Маріон Нестле та те, як харчова промисловість маніпулює наукою про те, що ми їмо. Важливість гарного маркування.
Густаво Юсте
Журналіст культури
Я поділився цією Приміткою
У свої 82 роки американська дієтолог Маріон Нестле не боїться боротьби з харчовою промисловістю і уточнює, що її прізвище не має нічого спільного зі швейцарською маркою. У своєму бестселері «Неперетравлювана правда: як харчова промисловість маніпулює наукою про те, що ми їмо», Маріон використовує детальну інформацію, результат ретельного дослідження, щоб продемонструвати потенційну шкоду ультра-оброблених продуктів з величезною кількістю цукру і жири. Вона вважає, що мова йде не про заборону споживання, що було б авторитарним, а про те, щоб знати, як розпізнати, коли аргумент - це суто маркетинг, а коли, правда.
Заслужений професор Нью-Йоркського університету, Nestle приділяє особливу увагу ярликам, які є малоінформаційними. “Не існує єдиної потужної їжі. Це маркетинговий винахід для збільшення продажу деяких товарів. Результатом цього перебільшення в кінцевому підсумку є величезний ризик для здоров'я населення.
Візьмемо для прикладу передбачуваний чудодійний вплив журавлини на такі серйозні захворювання, як рак, серцево-судинні розлади, діабет або хвороба Альцгеймера. Надмірно використовуючи антиоксидантний потенціал фруктів, ця галузь заробляє купу грошей, продаючи обман. І люди перестають піклуватися про себе, як слід. Я люблю чорницю, але це не еліксир. Його антиоксидантні сили можуть робити користь, але ніколи не матимуть всесильного ефекту самі по собі.
Читайте також
Вимирання: що ви робите, щоб уникнути краху?
Журналіст: Що це за перебільшення, на яке ви посилаєтесь?
Маріон Нестле: Дієтологи постійно осаджують компанії. У 2008 році я отримав дуже ввічливий лист від компанії Pom Wonderful, яка виробляє гранатовий сік та добавки в США. Їхні представники сказали, що вони захоплюються моєю роботою, але були розчаровані, коли, прочитавши мою статтю, вони побачили, що я стверджував, що гранат для здоров'я нічим не кращий за будь-які інші фрукти. Його секрет насправді полягає в тому, що він продається блискуче. Горіх пекан пропонує інший, більш клопіткий приклад. У квітні 2016 року я отримав електронне повідомлення від компанії «Пекан» із Південної Джорджії з проханням обговорити вплив волоського горіха на організм. Я відповів, що якщо компанія хоче рекламувати її як суперпродукт, я не можу їм допомогти.