовуємо його поживні речовини та властивості. У цільному зерні ми знаходимо:

булгуровий

  • Висівки, що складаються з 6 оболонок, є частиною зерна, найбагатшою на целюлозу, залізо, фосфор, магній, кальцій і вітаміни групи В.
  • Мікроб, що знаходиться всередині зерна, містить білки, жири і вітаміни Е і В.

У своєму склад ми знаходимо в основному вуглеводи проміжного метаболізму, він забезпечує велику кількість клітковини, 12% білка, багатий вітамінами групи В та мінералами (кальцій, залізо та фосфор) і майже не містить жиру. Властивості та переваги спельти Буття багатий клітковиною сприяє поліпшенню кишкового транзиту та допомагає регулювати глікемічний та холестериновий індекс у крові. Оскільки вуглеводи, які вони мають, мають проміжний метаболізм, вони не дозволяють різких піків глікемічних показників або низького рівня. Крім того, дослідження 2007 року показало, що жінки до менопаузи, які їли дієту, багату клітковиною, мали менший ризик розвитку раку молочної залози в майбутньому. Він має високу антиоксидантну силу завдяки високому вмісту вітаміни це забезпечує. Високий вміст вітамінів групи В допомагає нервовій системі, серцю та системі кровообігу нормально функціонувати. Це джерело мінерали:

  • Калій сприяє зміцненню кісток і підтримує роботу серця.
  • Цинк необхідний для синтезу білка і сприяє зміцненню імунної системи.
  • Марганець міститься в кістках та внутрішніх органах. Це необхідно для нормальної роботи мозку та нервової системи.