Нут борошно - це вид борошна, яке отримують при подрібненні сушеного нуту, ідеально підходить для його харчових переваг у здоровому харчуванні, а за своїми властивостями воно унікальне для целіакії, оскільки воно не містить глютену.
Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти або веганського способу життя, цілком ймовірно, що ви вже чули про це або навіть пробували нутове борошно, їжа не така поширена, як інші сорти борошна, але така ж корисна і поживна, крім того, що виділяється саме тим, що надзвичайно смачна. Він також відомий під іменами вони цілуються, грам або хана, і в основному складається з a дрібне борошно з меленого нуту.
Це частина індуїстської кухні, де насправді вона вирізняється провідною роллю, її дуже легко знайти в Індії за допомогою різноманітних страв та рецептів, де нутове борошно стає інгредієнтом par excellence. Насправді це не так добре відомо на Заході, хоча в нашій країні ми можемо знайти його особливо у травників та спеціалізованих дієтичних магазинах.
Які його характеристики і чому його так шанують в індійській кухні? Безперечно, завдяки своїй текстурі, яка стає сметаноподібною при змішуванні з рідинами, а також завдяки своїй надзвичайній силі зв’язування при варінні на вогні. Це більше, нутове борошно ідеально підходить як замінник яйце, допомагаючи зв’язати, з’єднати і зважити тісто так само, як, наприклад, яйце.
Що таке нутове борошно
Як ми коротко вказували в попередніх рядках, ми стикаємось з борошно, отримане при подрібненні нуту. Для цього безпосередньо використовується сушений нут, який при подрібненні стає різновидом тонкого жовтого порошку з характерним смаком нуту.
Тобто це набагато більш ароматичне борошно і з більшим смаком, ніж, наприклад, борошно звичайне пшеничне.
Харчові переваги нутового борошна
З поживної точки зору, нутове борошно входить до складу дуже поживна їжа, особливо багатий на вітаміни групи В в межах яких ми можемо згадати вітамін В1 або тіамін, В2 або рибофлавін, В3 або ніацин, В6 та фолієву кислоту або В9 (вітамін, який випадково під час вагітності для формування, розвитку та росту дитини).
Він також забезпечує інші вітаміни, серед яких ми виділяємо вітамін А, С і Е. Чи знали ви це теж забезпечує цікаву кількість жирних кислот Омега 6?. Але його харчові якості на цьому не закінчуються виділяється високим вмістом у залізо, до того, що це може подвоїти кількість заліза, що міститься в м’ясі.
З іншого боку містить оптимальну кількість клітковини, стаючи, як ми побачимо нижче, ідеальною їжею проти запорів.