17 березня 2017 р., Карлос Ріос

обман

Харчова промисловість каже нам, що немає хорошої чи поганої їжі, але це брехня. Якщо є погана їжа: ультра-оброблені продукти.

Іспанія має серйозну проблему ожиріння, і рішення, запропоновані політиками, далеко не змінюються в короткостроковій та довгостроковій перспективі. Ці рішення засновані на просуванні дієтологія а не той справжня їжа . Рішення орієнтовані на калорії, а не на їжу.

Вся вага відповідальності та рішення лягає на силу волі населення: споживати менше калорій або витрачати більше калорій, дотримуватися #BalancePatetico . Але це не випадково чи результат незнання, це має заздалегідь продуману та ідеально структуровану мету.

На сьогоднішній день наука про харчування не дає певних визначень, але є така, яка більш-менш вже була продемонстрована: значна частина смертності населення обумовлена ​​споживанням продукти переробки ( вивчення ).

Тому, враховуючи важливість цих доказів, єдиним, що залишається для переробної промисловості, є намагання уникнути будь-яких регуляторних політичних заходів. Для цього він реалізує низку стратегій, як це робила тютюнова промисловість свого часу, що дозволило їй користуватися безкарністю протягом декількох десятиліть. Ми можемо виділити 3 з цих стратегій:

  • Тиск на політичну владу (лобі).
  • Маркетинг та публічність.
  • Фінансування наукових досліджень.

Яскравий приклад цих 3 стратегій можна побачити в угоді про співпрацю Іспанського агентства споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) та фонду Alimentum ( посилання ).

Фонд з "науковими" та "саморегулюючими" ефірами, але створений переробною промисловістю з метою промити свій імідж перед обличчям суспільства, тиснути на політиків і, до речі, покладатися на дослідження, що фінансуються цією ж галуззю.

З цієї угоди народжується одне з найбільш оманливих гасел, створених політичною владою та продовольчим лобі:

"Їжте різноманітно, помірковано та збалансовано".

Сьогодні ми збираємося розібрати секцію помірність. Прикметник помірний означає «що тримає середину між крайнощами», тому повідомлення, надіслане офіційними органами, що відповідають за наше здоров’я, є: «не будь екстремістом» (коли мова йде про їжу). Однак зловживання продуктами переробки я не бачу цього через екстремістське населення, а скоріше наслідки екстремального середовища.

Це середовище, що заохочує "знемірність", складається з 3 основних характеристик:

Реклама та маркетинг

Абсолютна щоденна бомбардування. Телебачення, радіо, Інтернет, на вулиці, на заходах та в будь-якому куточку, який нас оточує. Мало сайтів уникають реклами продуктів переробки. "Велика їжа" - це галузь, яка витрачає більше на рекламу, лише за автомобілем. Крім того, у ньому є найкращі маркетингові експерти, щоб спокусити наші бажання найбільш несвідомо.

Ми віримо, що ми є господарями власних рішень, що приймаємо рішення з повною свободою, знаннями та розумом, але ніщо не є далі від істини. Реклама прийняла двох чудових супутників: психологію та неврологію.

Результат - так звана "Нейромаркетинг ", що максимізує рівні емоцій, уваги та пам’яті в рекламі, щоб захопити населення та свідомо та несвідомо впливати на прийняття рішень ( вивчати, вивчати, вивчати ).

Мистецтво переконання - це хитрий вовк, який йде на найслабшу здобич: діти та підлітки. Понад 85% реклами продуктів, що переробляються, показуються в дитячі години, особливо серед мультфільмів ( вивчення ).

Діти у віці від 3 до 12 років бачать в середньому п’ять оголошень про перероблену продукцію за годину, за даними a вивчення Американського журналу громадського здоров'я. Тобто, навіть якщо Coca-Cola каже, що її реклама не спрямована на дітей, вона недбало розміщує їх, коли вони дивляться телевізор.

Як би цього було недостатньо, діти абсолютно не підозрюють, що хочуть їх переконати, їх когнітивний розвиток все ще триває, вони беззахисні ( вивчення ). Під цим візуальним шедевром звучить фраза в мініатюрних цитатах: «Їжте різноманітно, помірковано та збалансовано. www.habitosdevidasaludables.com ». Я сумніваюся в його ефективності.

Дещо навчання виявити неефективність заходів "саморегулювання", запропонованих харчовою промисловістю, таких як код PAOS в Іспанії.

Будь-яке фінансове покарання за порушення власного правила є смішним і незначним порівняно з заробітками. Особисто я думаю, що це політика, спрямована на суспільство, щоб уявити, що і галузь, і політики "роблять щось, щоб допомогти".

Але це "ми щось робимо" є великою альтернативною вартістю, оскільки затримує чергову серію більш ефективних політичних заходів. Тож галузь досягає своєї мети.

Щоб вплинути на підлітковий вік, етап у нашому житті, коли відчуття приналежності до групи настільки важливе, що може бути кращим способом, ніж наймати своїх кумирів або "богів", щоб пов'язати перероблену продукцію з успіхом та соціальним схваленням. Футболісти, актори, знаменитості, ютубери та, врешті-решт, впливові особи цієї молоді, дозволяють Big Food купувати їх.

