Уривок: Мезей Ельміра
Переклад: Бачкор Каталін

продукти

Джерело: Майк Гірі та Кетрін Ебелінг:
Ви вживаєте ті шкідливі продукти, які прискорюють старіння? Деякі навіть величезні харчові компанії повідомляють про це як про "здорову" їжу. Уникайте їх або мінімізуйте їх споживання, і виглядати на 5-10 років молодше вашого справжнього віку!

Кожен тип їжі, яку ми споживаємо щодня, створить біохімічні реакції в нашому організмі. Це прискорює процес старіння, але інші допомагають у боротьбі зі старінням. Коли ми регулярно вживаємо невідповідну їжу, ми можемо виглядати на десять років старшими і все одно відчувати себе! Але при тривалому споживанні відповідних продуктів з часом ми можемо виглядати на п’ять-десять років молодшими за свій вік.

Існує три процеси, які мають значний вплив на старіння: глікірування, запалення та окислення. Говорячи про старіння, ми думаємо не лише про зморшки або щільність волосся, а й про такі невидимі процеси, як напр. функціонування внутрішніх органів або знос суглобів, артроз.

Ми, напевно, сходимось у тому, що ці фактори важливіші за зовнішній вигляд, але можна досягти як зовнішнього, так і внутрішнього омолодження!

1. їжа, що прискорює старіння: пшениця (так, також "цільне зерно"!)

Перш ніж сказати, чому пшениця прискорює процеси старіння, ми опишемо кілька біохімічних процесів в організмі:

Глікація - це процес, за допомогою якого цукор, зв’язаний з молекулою білка або жиру, погіршує їх біологічні функції. Це трапляється під час приготування їжі, коли ми варимо цукор або фруктозу разом з білком або жиром. Кінцеві продукти вдосконаленого гликації (коротше AGE) утворюються під час варіння та випікання.

Такі AGE також утворюються в організмі, коли різні цукри зустрічаються в крові з молекулами білка та жиру. Фруктоза та галактоза (остання утворюється з молочного цукру) схильні до утворення ВІК ЯК ЦУКР у 10 разів. Ці небажані продукти прискорюють старіння, надовго пошкоджують внутрішні органи, роблять зморшки суглобів та шкіри.

Тоді давайте розглянемо, що є одним з головних факторів, що збільшує утворення ВІКУ в організмі? Це може здатися дивним, але високий рівень цукру в крові в довгостроковій перспективі різко збільшить присутність ВІКу в організмі. Ось чому діабетики II типу часто виглядають старшими за свій вік. Але про ефект прискорення старіння повідомляють не лише діабетики.

Повернемося до того, що цільна пшениця пов'язана з нею!

Це менш відома та рекламна кампанія величезних харчових компаній, яка часто замовчується тим фактом, що пшениця містить вуглевод, який є дуже нерегулярним, амілопектин-А не міститься в інших продуктах харчування, що змушує рівень цукру в крові підскочити більше, ніж цукор.

Амілопектин-А пшениці підвищує рівень цукру в крові до вищого рівня, ніж будь-яке інше джерело вуглеводів. (Хліб має більш високий глікемічний індекс, ніж цукор!)

Це означає, що продукти з пшениці, такі як мюслі, пластівці для сніданку, хліб та інші хлібобулочні вироби, часто призводять до того, що рівень цукру в крові підвищується набагато більше, ніж після споживання інших вуглеводів.

Я виміряв рівень цукру в крові через 45 хвилин після їжі, спочатку з’ївши два шматочки цільнозернових грінок, з другого разу одну миску вівсяної каші.

2 шматочки цільнозернових грінок: через 45 хвилин після їжі рівень цукру в крові змінився з 4,7 натще до 8,6.

1 чаша вівсяної каші: (вміст вуглеводів такий же, як у двох шматочках грінки) через 45 хвилин після їжі, змінено з 4,7 натще на 6,2. (І навіть якщо я їв смажені овочі з овочами!)

Чим вищий середній рівень цукру в крові, тим більше ВІК утворюється в організмі. Регулярне вживання пшениці, здається, допомагає прискорити процес старіння. Іншим потенційно шкідливим фактором є вміст глютену в пшениці, який впливає, що спричиняє запалення в травній системі, а також на інші частини тіла.

Виключення пшениці з раціону також призводить до зменшення кількості жиру в організмі, що є явно корисним "побічним ефектом"!

Моєму батькові близько 65 років, за останні три місяці він на 95% залишив пшеницю поза своїм раціоном, і його досвід полягає в тому, що його хронічні болі в суглобах повністю зникли. Окрім того, повністю його зниклий жировий шар у животі, що супроводжує доросле життя, також повністю зник.

