Нутрігія

• Почніть
• Статті
• Присутні
• Що нового
• Рецепти
• Книги
• Ресторани
• Дошки
• Поради
• Комунальні послуги
• курси
• Теги
• Найчитаніші

• Калкат галицький
• Індичка, фарширована яблуком і червоними ягодами
• Марципанові статуетки а-ля термомікс
• Смажений молочний свиня Хуліана Дуке
• Хек з печеними креветками
• Куряча грудка, фарширована шинкою, чорносливом, фісташками та кедровими горішками
• Коронка лосося
• Шоколад та сухофрукти Панеттоне

Thermomix ® та Kobold представляють свої пропозиції насолодитися своїм будинком у 2021 році

• Компанія представила нові режими для Thermomix® TM6, свою нову книгу рецептів «Випічка. Життя миле »та його видання« Солодке Різдво »
• Торік кухня, як ніколи раніше, відіграла ключову роль у будинках нашої країни. Насправді майже 70% іспанців вважають гастрономію одним із своїх основних джерел щастя, згідно з дослідженням, проведеним Thermomix® та Kobold
• Kobold здивував постановкою свого останнього запуску - унікальної на ринку концепції: бездротової вакуумної системи Kobold VB100
• Згідно з тим самим дослідженням, добробут вдома став для 96% іспанців важливим фактором у їх повсякденному житті

Let Them Cook: ідеальний різдвяний подарунок для молодих і старших

Важко бути оригінальним і знайти подарунок, який подобається малечі, а також служить для спільного проведення часу з родиною. На випадок, якщо ви все ще не знаєте, чим здивувати чи про що попросити у своєму листі до Трьох Королів, Нехай готують це ідеальна деталь.

Ця кулінарна книга сподобається всім вікам. Опублікована іспанською та французькою мовами, це подорож понад 40 рецептами кухонь світу, зі свіжими ідеями, десертами та приготуваннями, в яких можуть взяти участь найменші з дому. Книга є роботою Грега Росса, французького фотографа, який проживає в Каталонії та кваліфікований як професійний кухар в школі гостинності ESAH у Севільї. Крім того, 27 сімей взяли участь зі своїми ідеями у підготовці книги рецептів, яку можна придбати через сторінку www.quecocinenellos.com

Так само, це правило, яке підтримує, оскільки 18% продажів Que Cocinen Вони підуть на порятунок дітей.

Дружні веб-сайти

Що таке агар-агар?

Агар-агар - це кремово-білий екстракт, одержуваний з різних видів червоних водоростей, таких як Gelidium або Gracilaria, і хоча вони в основному збираються в Атлантичному океані, ми також можемо знайти їх у Кантабрійському та Тихому океанах.

Завдяки своїй здатності поглинати воду, його використовують у кулінарії для згущення та гелеутворення їжі, будь то солодка чи солона, без додавання аромату.

Агар-агар дуже багатий розчинною клітковиною та мінералами, тому допомагає регулювати кишковий транзит, холестерин, діабет та запобігати надмірній вазі.

Залежно від типу використовуваних водоростей ми знайдемо агари з різними характеристиками. Однак агар з водоростей Gelidium є тим, який пропонує найвищу якість та чистоту.

Різні способи знайти агар-агар на ринку: порошок, пластівці, смужки або батончики. Але порошок та пластівці з агар-агару містять найбільшу частку природних волокон, оскільки вони більш концентровані та найпростіші у використанні на кухні.

Отримання агар-агару

• Щоб отримати агар, водорості спочатку збирають у дикій природі, а потім вивозять на завод.
• Там їх промивають і видаляють із залишків солі та піску, які можуть бути.
• Після того, як водорості очищаються, їх поміщають у великі резервуари, наповнені водою, і піддають сильному тиску для вилучення агару з водоростей.
• В цей час агар розчиняється у воді і за допомогою процесу фільтрації видаляються залишки всіх водоростей.
• Далі розчинений у воді агар пресується і сушиться, щоб бути виключно разом з нашим продуктом.
• Отримавши сухий агар, його потім подрібнюють на машинах.
• Залежно від часу подрібнення, ми матимемо різні екстракти білого крему, різні продукти, такі як агарові пластівці або порошок.

Це процес, при якому агар отримують з водоростей, залишаючи кінцевий продукт біло-кремового кольору з численними перевагами для організму та важливими кулінарними якостями.

