Ви бліді, виснажені, втомлені, запаморочені і болить голова. Ваш лікар взяв у вас кров і виявив, що у вас анемія. Гемоглобін у крові нижче норми. Можливо, він призначив вам ліки, а може, просто порекомендував вам наздогнати свій раціон. І тут це може .
5 грудня 2003 року о 00:00
Ви бліді, виснажені, втомлені, запаморочені і болить голова. Ваш лікар взяв у вас кров і виявив, що у вас анемія. Гемоглобін у крові нижче норми. Можливо, він призначив вам ліки, а може, просто порекомендував вам наздогнати свій раціон. І може бути проблема. Медики все ще складають враження, що продукти тваринного походження мають більший вміст заліза і що поглинання м’яса набагато вище, ніж в овочах. Тому більшість лікарів рекомендують пацієнтам із залізодефіцитною анемією їсти більше м’яса і особливо кишечника. Але що, якщо ви не їсте м’яса, і ви навіть не можете бачити печінку?
Нещодавні дослідження в університеті Рутгерса в США показали, що ви зовсім не помиляєтесь. Вчені взяли під контроль 48 видів овочів і фруктів, щоб з'ясувати, як кулінарія впливає на поглинання вміщеного в них заліза.
У більшості випадків приготування їжі та тушкування збільшує корисність заліза з овочів. У деяких випадках навіть дуже суттєво. Наприклад, поглинання заліза з сирої брокколі становить лише шість відсотків, але навіть після слабкого варіння до 30 відсотків його заліза потрапляє в нашу кров з брокколі. Фрукти, за винятком персиків, не мають таких характеристик.
На поглинання заліза також впливає, якщо ви додаєте у їжу аскорбінову, яблучну, оцтову, виноградну або лимонну кислоти. Поглинання заліза можна збільшити до 4-5 разів. (uj)
Що їсти, щоб у нас не було анемії:
лущене пшоно, мак та кунжут, насіння соняшнику та гарбуза, майже всі види горіхів, сухофрукти - особливо абрикоси та сливи, яблука, апельсини, полуниця, ожина, цільнозернові та соєві борошняні вироби, злакові продукти, вівсянка, бобові або неочищений рис, червоні овочі - буряк, помідори, червонокачанна капуста, шпинат, цибуля та цибуля-порей, чай з кропиви та шипшини, зелені листові овочі.
Навіщо віддавати їм перевагу м’ясу та субпродуктам?
Оскільки в них багато холестерину, насичених жирів та інших забруднювачів та токсичних речовин (ПХБ, важкі метали тощо)
Вміст заліза у вибраних продуктах харчування
Харчування Вміст заліза в мг/100 г.
Насіння фундука, гарбуза та соняшнику 10-13