Що таке чутливість до глютену?
Цю хворобу на все життя, яка ще не виліковна, краще називати чутливістю до глютену (медична назва: целіакія). Клейковина, також відома як зернова клейковина, є складним білком, який є компонентом пшеничного, житнього та ячмінного борошна. Клейковина також присутня в спеціальних видах пшеничного борошна, таких як спельта або тверде борошно.
Діти, чутливі до глютену
Наприклад, нечутливі до глютену немовлята абсолютно здорові, поки не отримують його з цих злаків. Проблеми виникають лише тоді, коли в їх раціон вводять борошняні продукти: хліб, гризлі, бісквіт і борошняну піну, в’ялену. Хвороба розвивається поступово, ступінь тяжкості може залежати від дитини до дитини.
. та їх симптоми
Суть чутливості до глютену полягає в тому, що клейковина потрапляє в кишковий тракт і викликає патологічні зміни в його слизовій. Кишкові ворсинки, що відповідають за засвоєння поживних речовин, поступово руйнуються, і в результаті поглинання поживних речовин у їжі порушується. В результаті стілець також змінюється. Це може бути стійка діарея, але це може бути і щільна, важка дефекація. Стілець блідого кольору, містить неперетравлену їжу і блискучий від невсмоктуються в ньому жирів. Важкий стілець може мати труднощі з проходженням стільця, може виникнути запор. Виробництво газу збільшується, внаслідок чого животи у дітей набрякають і страждають від болючих судом.
Зниження всмоктування поживних речовин призводить до різноманітних симптомів. Нестача жиророзчинних вітамінів в основному проявляється порушенням розвитку кісток (вітамін D) та посиленням кровотеч (вітамін К). Недостатнє споживання заліза, цинку та фолієвої кислоти викликає анемію, випадання волосся, дратівливість та нездужання. Захист від хвороб знижується, простудні захворювання та різні інфекції можуть легко виникнути. Якщо ми не втрутимося вчасно, дитина також буде відставати від своїх однолітків у своєму фізичному розвитку. Вона буде худий, маленький, роздутий живіт і метушливий.
У міру прогресування захворювання стінка кишечника може настільки пошкоджуватися, що не тільки клейковина може викликати симптоми, але й інші продукти, такі як соя. Це проблема, оскільки соя використовується у багатьох продуктах, що не містять глютену. Часто всмоктування лактози також порушується.
Дорослі, чутливі до глютену
Тенденція до чутливості до борошна успадковується, але точна локалізація генів ще не повністю відома. В останні роки стало ясно, що хвороба має і дорослу форму. У таких випадках симптоми настільки різноманітні, що складно поставити діагноз, тому хвороба часто залишається прихованою. Характерні кишкові або фекальні симптоми у дитячому віці часто відсутні, проте ознаки недостатнього засвоєння поживних речовин можуть звернути увагу на чутливість до глютену. Поширені головні болі, слабкість, випадання волосся, висип, втрата ваги, остеопороз та дефіцит заліза. У жінок безпліддя та порушення менструального циклу є єдиними симптомами через недостатнє вироблення гормонів.
Діагностика чутливості до глютену
Діагноз чутливості до глютену базується на двох дослідженнях. Одним із них є аналіз крові, щоб з’ясувати, чи є в крові пацієнта антитіло до глютену. Якщо результат позитивний, проводять біопсію кишечника, під час якої гістологічно досліджують ворсинки кишечника.
Рішення:
1. дієта протягом усього життя
Відповідно до сучасного стану науки, чутливість до глютену невиліковна. Однак симптоми можна запобігти або частково змінити, виключивши глютен з раціону. Цю сувору дієту слід продовжувати протягом усього життя. Замість пшеничного, житнього та ячмінного борошна можна їсти кукурудзу, рис, картоплю, пшоно, гречку, сою та жовтий горох. Зараз на полицях більших продуктових магазинів вишикується все більше безглютенових товарів, але дотримуватися дієти все ще дуже складно. І не випадково досить дорогий.
2. попередження, затримка
Чутливість до борошна не така рідкість, як ми могли б подумати. За даними міжнародних опитувань, кожні 1500-2000. ви хворієте Незважаючи на те, що ми не можемо запобігти цьому, ми можемо відкласти його дію, годуючи дитину виключно грудним молоком протягом тривалого часу, бажано до шестимісячного віку, і даючи йому крупи або борошняну їжу лише у віці 10-11 місяців.