Суспільство ще не усвідомлює небезпеки, яку спричиняє такий тип просування по службі, тому воно не буде судити про цю практику негативно. Навпаки, жодна відома людина не думає пропагувати тютюн та алкоголь все рідше. Чому? Оскільки змінилося мислення населення, і ця зміна не з’явилася з нізвідки, необхідні мультидисциплінарні заходи для створення поганого соціального іміджу тютюну. Потрібно досягти того ж за допомогою продуктів переробки.

Доступність у нашому середовищі

Доступність впливає на наші рішення, не усвідомлюючи цього, наше середовище стало місцем, повним перероблених продуктів, a обезогенне середовище. Дуже легко сказати «їжте більше фруктів та овочів, охолоджуйтесь газованими напоями, випічкою тощо». але питання в наступному: Чи створюємо ми середовища та ситуації для цього?

Цікаво, що в зоопарках доступність і навіть якість їжі для тварин ідеально контролюється. Якщо ви залишите приматів з тоннами їжі в своєму розпорядженні, тим більше, якщо вона буде перероблена, і вони не пристосовані до неї, вони захворіють і помруть.

Але ми вважаємо, що перевершуємо тварин, незважаючи на те, що ми належимо до родини великих мавп, і ми не усвідомлюємо впливу цього середовища, яке ми створили самі.

Нещодавно перегляд широкого кола досліджень нейровізуалізації головного мозку, показує нам, як харчова поведінка людини є результатом автоматичних і неконтрольованих реакцій на екологічні знаки.

За простою ймовірністю ми могли б сказати, що, хоча в деяких ситуаціях ми контролюємо себе і усвідомлюємо це, важко це зробити, коли ми щороку, місяць, тиждень, день і навіть години стикаємося з усіма переконливими формами оброблених продукти, які спонукають нас їсти. Сила волі відповідає за нашу нейрохімію мозку.

Гіперсимпатичність (також відома як "їжа, що викликає звикання")

Перероблені продукти непереборні для нашого піднебіння, і результат цього завдяки кращим вченим та технологам з харчових продуктів, які відповідають за харчову промисловість. Економічні інвестиції в науково-дослідні проекти для розробки цих дуже бажаних продуктів, поза маркетингом, є головним для цих компаній. Це можна було б порівняти з інженерами, які мають NASA, або з інформатиками, які має Google, але з точки зору смаку.

Вміст продуктів переробки відповідає принаймні одному або декільком з наступних інгредієнтів: цукор (який має різні назви, як сироп глюкози, декстроза тощо), рафінований рослинний жир (будь то соняшник, пальма, кокос тощо), борошно рафіноване (будь-якої крупи), сіль та добавки. Ці інгредієнти створюють недорогий, довговічний, приємний на смак і тому високорентабельний продукт.

Я скажу вам "секрет", якщо ви ще не знаєте: тих, хто керує компаніями продуктів, які ви їсте, цікавить фінансова прибутковість, а не ваше здоров'я.

Існує наукова основа для біологічних механізмів, за допомогою яких ми можемо розвинути звикання до цього виду продуктів ( перегляд ). Здається, що експерти хочуть, щоб ми досягли "поміркованості залежності", і це було б безпрецедентно, оскільки суспільство не подолало жодної залежності з цією передумовою.

Чи випадково цукор присутній у більшості продуктів супермаркету? Звичайно, ні. Цей вміст цукру в нашому організмі, серед іншого, виділяє велику кількість досить потужного нейрохімікату: дофамін.

Зокрема, в області мозку, яка називається ядром акумбена, яке з кожним збільшенням дози цукру стає все більш і більш толерантним ( вивчення ). Толерантність у фармакології означає, що звичайна доза речовини дає менше ефектів, тому для отримання тих самих ефектів потрібні більш високі дози.

Це трапляється тому, що рецептори дофаміну починають регулюватися вниз, і оскільки рецепторів стає менше, організм попросить його більше ( вивчення ). Порочний кругообіг, типовий для наркотиків, не як жарт, багато людей використовують фразу "це мій порок" або "це мій наркотик" для позначення обробленої їжі.

Звичайно, знайдуться люди, які мають більшу генетичну схильність до розвитку звикання до їжі, але це не ініціюється генетикою, а ініціатором навколишнього середовища. Наш мозок має велику здатність формувати себе відповідно до навколишнього середовища, це називається нейрональною пластичністю.

Ну, наше суспільство переживає швидку зміну нервових зв’язків через неодноразовий вплив цих продуктів переробки. Таким чином, що це може спричинити погіршення когнітивних функцій, особливо у вразливих групах, таких як діти та підлітки, де результатом буде надмірна вага, спричинена залежністю, яка харчується цим знежиреним середовищем ( вивчення ).

Моя думка

Тим більше, що ми говоримо, що головне в «помірності», тим менше застосовуються альтернативні рішення в боротьбі з ожирінням. І повірте, нам потрібні альтернативні рішення. Коли хтось каже, що "поганої їжі немає, все в міру добре", вони бачать лише верхівку айсберга, ігноруючи все, що за цим стоїть. 20 століття зіткнулось із загрозою тютюну, 21 століття ми додамо загрозу перероблених продуктів. Галузь, яка боїться регулювання та захищає себе з такою ж тактикою, як тютюнові компанії. Якщо ви вважали, що помірність хороша, ви вводили в оману.

Карлос Ріос

Але Карлосе, що ми робимо?

У наступному дописі я розповім про те, що ми можемо зробити як люди, так і як суспільство, щоб зменшити показники надмірної ваги та ожиріння. Я просуваю перший: їжте справжню їжу, уникайте продуктів переробки.