Інша проблема страв, що містять пшеницю, полягає в тому, що хлібобулочні вироби містять т. Зв акриламіди. Вони містяться в запеченій скоринці хлібобулочних виробів і були показані в деяких дослідженнях, що викликають рак та прогресуюче старіння. Вони також присутні в інших продуктах харчування, що містять печений крохмаль, напр. печена картопля.

2. їжа, що прискорює старіння: страви з кукурудзи, напр. кукурудзяний сироп, кукурудзяні пластівці, кукурудзяна стружка або кукурудзяна олія

У цій категорії є досить багато продуктів, які багато людей часто вживають.

Серед чіпсів коржів, кукурудзяних пластівців та кукурудзяної олії останнім часом найбільше опудало привертає велику увагу ЗМІ: кукурудзяний сироп, що містить багато фруктози (ГФУ).

Продукти, що містять кукурудзу, так само шкідливо впливають на рівень цукру в крові, тим самим прискорюючи процес старіння. Дослідники виявили, що фруктоза в кукурудзяному сиропі, що містить багато фруктози, спричинює утворення в десять разів більше ВІКУ, ніж глюкози!

Це означає, що фруктоза, що вживається в освіжаючих напоях, заправах для салатів, кетчупі та інших оброблених продуктах харчування, значно прискорює процес старіння.

Друга проблема кукурудзи та кукурудзяної олії полягає в тому, що вони отримують у раціоні велику кількість жирних кислот омега-6, що призводить до руйнування співвідношення омега-3 та омега-6 в організмі, до запалення та окислення.

Краще уникати продуктів на основі кукурудзи. Вони не настільки шкідливі, як пшениця, оскільки принаймні вони не містять глютену, але все ж мають досить шкідливий вплив. Якщо ви хочете бути молодими, стрункими та здоровими, їх краще повністю виключити зі свого раціону.

3. продукти, що прискорюють старіння: цукор, продукти, що містять цукор, деякі продукти, що містять крохмаль

Слід уникати цукру з вищезазначених причин. Усі тисячу разів чули, що цукру слід уникати через втрату ваги та небезпеку діабету II типу, але тепер ми також додамо ефект старіння.

Замість цукру ви можете використовувати напр. один натуральний підсолоджувач без калорій, стевії або еритриту для підсолоджування кави, чаю або десертів.

Це також змусить нас добре подумати, перш ніж їсти будь-який десерт з цукром, пластівцями для сніданку, цукерками чи іншими солодощами.

Мій особистий спосіб - задовольнити своє бажання солодощів, оскільки після вечері я споживаю один-два кубики гарячого шоколаду з високим вмістом какао, вміст цукру якого становить лише 2 грами (шоколад без цукру, доступний у багатьох місцях, навіть кращий ), в той час як одна порція торта Морозиво або брауні містить приблизно 40-80 грам цукру, збільшуючи старіння.

Не забуваємо, що певні продукти, що містять крохмаль, такі як білий рис, вівсянка або картопля також можуть суттєво підвищити рівень цукру в крові, а отже, і ВІК. Давайте їсти цю їжу лише в дуже невеликих кількостях (або зовсім не) і завжди поєднувати їх із корисними жирами та білками, що уповільнює підвищення рівня цукру в крові.

4. їжа, що прискорює старіння: соєва олія, ріпакова олія та інші рослинні олії

Я знаю, що великі харчові компанії рекламують цю олію як здоровий жир протягом багатьох років, але коли ми розуміємо біохімію цих перероблених, рафінованих продуктів, як вони поводяться в організмі, ми відразу бачимо, що це неправда.

По-перше, все, до чого входить соєва олія, ріпак, кукурудза, рослинне або бавовняне масло (сюди входить багато популярних продуктів переробки), здебільшого зазнало надзвичайно високих температурних процесів очищення, навіть з використанням хімічного розчинника, званого гексаном.

В олії, що утворюється таким чином, поліненасичені жирні кислоти зазнають високого ступеня окислення і тому мають такий вплив на організм, що вони сильно викликають запалення. Вони генерують вільні радикали, пошкоджують клітинні мембрани, впливають на швидше старіння, хвороби серця та інші можливі проблеми зі здоров’ям.

Якщо ми хочемо уникнути шкідливого впливу рослинних олій, ми воліємо використовувати справді здорові жири, такі як. оливкова олія першого віджиму, олія авокадо, кокосова олія (натуральне джерело МСТ/жирної кислоти із середньою ланцюгом (середньої довжини)) та пасовище (дуже хороше джерело CLA/кон'югованої лінолевої кислоти).