Виконані проекти
Як купити, скільки взяти на нашу тарілку та як переробити залишки?
1. Швидше купуйте рідше, ніж набагато довший період! Якщо ми купуємо все на тиждень заздалегідь, багато чого забувається і псується в холодильнику, особливо салати та інші овочі чи гриби. (Том Керрідж, Марлоу)
2. Сплануйте своє щотижневе меню, сніданок, робочий обід, вечеря. Запишіть і організуйте покупки, виходячи зі списку. (Річард Корріган, Лондон)
3. Одним з найефективніших способів зменшити харчові відходи - брати менше на тарілку під час їжі., і ми воліли б репетирувати, якби нам не було добре. (Тім Будже, Девон)
4. Ніколи не викидайте хліб. З висушеного хліба зробіть підсмажений кубик хліба ( крутон ), або якщо ми побачимо, що більший хлібець точно не закінчиться, наріжте його тонко і дайте скибочкам висохнути - ми отримаємо чудовий хрусткий «тост». Але ми також можемо виготовити хлібні крихти з висушеного хліба, які потім можна сковородою або посипати на макаронних тостах. (Джеймі Олівер, шеф-кухар та активіст)
5. Ні викинути шкірку фруктів і овочів .
Найкращий смак надає шкірка буряків, буряків та селери - ми можемо зробити їх чудовими базовий сік (це теж хороший рецепт) або майонезний салат у вигляді капустяного салату (капустяний салат). З картопляного пюре, приготовленого в підсоленій воді з травами, можна зробити чудове пюре - змішайте його з маслом, перцем і пахтою (ще поради з шкірки картоплі тут)! (Скай Джингел, Лондон)
25 корисних ідей щодо використання оболонок тут .
6. Листя цвітної капусти також їстівні, тож спробуйте придбати повну, листяну голову. Смажте троянди на сильному полум’ї та обсмажуйте листя при постійному помішуванні, або переверніть їх улюбленою спецією (сумішшю) (куркумою), рас-ель-ханут ) і обсмажити на сковороді. Пюре можна зробити з карамелізованого стебла. (Ніколас Балф, Салон, Лондон)
7. Ми також можемо почати щось із вичавленого, необробленого (біо) лимона !
Наріжте його тонко, натріть сіллю, наповніть скибочки банком-каменяром і дайте дозріти при кімнатній температурі чотири дні. Ми отримуємо супер кислу пряність, яку можна використовувати як приправу або будь-яку їжу, для якої в рецепті потрібен лимон. (Том Хант, Брістоль)
8. Багато речей можна зберегти, маринуючи. Майже всі овочі можна викласти із сумішшю оцту-води-цукру 3: 2: 1. Якщо щось не можна підкислити, його можна заморозити. Овочі, приготовані на жирі, розім’яті та заморожені, можуть бути використані в якості супової основи. Ви також можете заморозити трави та листя салату, а згодом змішати їх з олією, щоб зробити соуси або песто. Але не забуваємо про точне маркування заморожених речей! (Мері Елен-Мактег, Манчестер)
9. Приготуйте квашену капусту з найвіддаленішого капустяного листя, яке раніше судилося викинути. Скрутіть листя, наріжте їх соломкою і покладіть у сковороду, яка не реагує з квашеною капустою - добре підійде більш глибока точка скляної чаші тут ). Змішайте смужки листя з сіллю (додайте 30 г солі на 1 кг капусти). Покладіть на капусту вагу, щоб покрити отриманий капустяний сік. Накрийте сковороду марлею або чистим кухонним рушником, поставте на тиждень у прохолодне місце, потім ще два тижні в холодильник і готово! Він зупиняється на півроку. (Джош Оверінгтон, Йорк)
10. Одної курки досить з’їсти кілька разів: окрему страву можна приготувати з м’яса грудей, каррі зі стегон та базового соку зі смажених крил та задньої частини. Для останнього додайте до м’яса вино мадейри та смажені овочі, влийте воду, сіль, приправте і тушкуйте базовий сік. Не кип’ятіть, бо це заплутає! (Райан Блекберн, Емблсайд)
Переклад та вибір: Антал Орсоля, GreenDependent
Опубліковано у випуску вересня 2018 року (109) бюлетеня Kislábnyom.