В даний час написано та обговорено про шкідливі харчові звички сучасності, збільшення ожиріння та пов'язані з ними т.зв. хвороби цивілізації.

століття

Згідно з збереженими документами, питання харчування було відносно великим і часто замовчувалося з моменту винаходу преси. Окрім різноманітних гербаріїв та кулінарних книг, критика того, як ми харчуємося, також потрапляла на сторінки виданих журналів. Те, що сьогодні представляється читачам у формі сучасної профілактики, можна знайти 100 років і більше тому, лише без більш детального наукового обґрунтування та в більш простому мовному порядку. Ми представляємо тексти в оригінальній інтерпретації:

Овочі. Наживо, природничий журнал, рік. VII, 1859:

У нашому м’якому кліматі м’ясо, пов’язане з овочами, настільки поширене, що не можна протистояти припущенню, що одне без іншого не може стояти без взаємодоповнення. Коли вага м’яса нашого обіду частково досягається бідними овочами овочами: надходження білкових речовин зменшується, а засвоєне полегшується. Такі венозні тканини виробляють менше продуктів розпаду азоту, і за чотири-двадцять годин виведення сечовини та сечової кислоти ідеально відповідає.

Думка сучасної медицини: Великі кількості тваринного білка збільшують навантаження на травний тракт, викликають гнильну диспепсію, перевантажують печінку та нирки, збільшують вироблення сечовини, викликають розщеплення кальцію з кісток і, таким чином, сприяють багатьом серйозним цивілізаційним захворюванням, таким як діабет, подагра, остеопороз і інші. Із загальної добової калорійності білок повинен становити лише 10-15%.

Люди потребують продуктів харчування. В: Батьківщина і світ, рік 1886:

Хімічно доведено, що чисті висівки містять багато поживних речовин і що вони набагато поживніші, ніж пшеничне борошно. Міллон, галасливий паризький стрілець (хімік) 1849 року, викликав великий рух своїм закликом, щоб висівки більше не використовувались як жир, змішаний з пшеничним борошном, щоб служити людям для їжі. Своїми основними розрахунками макаве він довів, що така трапеза є справжнім благословенням для Європи.

Думка сучасної медицини: висівки містять неперетравну клітковину, яка створює відчуття ситості, дуже необхідна для перистальтики кишечника, запобігає запорам і геморою, діє профілактично проти раку товстої кишки, зв’язує різні метаболіти, токсичні речовини, важкі метали, регулює рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину в крові.

У різних сміттєспалювальних фабриках є різні солі, які ми навіть не повіримо, що їх можна їсти, оскільки вони є металами і належать до сполук металів, таких як залізо, йод, і вони відіграють велику роль у нашому організмі. Тому давайте не дивуймося, коли лікар призначає доплату замість ліків, і ми будемо раді відправити домогосподарку на ринок, а не в аптеку, адже є багато захворювань, які на початку можна задушити органічними наркотики, які сама природа належним чином забезпечує владу в більш ефективному стані, ніж лучник, який готується.

Думка сучасної медицини: Овочі містять багато мінералів і вітамінів, без яких організм не може існувати. Деякі речовини містяться лише в продуктах рослинного походження, і їх не можна замінити синтетичними та фармацевтичними препаратами.

Горох, квасоля та сочевиця містять речовину, яка замінює м’ясо, тобто які надають тілу приблизно тієї ж сили, що і м’ясо.

Бобові культури містять досить багато білка (переважно сої). Дослідження підтвердили, що правильне поєднання бобових, злакових та горіхів може повністю замінити м’ясо. На цій основі будується вегетаріанський спосіб харчування. Саме лакто-ово-вегетаріанське харчування ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) також визнала рівноцінним звичайному харчуванню.

Весняна їжа. В: Батьківщина і світ, рік X, 1895, No. 19

Багато, особливо селяни, вважають, що важкі страви чоловічих свиноматок лише сказані, і тому жінки вранці плескають чоловікові пельменями, квасолею опівдні та картоплею вночі. І все ж сама природа чітко показує нам, що слід їсти навесні, щоб служити здоров’ю. Адже навіть тварини пильним оком дивляться на прекрасну зелень з весни, за що їм потрібна подяка навіть від прозорого сіна та вівса, адже дрібна трава дуже корисна їм після важкої зимової трапези. Вона очищає їх кишечник, відновлює їх і руйнує майже розмірені кінцівки. Тільки людина відхиляється від цих дарів природи, ніби їх боїться; правда, однак, лише тому, що він не вміє вживати весняні страви, жінки не можуть готувати їх жваво і, таким чином, служити їм для всієї родини, хоча всі люди повинні знати, що природа не лише дає нам лихву, брехня і дарує свої дари за частування, очищення нутрощів і відновлення крові.

Думка сучасної медицини: також в інші часи широко пропагуються різні очисні та дезінтоксикаційні процедури організму. Добре відомі весняні очисні процедури з підтримкою різних трав. Це важливо також тому, що за своє життя людина споживає близько 5,5 кг різних хімічних речовин, які додають у їжу - стабілізатори, консерванти, барвники тощо, що є великим навантаженням на печінку та обмін речовин. Бажано регулярно включати в меню освітлювальні фруктові дні.

