Я не наважуюсь у відсотках оцінити, яку роль діє дієта в довголітті, але це, безумовно, дуже багато. Ось чому вчені в основному вивчали цей аспект життя довгожителів. І хоча в кожній із Блакитних зон світу люди їдять щось інше, що є спільною рисою їх раціону це помірність і основа у свіжих овочах та фруктах.

довгожителі

Щодо помірності, японці перед кожним прийомом їжі скажуть собі: "Хара хачі бу“. Їжте до тих пір, поки не заповніть 80%. Їжа менше уповільнює метаболізм, виробляючи менше шкідливих окислювачів.

Весь зроблений "ДОМАШНИЙ"

Це також важливо походження їжі. Велика частина їжі довгожителів надходить із збору врожаю з навколишньої природи, з полювання або з власного саду. Це лісові фрукти, дикорослі трави, дикі тварини або наші власні органічні овочі та фрукти.

Крім того, довгожителі самі готують їжу вдома. Жоден з них не вживає оброблену їжу або їжу, привезену з інших місць. Вони випікають власний хліб чи коржі, роблять домашній сир та макарони, і ви не знайдете в їх будинках ні солодощів, ні чіпсів, ні інших оброблених «смаколиків».

М’ясо лише зрідка

Загальною особливістю Блакитних зон є те, що люди там харчуються майже виключно рослинною їжею. М'ясо довгожителі їдять лише зрідка. Буквально. Іноді - на свято, або раз на рік, коли вони вбивають тварину. Свиня на Окінаві, корова на Сардинії. Таким чином, тваринних білків не вдається повністю уникнути. І ікарійці, і барбагіанці п'ють козяче молоко і їдять продукти з нього.

Деякі харчові особливості

Основою кожної дієти в блакитних зонах є бобові. Але кожна Блакитна зона також має власні специфічні продукти, які регулярно харчуються і які можуть бути "підозрюваними номер 1", залученими у їх довге життя.

Нікойя, Коста-Ріка

Люди в Коста-Ріці їдять переважно квасоля, гарбуз, рис, кукурудзяні коржі та яйця - і тонна сніданку, обіду та вечері. [ПРИВАБЛИВІСТЬ] Кукурудза готується з вапном, яке дає високу концентрацію кальцію кукурудзі, активуючи тим самим певні амінокислоти, які організм може засвоїти. У нікокіанців також є кальцій і магній у питній воді. І як кальцій пов’язаний з довголіттям? Серце - це м’яз, і всі м’язи скорочуються під дією кальцію. Нестача кальцію призводить до ослаблення м’язів, зокрема серця. Кальцій не менш важливий для кісток. Ось чому дієта Нікой - чи не найкраща дієта довголіття. Це поєднання продуктів, багатих різними вуглеводами, білками, кальцієм і ніацином.

Крім того, коста-риканець Ніколи їсть багато овочів і багато тропічних фруктів, таких як різні сорти бананів, папайя, апельсини, а також нетрадиційні види, такі як марафон (що містить у 5 разів більше вітаміну С, ніж апельсин), анона (деформована груша, відома своєю селективною токсичністю проти різних типів). ракові клітини), солодкий момбін (екзотичні лісові фрукти - спондії), гуава, зіркове яблуко, морський виноград, але також дикий імбир (багатий вітаміном В6, магнієм і марганцем), маніока, маланга, нанпі та ін. Ці фрукти та овочі містять багато антиоксидантів, які діють для запобігання хвороб та сприяють довголіття.

Барбаджа, Сардинія

Сардинці п'ють козяче молоко (містить арзанал з протизапальними властивостями) і їжте продукти, виготовлені з нього, а також їжте цільнозерновий хліб та багато овочів, таких як кабачки, помідори, картопля, баклажани, квасоля та квасоля, смоляна олія замість оливкової.

Також сардинці п'ють червоне вино - сорт Каннонау. [ЦІКАВО] Це вино, яке в два-три рази перевищує кількість посудин, які очищають флавоноїди порівняно з іншими винами. Це антиоксидантна бомба. Що їх секрет криється в цьому вині? Вживання вина з рослинною їжею збільшує поглинання флавоноїдів і подвоює корисну дію самого вина.

Окінава, Японія

Окрім великої кількості овочів, Окінава багато їсть соєвий у ферментованому вигляді, який є більш поживним та сприяє здоров’ю кишечника. Тофу містить флавоноїди, які захищають серце, зменшуючи ризик раку молочної залози. Окінавський тофу містить більше білка та корисного жиру порівняно з японським та китайським.

Вони смакують рис лікарські трави - полин і куркума, які вони вирощують самі. І тоді є "гойя"- гарячий огірок, посипаний бородавками, але який містить надзвичайну кількість антиоксидантів та інших сполук, що знижують рівень цукру та холестерину в крові.

Однак для Окінванів те, скільки вони їдять, також відіграє важливу роль. Їжа їх набагато поживніша, і хоча вона має більший обсяг, вона має нижчу калорійність.

