страва

Якщо, навпаки, ми не страждаємо від них, варто навіть щотижня додавати їх у свій раціон. З одного боку, оскільки він має унікально високий вміст білка, майже 28%, який, крім того, легко засвоюється.

Хоча він містить багато вуглеводів, він повільно всмоктується, тому діабетики та дієти можуть сміливо споживати його. Крім того, він містить багато вітаміну А, декількох типів вітамінів групи В, а також має значний вміст фолієвої кислоти, магнію, калію, цинку, заліза, фосфору, бору та йоду. Завдяки цьому його споживання корисно для профілактики серцево-судинних захворювань, підтримує рівень цукру в крові на оптимальному рівні, благотворно впливає на зір та ріст волосся. Це підвищує фертильність у чоловіків, тоді як зменшує неприємні симптоми менопаузи у жінок завдяки вмісту ізофлавоноїдів. Він має низький вміст жиру і містить переважно поліненасичені жирні кислоти, що робить його навіть рекомендованим для дієти.

Однак не їжте кришталик сирим, оскільки він містить різні інгібітори ферментів та лектини. Незважаючи на те, що думки щодо останнього розділяються, незалежно від того, чи вони шкідливі для нашого організму, певно, що в цьому відношенні лінзу можна «утилізувати», вимочуючи та готуючи принаймні 10 хвилин. Наливаючи перший відвар, ви також можете уникнути здуття живота.

Певно, лінза споживалася людиною майже десять тисяч років. Родом із Східної Азії та Близького Сходу. В Єгипті його помістили в посудину поруч із мертвими, як їжу для потойбічного світу. Це була важлива їжа давніх греків та римлян.

Хоча сочевиця сьогодні відійшла на другий план нашого раціону, оскільки вона функціонувала як основна їжа протягом тисячоліть, з нею пов’язано багато легенд та забобонів.

Згідно з народною традицією, багато крихітних символів сочевиці символізують гроші, родючість, багатство. Через це сочевиця стала чарівною стравою на Новий рік. Через свою кругову форму він вважається символом циклу життя, народження та смерті в єврейській релігії. Приказка «продати миску сочевиці» походить із Біблії: Ісав продав свої первісні привілеї братові-близнюку Якову.