вуглеводів

Слідчі дослідження попереджають не робити загальні висновки за результатами. Вони сподіваються, що це допоможе дати кращі рекомендації щодо щоденного раціону.

Обмеження жиру в дієті ефективніше для схуднення, ніж низьке споживання вуглеводів, хоча остання дієта знижує інсулін і збільшує спалювання жиру. Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі "Клітинний метаболізм", групою дослідників Національного інституту здоров'я США.

Один із дослідників дослідження, Кевін Холл, Національний інститут діабету, хвороб органів травлення та нирок, розробив математичні моделі того, як різні поживні речовини впливають на обмін речовин та масу тіла людей. Моделі, створені на основі даних, зібраних з 2003 року, з десятків досліджень контрольованого годування.

Кевін Холл зрозумів, що, незважаючи на порівняння ефективності зменшення жиру або вуглеводів для схуднення, ніхто ніколи не вимірював, що станеться, якщо вуглеводи вибірково вилучати з раціону, а жир підтримувати, або навпаки. Їх імітаційні моделі показали, що лише вуглеводна дієта може призвести до зміни кількості спаленого організмом жиру, тоді як дієта з низьким вмістом жиру може призвести до більшої втрати загального жиру. Однак для резервного копіювання цих даних все ще потрібні були людські докази.

"Багато людей мають дуже тверді думки щодо того, що має значення для схуднення, і часом відсутні фізіологічні дані, на яких ґрунтуються ці переконання", - каже Холл. "Я хотів ретельно перевірити теорію, згідно з якою обмеження вуглеводів особливо ефективно для втрати жиру в організмі, оскільки ця ідея впливає на рішення багатьох людей щодо їх дієти".

На підтвердження своїх теорій він та його команда протягом чотирьох альтернативних тижнів ізолювали 19 людей із ожирінням, де кожен укус ретельно контролювався та контролювався.

Протягом першого періоду спостереження 30% базових калорій було виведено через обмеження вуглеводів, тоді як споживання жиру залишалося незмінним. У другому періоді умови були зворотними. Щодня дослідники вимірювали кількість жиру, який їли учасники, і за отриманими даними обчислювали втрату маси тіла.

Підтверджена математична модель

Результати підтвердили правильність математичної моделі: втрата маси тіла була більшою у учасників з обмеженою жировою дієтою, ніж у тих, у кого зменшилось споживання вуглеводів, незважаючи на те, що у другому випадку спалювалося більше жиру. Однак протягом тривалих періодів модель передбачала, що організм діє, щоб мінімізувати різницю між дієтами жиру в організмі, рівними за калоріями, але сильно варіюючими за своєю часткою вуглеводів для набору ваги.

"Існує безліч вірувань, які говорять, що всі калорії абсолютно однакові, коли йдеться про втрату жиру в організмі. Існує ще одна, яка визначає калорії з вуглеводів як особливо жирні, тому їх усунення означало б втрату більше жиру". . "Наші результати показали, що не всі калорії насправді однакові, коли йдеться про втрату жиру в організмі, але в кінцевому рахунку ця різниця досить вузька".

Дослідники просять обережності, роблячи загальні висновки щодо результатів цього дослідження. Їхньою метою, за їхніми словами, було вивчити фізіологію того, як однакове зниження калорійності жиру порівняно з вуглеводами впливає на організм людини. Дослідження обмежується обсягом вибірки; лише 19 людей могли бути зараховані через кошти таких досліджень та обмежувальний характер ретельно контрольованого протоколу. Однак це дослідження однозначно досягає статистичної значущості. Крім того, меню, яке дотримувались учасники, не імітує звичайну дієту і не враховує, чи було б дієту легше їсти протягом тривалого періоду часу.

"Ми намагаємось провести дуже ретельні дослідження на людях, щоб одного разу це допомогло дати кращі рекомендації щодо щоденного раціону", - говорить Холл. "Але сьогодні існує розрив між нашим розумінням фізіології та нашою здатністю приймати дієві дієтичні рекомендації щодо тривалої втрати ваги".