дієтологія

Цього разу я пропоную вам різні фрикадельки, соус готується за мить, без ускладнень, а також за допомогою тієї техніки, якій я вже навчав вас у своєму іншому рецепті легких фрикадельок у соусі, вони дуже легкі, тому що фрикадельки раніше готували в мікро і не смажене, як у традиційних рецептах.
Цей прийом змусив мене готувати їх частіше, оскільки вони не тільки ідеально підходять для дієт, якщо ми стежимо за видом м’яса, але це також значно спрощує його приготування, він ледве забруднює горщики, і якщо до цього додати, що це спосіб їсти білок набагато приємніше, ніж простий стейк на грилі, до якого багато хто з нас уже має певну антипатію, і що говорити, як легко дітям їсти м’ясо!.

Ну давайте підемо з рецептом.

Інгредієнти:
(для двох)

Для котлет:

400 гр. фарш (курятина, індичка або яловичина, якщо ми сидимо на дієті)
1 невелика цибулина
100 гр тертого нежирного сиру (це може бути пармезан або інший, якщо ми не на дієті)
2 зубчики часнику
1 або 2 столові ложки вівсяних висівок або сухарів (кукурудзяна мука для целіакії)
1 яйце
сіль, щіпка перцю або спеції, які вам найбільше подобаються

Для соусу:

1 середня цибулина
200 мл нежирне випароване молоко
1 склянка білого вина
1 склянка м’ясного бульйону або бульйонний кубик
2 столові ложки діжонської гірчиці
2 столові ложки оливкової олії
Жменя обсмажених грибів (за бажанням)

Приготування котлет:

М'ясо подрібнюють, якщо це необхідно.
У мисці змішайте фарш з яйцем, подрібненою сирою цибулею, подрібненим часником, сіллю, якщо це необхідно (будьте обережні, сосиски або гамбургери вже мають сіль), тертим сиром та вівсяними висівками (або тим, що ви вибрали ), щоб тісто трохи ущільнилося.
Все дуже добре перемішано, кульки формуються руками, змащеними кількома краплями олії, щоб вони не прилипали до вас або якщо у вас є вміння за допомогою 2 ложок.
Ви поміщаєте фрикадельки в посуд, який може перейти на мікро, партіями по 10 або 12, не складаючи їх разом, і готуєте їх з максимальною потужністю протягом 4 хвилин, а коли всі готові, зарезервуєте.

А тепер йдемо з соусом:

Пасеруйте подрібнену цибулю з двома ложками олії, і коли вона стане золотисто-коричневою, додайте котлети, вже зварені в мікро, перемішайте все, щоб змішати смаки, і додайте випарене молоко, гірчицю, бульйон і вино.
Нехай воно вариться кілька хвилин, залежно від виду м’яса, курки з 20 або 30 хвилин буде достатньо, але телятини трохи довше, щоб вони вийшли ніжними.
Гриби, попередньо обсмажені, додаються за кілька хвилин до закінчення варіння.

Що вони легко роблять?

Примітка: Їх можна адаптувати до дієти Дюкана з фази нападу, виключивши цибулю та гриби. Для смаку можна додати цибульний порошок або інші спеції.

Середа, 13 листопада 2013 р

Шоколадні кекси

Днями, переглядаючи нотатки, я виявив, що ці торти очікують публікації, оскільки я вважав, що це прості торти, виготовлені за базовим рецептом, який зазвичай роблять для Дюкана, але додаючи в кожну нотку шоколаду, щоб надати йому іншого відтінку.
Але я вважав, що, хоча і просто, було гарною ідеєю збагатити деякі тістечка і що, хоч і з невеликим нальотом шоколаду вони вже не підходили для дієти Дюкана, вони були цілком сумісними з методом Монтіньяк, саме це я робити. прямо зараз.
Тож я залишаю вам ідею на випадок, якщо хтось захоче спробувати.

П’ятниця, 8 листопада 2013 року

Кабачковий омлет з цибулею

Хто не любить картопляний омлет? Звичайно, більшість з них його люблять, але це небезпека для будь-якої дієти, оскільки у нього дуже високий глікемічний індекс через картоплю, і більшість людей смажать їх, використовуючи багато олії.
Однак кабачки мають дуже низький глікемічний індекс, містять багато клітковини і підходять для будь-якої дієти, будь то Дюкан, Монтіньяк, діабетики, целіакія тощо. а також ідеально замінити картоплю в коржиках, вона дуже насичена і соковита і без потреби використовувати занадто багато олії, оскільки в ній так багато води, що вона виготовляється майже без нічого.

Цього разу я додав щіпку харчового барвника, щоб надати йому більш гарний колір, оскільки не всі мають під рукою хороші яйця для вільного вигулу, з тим характерним кольором, який мають їх жовтки.
Рецепт дуже простий, як і в будь-якому омлеті, але знайдуться ті, хто потребує допомоги, і тому я розповім вам, як я їх роблю.


