Позначення продуктів, які його ніколи не містять, таких як фрукти, бобові, олія чи молоко, як такі, що не містять цього білка, є оманливою рекламою

багатьох

Салат без сибірки. Сардини без ціаніду. Курка очищена від болиголова. Ви можете собі уявити товари з подібними етикетками в супермаркеті? Ну, щось подібне відбувається з клейковина, білок, який містять лише деякі злаки відсутність яких рекламується як велика перевага у багатьох продуктах харчування, які не містять його природним чином, такі як мінеральна вода, молоко, сир, вершки, смузі, соки, вино, овочі, м'ясо, риба, бобові або олія. Зберігаючи відстані, звичайно, адже клейковина, на відміну від згаданих отрут, шкідлива лише для целіакії - тих 400 000 іспанців, які завтра святкують свій міжнародний день, - і для людей із специфічною непереносимістю цієї речовини. Незважаючи на це, все більше людей без цих захворювань обирають безглютенову дієту не в моді, вважаючи її більш здоровою. Помилка. "Здорова людина може обійтися без глютену, оскільки він не є необхідною поживною речовиною, але це не передбачає жодного поліпшення", застерігає Аїда Серра, професор кафедри наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії.

Переважна кількість свіжих продуктів не містить цього алергену, як і багато зерен та насіння, такі як кукурудза, рис, гречка, пшоно та лобода. Насправді швидше визначити, хто це робить: пшениця, жито, ячмінь, спельта та інші, що менш використовуються в нашій країні, а також хліб, печиво, випічка чи макарони, виготовлені з борошном. І пиво.

Інша справа - це оброблені продукти, які часто включають несподівані інгредієнти, які можуть містити невелику кількість: наприклад, багато соусів, солодощів, смажених або смажених горіхів, а також овочеві чи м’ясні продукти, покриті будь-якою із вищезазначених борошнів. Проблема для целіакії полягає в тому, що незначна кількість їхнього ворога - до максимум 50 міліграмів на день - викликає перебільшену аутоімунну реакцію, яка серйозно пошкоджує їх тонкий кишечник, запобігаючи засвоєнню поживних речовин та викликаючи інші болючі або прикрі симптоми. Звідси важливість маркування.

Роздрібна торгівля

Іспанське законодавство зобов’язує вказувати на наявність або відсутність глютену в продуктах харчування, які, ймовірно, включатимуть його. Однак європейський регламент, що діє з 2016 року, враховує оманлива реклама що виняткові від природи товари мають цей ярлик, маючи на увазі, що вони пропонують особливі характеристики, які відрізняють їх від решти торгових марок, а отже, що товари конкуренції можуть бути небезпечними для цієї групи. Проблема, пояснює дієтолог-дієтолог і біолог Хуан Ревенга, полягає в тому, що юридичний текст розглядає як винятки ті продукти, що містять кілька інгредієнтів, деякі з яких могли бути забруднені, а також випадки, коли у покупця виникають сумніви. “Враховуючи рівень знань споживачів загалом, безумовно, є ті, хто очікує, що брокколі містить глютен. Ось до чого вони чіпляються », жартує автор блогу« El Nutricionista de La General ». «Це маркетингова стратегія», підтверджує Аїда Серра, спеціаліст з харчових технологій.

І хоча теоретично ця комерційна тактика підвищує їхню безпеку, вона навіть не подобається постраждалим. "Це несправедлива практика, оскільки бренд прагне відрізнятись від решти характеристикою, яка є загальною для всіх", - засуджує Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE).

Здоров'я, яке "круте"

Однак цільова аудиторія для цієї зайвої реклами, швидше за все, не буде такою целіакія, що після діагностики вони зазвичай прекрасно знають, де ховається загроза, якщо не той невизначений, але зростаючий відсоток населення, яке уникає глютену без потреби. За модою.

"Це частина загальної стратегії" зеленого миття "(миття зелених зображень): етикетка передає людям думку, що це здоровіші продукти", підкреслює Ревенга, яка порівнює цю комерційну тактику із слоганом "Середземномор'я" або " бабуся 'в продуктах, в яких це не актуально, просто "тому що це круто", іронізує він. Насправді, попереджає автор книги "Зроби мене стрункою, бреши мені" (ред. Б, 2015), без необхідності без глютену дієта може бути контрпродуктивною: з помилковим уявленням про те, що ця речовина відгодовується, багато людей шукають предмети, позначені як "без", і це майже завжди оброблені продукти, які концентруються у відділенні печива, печива, цукерок та кондитерських виробів. "Усуваючи крупи, що містять глютен, потрібно дотримуватися дієти з низьким вмістом клітковини і надмірно багатою цукром і жирами", - додає експерт.

До того ж, дієта без глютену не худне тіло, лише кишеню: за даними FACE, кошик для целіакії коштує приблизно на 1500 євро на рік.