У статті ви знайдете:

приготування

Опис

Нут (також відомий як єгипетський горошок) має вишуканий смак і здобну консистенцію. Це концентроване джерело білка, яким ви можете насолоджуватися круглий рік, і доступне як в сушеному, так і в консервованому вигляді. Латинська назва нуту - Cicer arietinum, що означає «маленький баран». Ця назва відображає унікальну форму цієї бобової культури, яка трохи нагадує голову барана.

Ця дуже універсальна бобова рослина є добре відомим інгредієнтом у багатьох країнах Близького Сходу та таких індійських страв, як хумус, фалафель та каррі.

Ви знали, що?….

StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?

Походження

Нут виник на Близькому Сході - у світі, де є багата культура харчування, що містить велику кількість білка з бобових культур. Перша згадка про вживання нуту датується приблизно 7000 років тому. Вперше їх культивували приблизно за 3000 років до нашої ери. Їх культивування розпочали в Середземному морі, а згодом поширилися в Індії та Ефіопії.

Нут вирощували стародавні єгиптяни, греки та римляни і був дуже популярний серед цих культур. В даний час основними комерційними виробниками є Індія, Пакистан, Туреччина, Ефіопія та Мексика.

Значення для здоров'я

Нут (як і більшість бобових) здавна цінується за вміст клітковини. Дві чашки забезпечать повну щоденну вартість! Дослідження, проведені на клітковині, отриманій з нуту та інших продуктів харчування, показали цікаві результати. Встановлено, що клітковина, отримана з нуту, може забезпечити більші переваги, ніж клітковина, отримана з інших продуктів харчування. В недавньому дослідженні було встановлено дві групи учасників, які отримували близько 28 грамів клітковини на день. Але обидві групи відрізнялися між собою щодо джерел харчових волокон. Одна група отримувала клітковину переважно з нуту. Друга група отримувала клітковину з зовсім інших джерел. Група, яка отримувала клітковину з нуту, мала кращу регуляцію жиру в крові, включаючи нижчий рівень холестерину ЛПНЩ, загального холестерину та тригліцеридів.

  • Він контролює рівень цукру в крові та секрецію інсуліну.
  • Містить високоякісні жири, які не містять холестерину.
  • Підтримує травлення та здоров’я товстої кишки.
  • Це зменшує стрес і напругу.
  • Він містить фолієву кислоту, тому підходить для вагітних.
  • Він діє як підсилювач нервової системи.
  • Ідеальна дієтична добавка для тих, хто намагається схуднути.

Харчові цінності

Насіння, а також зовнішня оболонка нуту містять велику кількість фітонутрієнтів. Зовнішня оболонка може міститися з флавоноїдами, включаючи кверцетин, камфоролем та мірицетин. Зсередини зерна, як правило, багаті феруловою кислотою, хлорогеновою кислотою, кавовою кислотою та ванільною кислотою. Всі ці фітонутрієнти діють як антиоксиданти, і багато з них також виконують функцію протизапальних поживних речовин. Ноб в зернах є прекрасним джерелом молібдену і марганцю. Вони також є дуже хорошим джерелом фолієвої кислоти та міді, а також хорошим джерелом клітковини, фосфору, білка, заліза та цинку. Клітковина нуту в основному не розчиняється, і було показано, що вона забезпечує підтримку нашого травного тракту.

Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.

Склад:

  • Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
  • Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
  • Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),

Білок 14,53 г.
Вуглеводи 44,97 г.
Жир - загалом 4,25 г.
Клітковина 12,46 г.

Вуглеводи:
Крохмаль - г.
Всього цукру 7,87 г.
Моносахариди - G
Фруктоза - g
Глюкоза - g
Галактоза - g
Дисахариди - G
Лактоза - g
Мальтоза - g
Сахароза - g
Розчинна клітковина 3,87 г.
Нерозчинна клітковина 8,59 г.
Інші вуглеводи 24,63 г.

Жир:
Мононенасичені жири 0,96 г.
Поліненасичені жири 1,90 г.
Насичені жири 0,44 г.
Трансжири 0,00 г.
Калорії з жирів 38,23
Калорії насичених жирів 3,97
Калорії з трансжирів 0,00
Холестерин 0,00 мг
Вода 98,74 г.

Вітаміни

  • вітамінів В1 0,19 мг
  • Вітамін В2 0,10 мг
  • Вітамін В3 0,86 мг
  • Вітамін В3 (еквіваленти ніацину) 3,19 мг
  • Вітамін В6 0,23 мг
  • Вітамін В12 0,00 мкг
  • Біотин - мкг -
  • Холін 70,19 мг
  • Фолієва кислота 282,08 мкг
  • Фолієва кислота (DFE) 282,08 мкг
  • Фолієва кислота (їжа) 282,08 мкг
  • Пантотенова кислота 0,47 мг
  • Вітамін С 2,13 мг

Мінерали

  • Бор - мкг
  • Кальцій 80,36 мг 8
  • Хлорид - мг
  • Хром - мкг -
  • Мідь 0,58 мг 64
  • Фтор - мг -
  • Йод - мкг -
  • Залізо 4,74 мг 26
  • Магній 78,72 мг 20
  • Марганець 1,69 мг 85
  • Молібден 123,00 мкг 273
  • Фосфор 275,52 мг 39
  • Калій 477,24 мг 14
  • Селен 6,07 мкг 11
  • Натрій 11,48 мг 1
  • Цинк 2,51 мг

* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:

  • Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
  • Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
  • Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
  • Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.

Як вирощувати нут?

Нут також можна вирощувати в словацьких умовах. Він має ряд теплих і сухих місць, а також ґрунти з більш високими температурами. Він посухостійкий. Його сіють прямо на землю, як горох. Посадка починається в середині травня. Повної зрілості він досягає за 130 днів. Ми збираємо соски, коли вони повністю висохли, а насіння повністю дозріли і тверді.

Використовуйте на кухні

Якщо ви купуєте нут, що зберігається у вільному стані, переконайтеся, що контейнери, що містять нут, оброблені та що магазин має хороший товарообіг для забезпечення максимальної свіжості. Незалежно від того, купуєте ви нут оптом або в упакованій упаковці, переконайтеся, що немає ознак вологи або пошкодження комахами, а ягоди цілі і не мають тріщин.

Перед миттям нуту слід розкласти його на світлій тарілці або плиті та видалити пошкоджені та пошкоджені бобові культури. Після цього процесу помістіть його в сито і ретельно промийте під холодною проточною водою.

Замочіть нут заздалегідь перед приготуванням. Це буде засвоюваніше і швидше готуватиметься. Існує два способи приготування нуту.

Перший спосіб - варити бобові протягом двох хвилин, потім зняти казан з вогню, накрити кришкою і дати постояти дві години. Альтернативний метод - просто замочити у воді заздалегідь у встановлений час.

Рекомендується замочувати нут не менше 4 годин. Під час цього 4-годинного замочування можуть відбутися кілька хімічних змін. По-перше, тип олігосахаридів може бути зменшений, а це може призвести до зменшення проблем з здуттям живота. По-друге, деякі ферменти фітази в бобових можуть активуватися і сприяти перетворенню частини фітинової кислоти, що міститься в бобових. Чотири години замочування скорочують час приготування приблизно на 25%. Цей скорочений час приготування може означати меншу втрату водорозчинних поживних речовин через зменшення часу впливу тепла.

Готуйте нут на плиті або використовуйте скороварку. Якщо ви збираєтеся готувати його на плиті, додайте до кожної чашки сушеного нуту три склянки свіжої води або бульйону. Рідина повинна бути на кілька сантиметрів вище бобових культур. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте казан.