У листопаді 2018 року Міністерство охорони здоров'я Іспанії офіційно повідомило про прийняття маркування харчових продуктів Nutri-Score. Теоретично це має на меті дозволити споживачам легко оцінити харчову якість їжі під час її придбання. Однак за кілька місяців на практиці з’явилися різні обмеження та недоліки, що свідчить про те, що це недостатній інструмент для досягнення своєї мети.
Алехандро Монцо - відділ харчування та годування Neolife
Nutri-Score - це логотип, розроблений на основі наукових доказів
обезогенне середовище був придуманий для опису ряду факторів, які в сучасному середовищі сприяють збільшенню вага тіла (1). Фактори включають технологію економії фізичних зусиль, продукти з високою щільністю енергії низька вартість (як правило, промислова та перероблена їжа), залежність від автомобілів, маркетинг продуктів, короткий час, коли потрібно готувати їжу вдома, більша присутність ресторанів швидкого харчування, серед іншого. За даними Міністерства охорони здоров’я, іспанські діти щодня бачать в середньому 54 реклами (2). Багато з них є продуктами харчування і не зовсім здоровими (продукти, багаті цукром, сіллю та насиченими жирами), сприяючи таким самим чином вищезгаданому середовищу та їх харчовій поведінці.
Як стратегії управління надмірна вага та ожиріння, важливо сприяти вживанню продуктів, багатих на поживні речовини, вдома та в школах. На підтримку державної політики у 2021 р. Міністерство охорони здоров’я запровадить >, 5-кольорове маркування харчових продуктів у підсумку, як офіційна інформаційна система харчових продуктів, яку рекомендується розміщувати на передній частині контейнерів для харчових продуктів (малюнок 1). У рамках охорони здоров’я він відповідає кільком цілям (3): дозволити споживачам просто оцінити харчову якість їжі і, таким чином, приймати здоровіші рішення під час придбання та заохочувати харчову промисловість вдосконалюватися харчовий склад з їжі, яку вони роблять.
Рисунок 1. 5 рівнів нутрі-балу (3)
Нутрі-бал - кольоровий логотип, пов’язаний з літерами, що описує 5 класів харчової якості, починаючи від зеленого (пов’язаного з літерою А) і закінчуючи темно-оранжевим/червоним (пов’язаного з літерою Е) (3). Ця система базується на розподілі балів на основі харчовий склад на 100 г або 100 мл продукту. Враховується вміст поживних речовин, які вважаються "несприятливими" або критичними з точки зору харчування (кілокалорії, прості цукри, насичені жирні кислоти та натрій), а також поживні речовини або інгредієнти, які вважаються "сприятливими" (білки, харчові волокна, відсоток фруктів, овочів, бобових, олійних фруктів, оливкової, горіхової та ріпакової олій), якому присвоюється оцінка (рисунок 2.). Цей підсумковий бал буде знаходитися в діапазоні від -15 до +40, а результат класифікується на 5 категорій відповідно до харчової якості (A/B/C/D/E).
Рисунок 2. Розрахунок алгоритму Нутрі-Шор (3)
Однак автори та експерти усвідомлюють, що система не є досконалою, і пропонується внести корективи для виправлення цих обмежень (4). Одним з недоліків є відсутність добавки, інгредієнти та ступінь обробки продукту в запропонованому алгоритмі. З іншого боку, застосовуючи цю систему маркування, оливкова олія класифікується буквою D, а безалкогольний напій легкий або підсолоджений літерою B. На перший погляд, порівняння дає нам уявлення, що освіжаючий напій корисніший за оливкову олію, жир, який показав велику користь для Здоров'я (6,7).
Nutri-Score враховує калорій на 100 г як частина ваших розрахунків. З цієї причини оливкова олія отримує оцінку D, а нульовий безалкогольний напій B. Цей ярлик корисний для порівняння продуктів однієї категорії (наприклад, двох різних марок соків), але якщо дві різні категорії (шоколадні цукерки та каші для сніданку) отримуються помилкові висновки, коли споживач проводитиме всі види порівнянь, створюючи плутанину, навіть будучи з тієї ж групи продуктів харчування (рис. 3) (8,9).
