кухні

Поділіться

Остання тенденція в гастрономії - це обробка тих частин, якими ми досі зневажали. Нічого нового для наших старих батьків, але для нас та наших мов це досить спокуслива закуска. Йдеться про кожну частину тварини, від морди до хвоста. Ми сьогодні не будемо говорити про тварин, але перейдемо до рослинного царства.

Більшість із нас спочатку очищають, миють і обрізають небажані частини придбаних овочів перед приготуванням. Але сьогодні ми шокуємо вас, що кожна частина овочів, від кореня до кореня, придатна для використання. Читайте далі, відкрийте цей великий кулінарний секрет і перепишіть свої рецепти з нуля!

Від морди до хвоста

Надзвичайно цікава тенденція, т. Зв "Нульові відходи" також відвідували наші кухні. Основні гравці - це вегетаріанці та вегани, які з різних причин визнають використання якомога більшої кількості рослини. Хоча ви можете бути звичайним хижаком, ця нова тенденція поволі охоплює світ, тому ви не можете уникнути її майже ніде. З’ясуйте, які частини овочів та фруктів можна спритно обробити та, головне, які переваги!

Ідею висвітлив лондонський шеф-кухар, який мав для цього просту причину. Його фраза - від морди до хвоста, вона не тільки повинна приносити людям менше відходів і більше смаку, але також повинна змусити задуматися про їжу. І наскільки важлива кожна частина тіла тварини і рослини і яким шляхом кожному з них потрібно було пройти, поки вона не дійшла до нашої тарілки. Крім того, він хоче вказати на систему, яка намагається забезпечити людям якомога більше грошей, незалежно від сезону та якості.

Вам буде цікаво

Не знаєте, як зберегти гарний настрій? Цей овоч це знає!

    22 11
  • 19.08.2018

Як вживати картоплю нетрадиційно? Ці фокуси стануть в нагоді!

    83 15
  • 11.08.2018

Тільки не обприскувані овочі та фрукти

Ми, напевно, розчаруємо вас із самого початку. Якщо вам сподобалася ідея переробки овочів і фруктів від вната до коренеплодів, то є деякі обмеження. Це, звичайно, пов’язано з тим, звідки ви берете ці культури та як їх вирощували. Ви можете обробляти лише фрукти або овочі, які не обприскували хімічним способом і не виросли буквально за ніч. Тож ви можете спробувати це лише на вирощених вдома культурах - або з власного саду, або з сусідського. Ви не видалите хімію водою.

Напевно з тобою трапилося, що ти купив гарну моркву чи інший овоч і тобі було шкода, що тобі довелося викинути її, бо вона не належить до супу. Так, шкірки та окуні можуть бути не ідеальними інгредієнтами для овочевого супу, але правильна обробка зробить їх. Однак необхідно усвідомити, що від овочевої шкірки ми не можемо очікувати такого ж смаку, як прихований під нею. Якщо ви хочете спробувати щось нове, виберіть фрукти, які будете використовувати. Завжди вибирайте молоді та свіжі овочі, оскільки старша, в’яла, коричнювата або навіть гнила частина - це не смачний чи корисний вибір.

Вам буде цікаво

Практичні поради для кухні: ось що вам говорять кухарі!

    63 6
  • 29.08.2018

Їжа після закінчення терміну придатності: Ви не повірите, але не всі належать до кошика

    35 6
  • 17.08.2018

Що використовувати?

Процедура досить проста. Готуючи, ви будете діяти так само, як і звикли, лише попередньо ретельно вичистіть овочі. Потім ти відрізаєш усе «погане», як завжди, і складаєш ці деталі в твердий і сухий мішок. Ви можете заморозити це і використовувати пізніше, наприклад, готуючи бульйон. Ви можете використовувати всі частини коренеплодів, навіть шкірку картоплі, залишки цибулі-порею, селери або петрушки або розірвані стебла трав.

Однак ви повинні зважати на той факт, що ці частини складають менше третини всього овоча, і тому вони служать лише для посилення смаку. Тому, якщо ви хочете приготувати суп з цих частин, вам слід також додати цілі шматочки овочів. Ви також можете додати овочеву м’якоть у відвар, яка у вас залишиться при приготуванні чергової їжі. Маленька порада: Ви можете самостійно зробити рослинність. Все, що вам потрібно зробити, це натерти моркву, петрушку та селеру повністю більшими смужками і дати їм висохнути, в ідеалі на сонці. Потім подрібніть сушені овочі, і все готово.

Від супу до торта

Запах коренеплодів або молодого листя редьки можна подрібнити і додати до пікантного пирога, вареників, а також до різних салатних заправок або навіть смузі. Ви також можете приготувати з них макаронне песто і скуштувати супи. Що стосується листя, яке ми зазвичай викидаємо в магазині або на ринку, ви також можете його смачно обробити. Працюйте з ними так само, як і зі шпинатом - додайте молоді шматочки прямо в салати, старіші та більші соуси з часником. Не менш смачними виходять дерев'яні стебла фенхелю або кольрабі, які потрібно просто трохи протушкувати і додати в суп.

Овочеві шкірки мають дуже широке поле використання. Найкраще, якщо ви висушите їх перед використанням, це стосується і решти овочевих живців. Тепер ви можете сушити їх на сонці, а в іншому випадку ви можете використовувати сушарку або духовку. Спробуйте підготувати, наприклад, шкірку яблук або груш, які ви можете додати до ранкової вівсянки. Якщо вас зацікавила ця тема, ви знайдете в Інтернеті безліч рецептів, як обробити кожну окрему частину овочів та фруктів. Готуйте здорово, живіть здорово!

Автор статті

Симона Косткова

- більше статей автора
Сховати 5 коментарів

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Icaubica Šťastná 08.09.18 08:17

Чудова стаття, адже кожна частина овочів, від кореня до кореня, придатна для використання!

Мартіна Захаранова 08.08.18 11:30

цікаве використання всіх частин овочів. Я також намагаюся викинути якомога менше деталей і використовувати те, що можу

Марія Максіанова 08.09.18 17:47

ми намагаємося якомога більше використовувати цілі овочі, звичайно, з власного саду, я також готую "домашню вегетацію"

Яна Комадова 11.09.18 18:06

Я намагаюся споживати фрукти та овочі якомога більше

Дарина Божикова 18.09.18 16:48

це цікаво, але мене більше цікавить, хто це робить вдома. Найбільше я використовую картопляні шкірки, коли готую картоплю в шкірці, мама вже зробила домашню рослинність,/але без куркуми/ми також їмо яблука з їх шкури.