Ми вже з нетерпінням чекаємо напередодні Різдва риби, медових вафель чи новорічної сочевиці. Нехай нас не позбавляють насолоди від їх смаку навіть у будні. Наші традиційні різдвяні страви не тільки смачні, але й корисні.
Вони багаті якісними та легкозасвоюваними білками, необхідними для росту та регенерації організму. Вони відзначаються високим вмістом мінералів, а також є важливим джерелом вітаміну D, необхідного для зберігання кальцію в кістках. Однак перш за все ми цінуємо їх як основне джерело ненасичених жирних кислот із групи n-3.
Ці здорові жирові речовини, які наш організм не може виробляти в достатній кількості, ефективні для профілактики серцево-судинних та ракових захворювань, високого кров’яного тиску і позитивно впливають на перебіг запальних захворювань.
Ми повинні споживати рибу 1-2 рази на тиждень, холодно чи у формі теплої їжі. Слід віддавати перевагу рибі природним способом, смаженою на грилі або запеченою. Смажене у трьох упаковках містить непотрібну кількість жиру та калорій.
Забруднення можуть накопичуватися в рибі, що, на жаль, знижує цінність цього цінного харчового складу. Однак користь для здоров’я від регулярного прийому риби значно перевищує ризик можливої присутності сторонніх речовин.
Серед видів з меншим вмістом шкідливих речовин найчастіше вживаються в нашій країні риби, такі як тріска, скумбрія, лосось, сардини, форель, анчоуси, а також креветки. Одностороннього навантаження сторонніми речовинами можна запобігти, чергуючи різні види риб.
Бобові культури
За традицією, сочевичний суп слід подавати на Новий рік, "щоб у Новому році було достатньо грошей - як сочевиця в супі".
Не тільки сочевиця, а й інші бобові мають надзвичайно багатий вміст поживних речовин. Вони є чудовим джерелом клітковини, вуглеводів, вітамінів групи В, кальцію та білка. Вони пропонують організму залізо, а також інші мінеральні та мікроелементи.
Ми повинні споживати їх принаймні 2-3 рази на тиждень. Пророщені бобові культури стають популярною частиною овочевих тарілок. Під час проростання вміст надувних речовин зменшується, а корисність мінеральних речовин покращується. Вміст вітаміну В збільшується в 3-4 рази і збагачується значною кількістю вітаміну С.
Якщо ми вагаємось підсолоджувати цукром або медом, пріоритет повинен мати мед. На відміну від «порожніх калорій», які ми отримуємо з цукру, це підсолоджувач, який також містить біологічно активні речовини: вітаміни (особливо групи В), мінерали (калій, натрій, залізо, кальцій, магній), ефірні олії або ферменти. Його компонентами є також органічні кислоти, які підтримують всмоктування мінералів у кишечнику.
Завдяки низькому вмісту перекису водню мед має здатність знищувати бактерії. Це підвищує рівень цукру в крові значно менше, ніж цукор. Хоча мед корисніший за цукор, ми повинні споживати його, як і всі інші солодощі - в помірних кількостях.