Інгредієнти:
(для двох)

4 яйця
1 середній кабачок
1 цибулина
2 столові ложки оливкової олії
солі та щіпка харчового барвника або шафрану

Наріжте цибулю і кабачки невеликими і дрібними шматочками, але не змішуйте їх.
На сковороді, бажано глибокій, обсмажте цибулю з двома столовими ложками олії, а коли він почне підрум'янюватися, додайте кабачки, час від часу перемішуйте, щоб вода виділилася, а цибуля перестане підсмажуватися, накрийте кришку та зменште вогонь до нехай кабачки готові, час від часу помішуючи. Це робиться за кілька хвилин.
Збийте яйця в мисці з шафраном або харчовим барвником та необхідною сіллю.
Додайте овочі-пашот і все перемішайте.
Поставте нагрівати антипригарну сковороду, змащену невеликою кількістю олії, передаючи їй паперову серветку. Вилийте суміш, коли вона гаряча, швидко перемішайте, щоб трохи згорнути суміш і відразу переверніть її, оскільки кабачки, як правило, дуже швидко підрум’янюються, залиште на середньому вогні на хвилину і дайте ще один оборот, як цей, симпатія.

Вівсяне печиво, горіхи та/або шоколад

Я довго зберігав цей рецепт до публікації, оскільки зробив його вперше, не припиняв випробовувати різні техніки та інгредієнти, оскільки існує безліч рецептів печива, але які адаптуються до мого способу харчування, тобто з глікемічним індексом низький або підходить для методу Монтіньяка, дуже мало, принаймні який мені подобається.

З цієї нагоди я зробив їх із вівсяними пластівцями, які мені найбільше подобаються, і з дуже простими та швидкими інгредієнтами для приготування. Крім того, ви майже не забруднюєте посуд, і це цінується при прибиранні кухні.

Інгредієнти:
1 0% йогурту або 3 столові ложки 0% збитих сирів
1 яйце (або два білки)
2 столові ложки рідкого підсолоджувача.
4 столові ложки вівсяних пластівців
4 столові ложки вівсяних висівок
2 столові ложки сухого молока
5 або 6 кураги
5 або 6 сушених слив
8 або 10 очищених волоських горіхів
1 Чайна ложка ванільного екстракту

Розробка:

Змішайте всі вологі інгредієнти, яйце, йогурт, ваніль та підсолоджувач.
Подрібніть горіхи на невеликі шматочки, додайте їх до суміші, а потім решту інгредієнтів, поки все добре не змішається.
Вони повинні бути якомога товщі, щоб зробити їх хрусткими, можна додати більше пластівців, вівсяних висівок або сухого молока, а якщо навпаки, це дуже дорого змішувати, можна додати більше сиру, йогурту або бризки молока.
Після виготовлення суміші її розподіляють невеликими порціями за допомогою ложки на деко, застелене папером або деко, і вони подрібнюються, я використовую фокус, Я вистилаю дно склянки поліетиленовою плівкою і розчавлюю їх нею, таким чином тісто не липне, і їх можна залишити дуже тонкими, щоб вони були якомога хрусткішими після запікання.
Випікайте при 180ºC, нагрівайте і опускайте до золотистої скоринки.

Фокус: Як я вже вам говорив, я випробував різні методи, один із них, розкладаючи суміш на піднос, застелений жиронепроникним папером, і роздавлюючи її за допомогою прозорої плівки, випікаючи торт, а потім розрізаючи порції.
Швидкий спосіб, який дуже корисний, коли вам нема чого перекусити, і ви ледве встигаєте.
Кількість горіхів необов’язкова, відповідно до смаку кожного з них, їх також можна додати або змінити шоколадна стружка, ще один варіант, який чудово виглядає!.


Середа, 6 листопада 2013 р

Цукерки з часником і грибами

Страви, які я приношу вам, - це баранина, це маловідоме м’ясо, яке, як і шкембелі чи смажені страви, зазвичай купують на кіосках, де продають шкембелі, печінку та інші субпродукти тварини.

Зазвичай я їх роблю з часником, але цього разу мені спало на думку зробити їх з молодим часником та грибами, оскільки ми в сезоні, і результат був чудовим.

Гриби, які я використовував, є дуже типовими фредоліками в Каталонії, і їх дуже добре робити обсмаженими та в соусі, але якщо ви не можете їх отримати, можете замінити їх будь-якими іншими грибами, навіть простими грибами.

Це Фредоліки.

Понеділок, 4 листопада 2013 р

Запечений лосось з йогуртовим соусом

Лосось - це їжа, надзвичайно багата жирними кислотами, мінералами та вітамінами, яка може допомогти нам боротися з різними захворюваннями.
Тому вживання запеченого, смаженого на грилі або просто сирого лосося може стати потужним доповненням до здорового способу життя.

Цей рецепт ідеально підходить для того, коли ми поспішаємо, оскільки це займає не більше 10 хвилин, і, крім того, що він простий, він досить легкий, оскільки робиться в духовці і не додає більше жирів, ніж жири лосося або майонезу і сир на наш вибір, який може бути легким або нежирним.

Я Інгредієнти: (На двох)

2 шматочки порційного лосося, без шкіри та кісток
1 простий йогурт 0% (або збитий сир 0%)
3 столові ложки легкого майонезу (або 2 діжонські гірчиці)
3 столові ложки легкого тертого сиру
1 чайна ложка цибулі (за бажанням)
Сіль, кріп, перець,

Розробка:
Розігрійте духовку до 190/200º.
Тим часом змішайте йогурт з майонезом, тертим сиром, меленою цибулею і трохи кропу.
Заправте лосось невеликою кількістю солі, перцю і кропу.
Покладіть лосось на невеликий деко і залийте соусом.
Лоток краще, якщо він правильного розміру, щоб соус не розливався по боках, коли ми накриваємо ним сьомгу.
Випікайте з нагріванням вгору-вниз до золотистої скоринки, приблизно 5/7 хвилин, залежно від духовки.