Я навмисно писав млинці з нуту, а не фалафель, бо трохи змінив рецепт. У ньому ще залишалося достатньо, щоб результат зник через годину після випікання.

смаколиків

Сирі матеріали

Починати потрібно з нуту. Я звикаю замочувати його в холодній воді напередодні. Під час замочування я міняю воду 1-2 рази. Бренд Manolita у мене спрацював, мені зазвичай не потрібно викидати з нього жодного шматка. Я помітив, що після такого тривалого замочування нут можна їсти просто так, не готуючи.

Ще одна деталь. Якщо ви почули на кухні дивний тріск, вам не доведеться хвилюватися. Не кухня ось-ось зруйнується, а просто замочений і тріскаючий нут.

На наступний день я беру нут, промиваю його в холодній воді. Тоді я буду готувати його в новому і підсоленому до слабкого вогню. Навіть якщо готувати його на найменшому полум’ї, зверху завжди буде утворюватися біла піна. Його потрібно зібрати і вилучити. Повільно готуйте нут таким чином повільно. Коли шкіра почне тріскатися, він закінчить.

Дайте приготовленому нуту повільно охолонути, не заливаючи холодною водою. Потім влийте його в різак і додайте всі інші інгредієнти. Змішати до однорідної маси. Якщо він трохи кришиться, можна регулювати щільність, додаючи воду і борошно.

Тепер потрібно лише розігріти сковороду, налити на неї трохи олії і почати підсмажувати млинці. Зазвичай фалафель смажать у фритюрі до темно-коричневого кольору. Це не обов'язково, всі інгредієнти в основному готуються або їх можна їсти сирими. Коротке регулювання на сковороді змусить їх лише злипатися, як тефтелі. Щось на зразок котлет з хумусом.

Тож смажте млинці з кожного боку, поки вони трохи не вловлять колір, і ви зможете їх подавати до столу. Вони чудово поєднуються з йогуртовими падіннями. Минулого разу ми кинули їх у кислий горщик. Ми звикли брати їх у дорогу навіть для маленького. Хаммус не їв би, але він може буквально відірватися від цього.