22 червня 2018 р., 16:00
Москва, Росія. - Гасло Росії Мексика у цьому чемпіонаті світу це "нульові виправдання", і всередині нього ніхто не повинен скаржитися на меню.
Отримати найкращий виступ у своїй історії на Кубку світу, Мексика Він ні на чому не скупився і прибув до Росії з партією двох тонн їжі, яка включає все необхідне, щоб його гравцям не бракувало нічого, до чого вони звикли. їжте вдома, включаючи, звичайно, традиційні тако, кесадилі та гарячі соуси.
Мексиканці їх найкращий результат на чемпіонаті світу - це чвертьфінал, який вони досягли як господарі в 1970 та 1986 роках, але з моменту прибуття тренера Колумбії Хуан Карлос Осоріо, Команда зібрала робочу групу, яка, окрім дієтологів, крім дієтолога, включає тренера з психіки, кінезіолога, спеціаліста з фізичного відновлення. Беатріс Буллоза.
"Професор Осоріо говорить це, тут немає виправдань, це людина, яка покладається на важкі дані для прийняття рішень і відкрила можливості кожному в різних сферах роботи внести свій внесок у збірну", - сказав він. Бульоза до Associated Press. "Ми знаємо, що футболом керував більше" Кабал ", і" оскільки я був гравцем, і це спрацювало для мене, це стосується ", але тут все не так, тут ми покладаємось на науку, щоб приймати рішення".
Бульоза, який є президентом Мексиканська федерація спортивного харчування, Він працював з національними футбольними представниками з 2010 року. У 2011 році він був частиною команди, яка виграла чемпіонат світу до 17 років як господарі, а через рік він так співпрацював Мексика виграти золоту медаль на Олімпійських іграх у Лондоні 2012 року, мабуть, найбільше досягнення в історії національного футболу.
Незважаючи на це, тренер Мігель Еррера Він не розглядав її як частину команди, яка поїхала на чемпіонат світу в Бразилію, і її прибуття до старшої команди настало тоді Осоріо підписав контракт з Мексикою наприкінці 2015 року.
Частина роботи Бульоза складається з підготовки різної дієти для кожного з 23 обраних, і кожне меню готується шеф-кухарем Фернандо Парра.
«Кожен гравець має свої специфічні потреби не лише через своє становище, а й через свої фізичні особливості, крім врахування зносу під час тренувань та ігор. Це не той, хто грає половину часу до іншого, якому було 90 хвилин, або той, хто залишився на лавці запасних ", - сказала дієтолог.
Кожна змінна повинна бути врахована, щоб кожен гравець отримав те, що йому потрібно ".
Крім контролю за їжею, яку вони їдять, Бульоза Він також відповідає за нагляд за харчовими добавками, що споживаються, та уникнення можливого випадку допінгу. Він направив їх для нагляду в лабораторію в Німеччині, яка засвідчила, що вони не містять жодної речовини у чорному списку Всесвітнього антидопінгового агентства .
Ніколи не буде 100-відсоткових гарантій, але це спосіб захиститися від того, що в тому, що ми споживаємо, немає заборонених речовин », - сказав він. Бульоза.
Іншим аспектом, про який ретельно стежили, було не споживання червоного м'яса під час концентрації Мексика щоб уникнути позитивного прийому всередину кленбутеролу, допінгової речовини, яка, хоча і заборонена, використовується в Мексиці та інших країнах для відгодівлі великої рогатої худоби.
Старша команда мала поганий досвід з цією речовиною в 2011 році, коли воротар Гільєрмо Очоа та ще чотири гравці позитивний тест на споживання червоного м’яса, забрудненого кленбутеролом.
"Оскільки ми прибули до Данії (гравці) вже споживають яловичину", Він сказав Бульоза маючи на увазі зупинку, яку Мексика зробила в Копенгагені до прибуття до Москви. "Вони за своєю природою м'ясоїдні тварини, і вони із задоволенням їдять червоне м'ясо, також з точки зору харчування це було важливо, оскільки воно дає мені хорошу біодоступність заліза, яке ми обмежили, коли були в Мексиці" .
З червоним м’ясом, яке вже є в їх раціоні, гравці Три Їм дозволяється їсти всю їжу, яку вони зазвичай їли вдома, включаючи традиційні тако.
"Окрім того, що ми їздили з великою кількістю їжі, ми привезли шеф-кухаря, який готує страви на смак кожного гравця, і додає їжі домашній штрих, тому що ми принесли тісто, а він робить кукурудзяні коржі, які нам чудово смакують ", - сказав він дієтолог.
Гравці просять своїх кесадійок, тако з яловичини та курки, це психологічно допомагає, тому що ви приводите їх додому ".
І як добрі мексиканці, тако Їх не можна їсти без компанії гострих соусів, які також входили до вантажу, який прибув до Росії з Мексики.
"Є соус на основі арахісу, який дуже смачний, ми привезли інші дуже гострі та інші незначні", - додав Бульоза. "Але ми також привезли банки з квасолею, кукурудзу, ми супер завантажені".