Рисунок 3. Оцінка трьох молочних продуктів згідно Nutri-Score (9)
Тому основним обмеженням Нутрі-Оцінка є те, що головним чином йдеться про світлофор поживні речовини Y калорій. Виходячи з цього, це не однаково насичених жирів міститься в яйці, ніж у круасані, цукор Це не те ж саме у фрукті, що в промисловому соку чи калорій з горіхів не те саме, що містяться в мішку з чіпсами (6,8,9). Коротше кажучи, знання походження калорій у їжі - це найважливіше, завжди вибираючи якісну сировину, свіжу, місцеву та сезонну їжу. Тому, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), харчова промисловість може зіграти важливу роль у пропаганді здорового харчування наступними способами (10):
- Зменшення вмісту жиру, цукру та солі в оброблених харчових продуктах.
- Переконавшись, що варіанти здоровий і поживний доступні та доступні для всіх споживачів.
- Обмеження збуту продуктів, багатих цукром, сіллю та жиром, особливо продуктів для дітей та підлітків.
- Забезпечення доступності здорового харчування та підтримка практики регулярних фізичних навантажень на робочому місці.
Нарешті, надлишок енергії поширений у нашому середовищі. Коли досліджується взаємозв'язок між наявністю їжі та споживанням їжі, обезогенне середовище, які, крім сидячого способу життя, є факторами, що призводять до надмірної ваги, ожиріння та супутніх супутніх захворювань. Запобігання цим умовам полягає у обмеженні споживання цих продуктів через державну політику, шкільні програми та освіту вдома, а також стимулюючи споживання цих продуктів. здорова їжа багата поживними речовинами і практика фізичні вправи.
В Neolife, ми розробляємо план дій для прийняття нашими пацієнтами здорові харчові та побутові звички. Під час персонального консультування з питань харчування пацієнт отримує a Харчова освіта оптимальний що допомагає робити здоровий вибір під час відвідування ринку, правильно трактуючи маркування харчових продуктів. Таким чином, можна навчити пацієнта знань і, зрештою, досягти здоров’я та якості життя, насолоджуючись їжею, завжди в контексті активного життя.
(1) Девід Л. Кац, Рейчел С. К. Фрідман та Шон К. Лукан. (2015). «Медичне харчування». 3-е видання Wolters Kluwer Health, S.A.
(2) Манера, М. (2011). "Ожиріння: ми живемо в обезогенному середовищі?" Стаття споживача Ероскі.
(3) Галан, П. та ін. (2019). "Nutri-Score: головний логотип харчової інформації, корисної для громадського здоров'я в Іспанії, який базується на наукових засадах". Nutr. Hosp. Випуск 36 (5): 1213-1222.
(4) Салас-Сальвадо, Дж. І Бабіо, Н. (2020). "Чому ми повинні підтримувати впровадження переднього маркування контейнерів Nutri-Score в Іспанії?" IISPV, лікарня Universitari Sant Joan REUS та Universitat Rovira i Virgili.
(5) Галан, П. та ін. (2017). "Логотип NutriScore на харчовій упаковці може бути корисним інструментом для іспанських споживачів". Преподобний Esp. Nutr. Громада, 23 (2).
(6) Ревенга Фраука, Дж. (2020). "Nutri-Score: ультраоброблена система відбілювання?". Комідиста. Газета El País.
(7) Лопес Певіда, Н. (2019). “Нутрі-бал, чи обгрунтована критика? Стаття споживача Ероскі.
(8) Карселлер, Р. (2018). “Чи є кока-кола нуль кориснішою за оливкову олію? Помилки нового NutriScore ”. Газета La Vanguardia.
(9) Матео, М. (2018). "Здоров’я пропонує нам> вибирати, що ми їмо". Оксокарбеній, науково-популярний.
(10) ХТО. (2020). "Ожиріння та надмірна вага: як можна зменшити надмірну вагу та ожиріння". Всесвітня організація охорони здоров'я.