Історія

Кажуть, що Агар-агар існував з незапам'ятних часів, але його перша поява була в Японії в 1658 році (17 століття). Назва агар-агару в Японії - Кантен (холодне небо), натякаючи на ремісничий спосіб виробництва природним заморожуванням-відтаванням. Для цього вони використовували низькі зимові температури гірських районів, де це виготовляли на невеликих, дуже традиційних об’єктах, повністю ручною роботою.

Назва агар-агар походить від малайської мови, де агар означає желатин, і, як це прийнято в полінезійських культурах, це слово повторюється двічі, щоб зробити більший акцент, буквальний переклад - желатин-желатин або чистий желатин.

Агар-агар отримав широке визнання на Далекому Сході, зробивши великий внесок у харчові звички Японії, Китаю, Індонезії та Кореї. Його впровадження в Європі датується 1859 роком (практично через двісті років після офіційного визнання).

В Іспанії та Португалії його виробництво розпочалося в дуже малих масштабах під час Другої світової війни з водорості Gelidium sesquipedale. Пізніше, у шістдесятих роках, знання іспанської техніки поширилися в інших країнах, таких як Марокко, Франція, Мексика, Чилі, Південна Африка тощо.

Раніше в Японії виробництво агар-агару здійснювалось з використанням лише водоростей Gelidium. Наприкінці XIX століття через велике споживання та експорт на Захід була зроблена спроба отримати агар-агар з іншого типу водоростей. Використовуваними водоростями була грациларія, але кінцевим результатом був агар-агар різної якості.

Сьогодні понад 90% світового виробництва агар-агару призначене для споживання людиною. Він використовується в харчовій промисловості або як інгредієнт їжі. Решта 10% використання агар-агару призначена для біотехнологічних застосувань.

Користь агар-агару для організму

Продукти, збагачені клітковиною (хліб, печиво, сухі сніданки, висівки тощо) містять від 6% до 45% клітковини. Вміст дієтичних добавок, таблеток і гранул коливається від 20% до 80% клітковини.

Таблиця продуктів, багатих клітковиною

У харчуванні людини рекомендований прийом клітковини становить 30 г на добу. Але в Іспанії, як і в інших розвинених країнах, внесок клітковини є низьким, а також низької якості. Включення агар-агару в раціон сприяє рекомендованому щоденному споживанню клітковини.

Агар-агар не містить цукру та жирів (надмірна вага Він не забезпечує ніяких калорій в організмі і має високу ситну силу. Запор Це дозволяє регулювати кишковий транзит та регенерувати, пом’якшуючи, кишкові стінки. Холестерин і діабет Зменшує всмоктування холестерину, жиру та цукру в організмі.

Проблеми дивертикульозу також були пов'язані з дієтами з низьким вмістом клітковини. Клітковина збільшує виведення та знижує тиск у товстій кишці, саме тому вона надає терапевтичну дію на цю недугу. Тому це пов’язано з меншим ризиком розвитку раку товстої кишки.

Агар-агар також представлений як ідеальне доповнення для людей похилого віку, оскільки після приготування він утворює гель з м’якою текстурою, який не створює жодних проблем з жуванням або ковтанням. Завдяки своїй здатності захоплювати та підтримувати рідину, яка потрапляє під час дієт, він запобігає зневодненню.

Він ідеально підходить діабетикам, вегетаріанцям, страждають ожирінням, літнім людям, людям з високим рівнем холестерину, а також для дотримання режиму лікування або людям з проблемами травлення. Словом, агар-агар ідеально підходить для тих, хто хоче насолодитися здоровою та природною кухнею.

Зручним способом додавання клітковини в наш раціон є додавання агар-агару в супи, пюре, салати, йогурти, чай, соки тощо. Хоча найчастіше його використовують на кухні для приготування желе або згущення будь-яких видів їжі.

• Nutriguía Безалкогольне пиво для схуднення
• Середземноморська кетогенна дієта Нутрігія, здоровий та безпечний спосіб схуднення
• Нутрігія Споживання помірного пива не викликає ожиріння
• Nutriguía de Rosa María Ortega Anta Редакційна редакція Médica Panamericana
• Нутрігія Альтернатива зниженню рівня холестерину в сирі