Це наука, яка інтенсивно розроблялася в останні роки, після відкриття геному людини в 2001 році. Її кінцевою метою є надання персоналізованих рекомендацій щодо харчування кожній людині на основі їх особистої ДНК.
Всі люди різні, і вони відрізняються за ДНК. Ці відмінності в ДНК є відмінною рисою людей і змушують їх по-різному реагувати на однакові поживні речовини.
ДНК - це макромолекула, яка входить до складу всіх клітин. Він містить генетичну інформацію, яка використовується для розвитку та функціонування людського організму, і відповідає за його спадкову передачу. Генетичне дослідження ДНК проводиться на простому зразку слини. Nutrigenetics виявила, що поживні речовини, які одна людина робить добре для поліпшення свого серцево-судинного здоров'я або контролю ваги свого тіла, у іншої людини з іншою ДНК не працюють або їх корисний ефект менше. Простий і стислий спосіб нутригенетика полягає у питанні генів про те, яка найкраща дієта для догляду за здоров’ям.
Нутрігенетика показує нам, наприклад, що вплив поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) на масу тіла у кожної людини різний, залежно від їх ДНК. AGP є незамінними жирними кислотами, які містяться в основному в жирній рибі та деяких горіхах. У деяких людей AGP допомагають контролювати масу тіла, тоді як у інших AGP збільшують масу тіла. Як приклад, 47-річний пацієнт чоловічої статі, вагою 92,6 кг і зростом 1,72 метра, без успіху на звичайних дієтах звертається до лікування, заснованого на вказівках щодо годівлі нутригенетики, і виявляється, що він не втрачає вагу через ефект генерується споживанням незамінних жирних кислот у нормальних кількостях. Отже, вказана дієта з низьким вмістом мононенасичених та поліненасичених жирів, нормальним вмістом білка та великою кількістю складних вуглеводів, така як зазначена нижче:
Запропонований план харчування
Сніданок: кава з знежиреним молоком із підсолоджувачем. Варіант 1: Два тости із хліба з висівками з дієтичним варенням. Варіант 2: нежирний йогурт із злаковими злаками. Варіант 3: Яєчний білок з помідором та зеленою цибулею.
Середина ранку: Варіант 1: Фрукти (один апельсин, половина присоски, три скибочки ананаса або груші). Варіант 2: нежирний йогурт.
Обід:
День 1: Курка на грилі з картоплею розмарину та зеленим салатом.
День 2: Нежирне м’ясо на грилі з коричневим рисом та салатом.
День 3: Макарони з цільної пшениці з соусом філе та салатом-асорті.
День 4: Терпкий торт з салатом, салатом з крес-салату та помідорами.
День 5: Риба на грилі з рисовим салатом з овочами.
День 6: Запечений курячий шніцель з різноманітним салатом.
День 7: Канелоні зі шпинату з барвистим салатом.
Перекус: Кава або мате, приготовані на знежиреному молоці та підсолоджувачі. Варіант 1: бутерброд із насіннєвим хлібом з помідором та легким сиром. Варіант 2: П’ять склопластикових печивів.
Вечеря:
День 1: Омлет з шинки та сиру з гарбузовим пюре.
День 2: Суп з баклажанів із салатом.
День 3: Овочевий суп із запеченими курячими пиріжками.
День 4: Кабачки, фаршировані овочами з салатом.
День 5: Соте овочі та курка з коричневим рисом.
День 6: Локшина песто з салатом.
День 7: Брокет з вирізкою на пару з овочами.
Примітка: Кожен план прийому їжі індивідуальний, і його повинен вказувати дієтолог.