Вживання свіжих фруктів. В: Батьківщина і світ, рік XI, 1896, вип. 32

Найздоровіше, коли ми їмо фрукти за півгодини до їжі, а коли фрукти стиглі і свіжі, кислота, що міститься в його соку, відразу переходить у кров. Найздоровіші фрукти - це яблука, які легко засвоюються, охолоджують і освіжають організм, і підтримують працездатність організму в належному стані.

Думка сучасної медицини: яблука, крім вітамінів, містять багато пектинових речовин, які мають подібний ефект, як клітковина. Вони допомагають знизити рівень холестерину, зв’язують токсичні речовини та впливають на перистальтику кишечника. Як і клітковина, ці речовини містяться лише у фруктах та овочах.

Вівсянка. В: Батьківщина і світ, рік XI, 1896, вип. 45

Останнім часом вівсяну кашу рекомендують не тільки як торгівлю, але і як лікарський засіб дуже добре. Компоненти вівса складаються настільки, що вони якомога сприятливіше діють на органи людського тіла. Вівсянка схожа на схему нашої їжі в грудному молоці, так, в ній більше білка. Всім слабким людям рекомендується щодня отримувати вівсяну кашу та вівсянку.

Значення овочів для харчування людини . В: Селянський календар для словацького селянського народу, вип. I, 1925 рік

Останнім часом лікарі приділяли особливу увагу овочам як їжі і дійшли висновку, що овочі дуже важливі для збереження здоров’я і в той же час, що вони містять велику кількість поживних речовин, особливо білків, вуглеводів та солей, важливих для побудови. людське тіло. Надмірне вживання м’яса доставляє багато незручностей, таких як: погане травлення, відчуття ситості шлунка і така людина майже отримує відчуття фізичної втоми. Свіжі та смачні готові овочі разом із хлібом, молоком та бобовими повністю замінюють м’ясо, підвищують працездатність людини та підтримують здоров’я людини.

ПАНÝРЕК, Д. 1927. O krivici. В: Сімейний лікар, рік II, 1927 рік

Krivice - це захворювання харчування, віку немовлят та наступних років, спричинене недоїданням, особливо нестачею вітамінів. Наші прабабусі вже знали, що фрукти корисні для дітей. компот не замінює сирі фрукти.

Дослідницька робота щодо походження подагри: Серед причин, що викликають подагру, є рясне споживання м’яса.

Харчування дитини на кефірі: Кефір також зарекомендував себе як ліки для дітей з розладами харчування з неприємним запахом стільця та серйозними харчовими змінами. Успіх з’явиться лише через кілька днів, діарея поступиться місцем більш щільному смердючому стільцю, скільки відмовиться.

Більш докладні інструкції щодо здорового харчування у вигляді споживання сирих фруктів та овочів можна знайти з початку минулого століття в різних журналах і з відповідним обґрунтуванням.

Сирова їжа. В: Словацьке плодівництво, рік VI, 1929 рік:

Однією з головних реформ у харчуванні є сирова їжа. Невисока назва недостатньо влучна. Німці мають термін «сусідній Рохкост» (ближче до значення грубий, нередагований, примітка автора). Ця дієта, представлена ​​у різних формах та різноманітній сировині, дуже корисна для організму, і навіть організм цього вимагає. Таким чином, організм отримує велику кількість вітамінів, а травна система їжі подразнює більшу активність. Неварена дієта також приносить користь.

Їжте фрукти та овочі. В: Погляди фермера, рік 1930, немає. 2

Останнім часом наша дієта дуже однобічна. Не лише серед міського населення та населення промислових центрів, а й у наших селах серед переважно селянського населення. М’ясна, борошняна та цукрова дієти все ще переважали і досі переважали, а про найбільш природну дієту забули: фрукти та овочі. Все пропагували і пропагували, щоб закипіло і спекло. І результат цієї неприродної і помилкової дієти? Відповідь ви знайдете, оглянувшись, або отримаєте, коли запитаєте лікаря. Ніколи не було такої кількості людей, які страждають від різних захворювань шлунка, як сьогодні. (Примітка: вони ще не знали, що їх чекало кілька десятиліть!) У пошуках причини цього було зроблено висновок, що все це було викликано односторонньою дієтою до цього часу. Чому ми повинні їсти фрукти та овочі? Не лише тому, що це хороша, смачна та легкозасвоювана дієта, а головним чином тому, що людському організму вона абсолютно необхідна для підтримки здоров’я. Недавні наукові дослідження показали, що у фруктах і овочах є такі речовини, деякі все ще загадкові сьогодні, без яких взагалі не можна жити.

Ці та багато інших статей, які ми могли б перерахувати сотнями, не потребують коментарів. Протягом багатьох тисячоліть людству доводилося дізнаватися, що безпечно для життя в їжі, що негайно токсично і які інгредієнти часто здаються безпечними лише для вживання. Але оскільки люди відчували і голод, і страждання, ідея смачної їжі стала їхнім життєвим кредо та ознакою добробуту.

За 100 років життя змінилося з нуля, від електрифікації громад, винаходу радіо, телефону, телебачення, відбувся величезний бум технологій, політ у космос - і що змінилося в харчових звичках? Минуло 100 років, і людство не зрозуміло, якою мірою вона має свою долю в своїх руках. На жаль, тут застосовується "бити могилу ножем і виделкою". Якщо нинішня тенденція харчових звичок збережеться, можна припустити, що в найближчі 100 років те ж саме буде написано знову, тільки те з додаванням: Шукаємо здорову людину.