Лома Лінда, Каліфорнія

Адвентистів Каліфорнія Лома Лінде не їсть м'яса і вони їдять багато горіхів. Завдяки горіхам вони мають половину ризику серцевих захворювань і живуть приблизно на 2 роки довше. А ще вони п’ють багато води. Це також знижує ризик летального серцевого нападу майже на 70%.

Нікойя, Греція

Греки харчуються більш-менш типовою середземноморською дієтою - багато фруктів та овочів, оливкової олії, бобових, а іноді і риби, і п'ють вино. Вони збирають понад 150 овочів і п’ють щодня чай з гірських трав з біоактивними властивостями та антиоксидантною дією. Сюди входять дикий майоран, шавлія, фліскуні - різновид дикої м’яти, відвар з листя оливи, розмарину, материнки, гібіскуса, листя кульбаби, полину ...

І ліки від усього є мед. Люди щодня починають з ложки меду. Вони використовують його як ліки. На сніданок вони їдять хліб або йогурт з медом (звичайно від сусіда пасічника) і п’ють козяче молоко. На обід, який не починається до 5, вони мають бобові (сочевиця або нут), картоплю та листові овочі або зелень (кріп, листя кульбаби, хорта) та сезонні овочі з власного саду. На вечерю вони їдять хліб та козяче молоко або хумус та грецький салат із шматочками фети.

Немає їжі

Багато довгострокових людей також пережили бідність і відсутність усього, але особливо їжі. Однак навіть цей аспект їхнього життя міг сприяти їх довголіття. Голод або повна помірність у певний період їхнього життя. Проте жоден із сторічників він ніколи не діє. У той же час ніхто з них навіть не страждав ожирінням. У довоєнний період Окінава їла лише солодку картоплю на сніданок, обід і вечерю. Ця картопля становила 80% їх раціону. Однак вони багаті бета-каротином і вітаміном С. Чи це сприяло їх довголіття? Хто знає.

І навіть повний піст - не така вже й погана ідея. У ссавців це єдиний лабораторно перевірений метод уповільнення старіння. З релігійних причин ікарійці постить майже півроку. Японці намагаються не їсти досхочу під час кожного прийому їжі, зменшуючи щоденне споживання калорій приблизно на 20%. Якщо ми вживатимемо трохи менше калорій, ніж нам потрібно щодня, ми худнемо. Однак якщо ми споживаємо хоч трохи більше калорій на день, ніж спалюємо, ми набираємо вагу. Також повільно і ненав’язливо, але постійно. Існує лише тонка грань між схудненням і набором ваги.

В кінці

Навіть якщо ми щодня їли жменю горіхів, як адвентисти, пили козяче молоко та червоне вино із Сардинії або грецькі трав'яні чаї та їли окінавський тофу з гарячим огірком та грецьким медом у зеленому чаї, немає гарантії, що ми доживемо до бути 100 років. Це не так просто. У нашому організмі немає жодного мікроелемента, який може зменшити окислювальний стрес - старіння.

І справа не лише в їжі. Це також вітамін D, сміх, але стрес та багато інших факторів, про які я писав у попередніх двох частинах статті про довголіття. Однак жоден із цих факторів не може пояснити тривалість життя сама по собі. Рецепт довголіття складається лише з декількох інгредієнтів. Сьогодні пересічній людині практично неможливо скопіювати умови, в яких жили і живуть довгожителі із блакитних зон. Повітря, яким вони дихають, і вода, яку вони п'ють, також сприяють їх довголіття. Їхнє життя - це головоломка - поєднання того, що вони робили за своє життя, відповідного середовища, поточного способу життя та їжі. Вони здебільшого мали важке життя, переживали періоди голоду і мусили важко працювати фізично. Окремі фактори довголіття взаємодіють між собою і заохочуються діяти в довгостроковій перспективі. Ярлика немає. Сила полягає у взаємно підтримуючих стосунках дрібниць. Секрет довголіття полягає в їх взаємозв'язку.

Наше нинішнє життя набагато простіше, принаймні фізично. Крім того, у нас є надлишок їжі, доступний завжди і де завгодно. Ми переповнені емоційним та фізичним смогом. Ми більше не змогли б «від’єднатись». І ми не можемо змінити навколишнє середовище, якщо не змінимо місце проживання і не переїдемо кудись у гори чи якесь інше більш відокремлене місце.

Однак ми можемо свідомо змінити хоча б деякі аспекти свого життя - наприклад, навчившись регулярно знімати стрес, ми можемо більше рухатися і проводити більше часу в компанії друзів і сміятися з ними. Незважаючи на те, що у нас немає фізичного простору та часу, щоб виростити все необхідне для їжі, ми можемо вибрати, щоб годувати своє тіло більш підходящою їжею - майже без м’яса, переважно на основі фруктів та овочів, бажано в органічній або органічній якості. Отже, спробуйте?

Нарешті, я вітаю вас сардинським привітанням - "акеа"(Щось на зразок:" Я бажаю тобі дожити до ста ").

Щоб прочитати повну книгу про сині зони довголіття Дана Бюттнера, ви можете знайти її тут.