Я вирішив написати трохи про нашу їжу, а не бути експертом у кулінарії та здоровому харчуванні, але після подорожей Азією та Європою я жахнувся, коли шукав у нашій столиці щось, що відповідало б моїм смакам. Ні, я не можу зашкодити, наша кухня чудова і багата, різноманітна і, звичайно, відкрита для всіх спеціальностей і дуже багата. Просто в ньому занадто багато м’яса, смажених страв і дуже багатих поєднань, наш фольклор! Відчайдушно шукаючи Братиславу, де я орендую, бо моя кухня в Рачі була далеко, я нарешті знайшов одну приємну переповнену вегетаріанську їдальню в Обходній. Чудово, але це все? Можливо, я тут помиляюся, бо я справді давно не був у Братиславі, але вегетаріанське меню в ресторанах - це переважно смажений сир з шинкою та картоплею фрі або вареники з бриндою з беконом. І я не цілковитий вегетаріанець! Дівчино кохана, то що ти їсиш ? Ну, я не їм червоного м'яса, смажених жирних страв, консервів, я їм трохи картоплі, мало білого м'яса, мало білого борошна і менше, ніж помідори, все інше все гаразд . Тьфу, так що ви не виживете в Словаччина.
Звичайно, це легко сказати, просто наше уявлення про їжу, яку ми отримуємо від штабу до дитинства, заважає нам це робити. Мама махає рукою - овочі їсти не можна. Або так? То як ви насправді можете готувати? З фантазією Дж. Ну що.
Я приймаю всі думки і додаю ще один рецепт, який я приготувала одразу після повернення зі святкування. Тому що я готую для кольорів і люблю, коли їжа барвиста і барвиста.
Барбора Далл Бхат Дж
Потрібно для 2-3 осіб:
- 2 чайні ложки moong dall - жовта сочевиця, якщо ми не проти, це також може бути гірчичне зерно, або якщо навіть це,
так що нічого не потрібно
- ціла раска або римська раска - як кому подобається
- шматочок куркуми або куркуми - жовтий перець - половина великої ложки
- 1 цибулина (бажано червона)
- 2 зубчики часнику
- чорний цілий перець
- листя свіжої м’яти - 4 шт
- шматочок молока або білий йогурт
- рис на 3 людини - білий, краще натуральний
- зелений горошок (навіть заморожений - це нормально)
- шматок олії (ріпак)
- якщо маємо - чверть маленької чайної ложки спіруліни або зеленого ячменю лише для фарбування
Їжа складається з 4 різних гарнірів.
Очищаємо моркву, нарізаємо її колесами, обсмажуємо на олії цибулю, а потім часник, додаємо моркву, злегка обсмажуємо і додаємо моонг (або якщо у нас лише гірчичне насіння, додайте його до олії після цибулі і дайте в олії), потім додайте нарізаний тофу і подрібнений шматочок імбиру, смажте коротко, влийте трохи води і тушкуйте, додайте спеції - рашу, кунжут, майоран, чорний перець, сіль, куркуму, все перемішайте і тушкувати до тих пір, поки морква не стане м’якою. Хто хоче, може додати трохи чилі та тофу до кінця.
Замочіть нут у воді за день до варіння, варіть на повільному вогні, додайте лавровий лист, чорний перець, варіть до м’якості, посоліть, додайте молоко або йогурт, варіть і в кінці додайте подрібнений свіжий кріп. Якщо у нас є, просто додайте до кольору чверть чайної ложки сухої меленої спіруліни або зеленого ячменю. (не давай багато!)
Помийте рис у гарячій воді (якщо ми хочемо, ми можемо трохи посмажити на олії, поки він не злипне) і залити водою приблизно на 2-3 см вище рису, додати зелений горошок, перемішати, не солити! м'яка і вода випаровується.
Салат зі свіжого буряка:
Очистіть свіжий буряк, наріжте і додайте свіжу м’яту.
Ми подаємо все в різних мисках або в спеціальній тарілці.
Готуючи їжу, вам не потрібно дотримуватися рецепта, вашій фантазії немає меж!
Замість рису можна приготувати варену гречку (особливо підходить взимку), або для більш насиченої їжі додати до моркви нарізані курячі/індичині грудки замість тофу або додати в суп трохи картоплі.