Ми знаємо, що певні продукти працюють краще, коли їх їсти разом, особливо для зміцнення вашого здоров’я. У дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування, було встановлено, що додайте яйця в салат з різноманітними сирими овочами, є ефективним способом покращують всмоктування каротиноїдів, жиророзчинні поживні речовини, що зменшують запалення та окислювальний стрес.
Салат з овочами різних кольорів пропонує кілька видів каротиноїдів, таких як бета-каротин, лютеїн, зеаксантин та лікопін. Лвміст кислоти в цілих яйцях, збільшує поглинання всіх цих каротиноїдів.
У дослідженні 16 учасників їли сирий салат із змішаною зеленню без яєць, салат з півтора яйцями та салат з трьома яйцями. Вживання салатів проводилося на різних етапах. Всі салати подавали з 3 грамами ріпакової олії. Другий салат був 75 грам яєчня а третій мав 150 грам яєчня. За результатами поглинання каротиноїдів було В 3,8 рази вище коли салат включав три яйця. Дослідники вирішили використовувати яєчню, щоб переконатися, що учасники споживають як жовток, так і білок яйця. Яєчні білки лише не тестували.
Інші дослідження це бачили ліпіди в певних пов’язках які також додаються в салати збільшити всмоктування каротиноїдів. Проблема в тому, що багато людей занадто захоплюються перев’язувальними матеріалами., збільшення споживання калорій. Яйце містить 70 калорій і забезпечує 6 грамів білка, в порції заправки воно може містити до 160 калорій.
І хоча за результатами, споживаючи ціле яйце у вашому салаті може покращити засвоєння поживних речовин. Тим більше, що одним із спонсорів дослідження був Американський центр яєць.