Їжа, призначена для людей з целіакією. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені, тритикале (гібрид пшениці та жита) та у всіх похідних продуктах. Ці крупи використовуються для приготування хліба, перероблених круп, макаронних виробів, піци, тортів, тортів та печива; а також як додаткові інгредієнти у багатьох оброблених харчових продуктах. Глютен може бути доданий до харчових продуктів як інгредієнт, добавка, або він може містити його з технологічних причин виробничого процесу.

wiki-elika


Як тільки діагностовано целіакію, лікування полягає у дотриманні суворої дієти без глютену. Безглютенову дієту не слід починати без попередньої біопсії кишечника, яка це виправдовує, через зміну слизової. Безглютенової дієти потрібно дотримуватися все життя. Доведено, що постійне вживання невеликої кількості клейковини може пошкодити ворсинки кишечника або спричинити зміни та/або небажані розлади.


Безглютенова дієта в основному базується на натуральних та свіжих продуктах, що не містять глютену: молоці, м’ясі, рибі, яйцях, фруктах, овочах, бобових та злакових культурах, які не містять глютену (рис, кукурудза, лобода, амарант, просо сорго), поєднуючи їх між собою різноманітним і збалансованим способом.