Бобові культури на кухні - це маленькі поживні речовини, бобові чудеса. Вони є багатим джерелом рослинних білків, крохмалю, клітковини, незамінних жирних кислот, вітамінів та мінералів. І якщо до цих фактів додати віру, що споживаючи їх, ми забезпечимо процвітання та достаток на цілий рік, то чому б не побалувати їх на тарілці в нашій кулінарії цього тижня? Сьогодні в житловому ресторані Peter´s Kitchen Петро Кршка приготує разом з Тетяною Шушковою цікавий рецепт з простою назвою - нут з гарбузом.
50 г вершкового масла
1 більша цибулина
500 г мускатного гарбуза
1 зубчик часнику
чверть обсягу меленої гвоздики
чверть КЛ меленого нового перцю
240 г нуту
сіль
Томатне пюре товщиною 1 PL
гарячої води, в якій ми варили нут
0,24 г шафрану
мелений білий перець
морська сіль
Нут замочуємо на ніч. Налийте воду і відваріть нут у чистій воді протягом 45 хвилин. Додайте 1 чайну ложку солі і варіть ще 15 хвилин. Розтопіть масло в горщику, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте близько десяти хвилин, поки цибуля не засклить. Додайте гарбуз приблизно 1 см нарізаним кубиками, перемішайте. Додайте дрібно нарізаний зубчик часнику, нові спеції, гвоздику, перемішайте. Додати відціджений нут, перемішати. Додати томатне пюре, перемішати. Додайте гарячої води, в якій ми варили нут, приблизно до 2/3 об’єму горщика, перемішайте. Додати шафран, перемішати. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин. Додати свіжомелений білий перець, перемішати. За необхідності підсолити. Подавати з полентою, булгуром, кус-кусом або рисом.