¿ Як могло статися, що я набрав стільки ваги, що сталося ...?

Як може статися, що я люблю десерт, якщо 1 хвилину тому я навряд чи міг закінчити другу страву?

Як може бути, що я пропускаю пиво, якщо прекрасно пам’ятаю, як погано воно виглядало вперше, коли я його спробував?

Як може бути, що є люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, а інші - з низьким вмістом жиру?

І перш за все, як може бути, що всі ці питання пов’язані?

Ми споживаємо більше калорій, ніж нам потрібно

Питання ожиріння та того, чому ми товстіємо, заполонило річки та річки. Ми споживаємо більше калорій і набираємо більше ваги до того, що сьогодні майже половина дорослих людей старше 40 років страждають ожирінням.

Ці дані показують, що перед нами справжня пандемія, яка продовжує зростати і розширюватися. І скажете мені, пост для цього: керувати очевидним, що ми їмо більше, і тому ми набираємо вагу, ну яка грація ...

І так, ви абсолютно праві, потрібно лише зрозуміти, чому ми їмо більше.

Одного разу ніхто не встає і не каже собі: «Я сумую за своїм віком. Отже, давай, починаючи з сьогоднішнього дня, я збираюся збільшити споживання на 200 ккал на день, і через кілька років я буду вдвічі більшим, ніж сьогодні, і якщо до цього часу я довго ростав, то зараз зросте вшир ".

Ні, це не працює так. Що трапляється, так це те, що з віком наш метаболізм змінюється, ми менше рухаємось і їмо більше і, майже не усвідомлюючи цього, накопичуємо баласт. Питання тому

Як це так, що в нашому організмі немає системи, яка помічає, що у нас є надлишок енергії в наших магазинах, і тому каже нам, що нам слід припинити їсти?

Система енергетичного гомеостазу

Ну, виявляється, що ми робимо. Дуже спрощеним чином: якщо систематично обмежувати споживання їжі, жир зменшується і сигналізує нашому мозку про споживання більше їжі та ефективнішому споживанні калорій, намагаючись відновити оптимальний рівень енергії. Навпаки, якщо ми їмо занадто багато, збільшення жирової маси пригнічує апетит і збільшує споживання калорій, поки запаси жиру в організмі знову не зменшаться до адекватного рівня. Так, ви правильно читаєте: у нас є справжнє спалювач жиру, більш ефективне, ніж “elquemapower” із зеленим чаєм!.

Це петля негативного зворотного зв’язку, яка діє несвідомо, щоб утримувати жирову масу в певному діапазоні, як свого роду термостат, але він працює на вагу. Ця система відома як "система енергетичного гомеостазу".

Отже: якщо у нас є ця інтегрована система регулювання кількості жиру в організмі, як ми товстіємо?

Нагорода і гедоністичні системи

  • Щільність калорій
  • Жир
  • Крохмаль
  • Цукор
  • Сіль
  • Вільний глутамат
  • Певні текстури (легко жувальні, м’які жирні або хрусткі ...)
  • Певні смаки
  • Відсутність гіркоти
  • Різноманітність продуктів харчування
  • Такі наркотики, як алкоголь та кофеїн.

Наш мозок дуже співзвучний цим якостям, оскільки всі вони є поживною і калорійною їжею, яку наші предки в природному середовищі мали труднощі з отриманням. Сьогодні перебільшені поєднання цих якостей, що використовуються виробниками перероблених продуктів харчування, кухарями, а часом навіть домашніми кухарями, надмірно стимулюють наші природні шляхи винагороди. Комерційні продукти харчування професійно розроблені, щоб максимізувати винагороду, адже винагорода - це саме те, що спонукає вас повернутися за більшою кількістю.

ожиріння

Перероблена їжа, така як морозиво, фаст-фуд, солодкі газовані напої, печиво, тістечка, солодощі, піца та смажена їжа - все це архетипова їжа, здатна гіпер нагородити нашу поведінку. Навіть якщо ми зупинимося, щоб прочитати етикетку продуктів, які продаються у зимових трав, ми спостерігаємо, що вони додали цукор. Це зробить так, що навіть якщо ми не помітимо солодкий смак, ми трактуємо цю їжу як апетитну.

Щоб зрозуміти нас: схема винагороди стосовно їжі відповідає за мотивацію нас дістати їжу і покласти її у рот. Насправді, якщо ми заблокуємо цю систему у лабораторних тварин, вони повністю припинять пошук їжі, хоча і з’їдять її, якщо ми дамо її в рот.

Тісно пов’язаний із схемою винагород, яку ми маємо на сьогодні гедоністична система . Гедоністична система відповідає за контроль споживаної кількості, коли ми починаємо їжу. Щоб ми зрозуміли одне одного: ця система відповідає за відкриття маленької дірочки в шлунку, навіть якщо ми дуже ситі, якщо вони подарують нам десерт, який нам дуже подобається. Це поняття смаку чи смачної їжі. Смакові якості визначаються частково вродженими уподобаннями (наприклад, смаком до цукру та висококалорійною їжею), а частково системою винагород (придбані смаки).

Разом схема винагороди та гедонічна ланцюг багато в чому визначають, як часто ми шукаємо їжу, продукти, які ми обираємо, і скільки ми їмо, щоб почуватися ситими.

Здатність винагороди та смаку впливати на споживання їжі та масу тіла опосередковується зв’язками між системами енергетичного, винагороди та гедонічного гомеостазу. Наприклад, якщо ми довгий час не їли, мозок виявляє зменшення запасів енергії (гомеостатична система) і діє на збільшення споживання їжі. Це досягається збільшенням вашої мотивації отримувати їжу (винагороду) та насолоджуватися їжею, коли ви її отримуєте (гедоністична). Це те, що ми знаємо як голод, і це спричинено значною мірою тому, що система енергетичного гомеостазу активує схему винагороди та гедоністичну систему.

Існує приблизно 3% населення, особливо сприйнятливих до дуже смачних або приємних страв і, для них, буквально до залежності.

Справа в тому, що цей зв’язок йде в обидві сторони. Нагорода та смак також впливають на системи енергетичного гомеостазу, таким чином, що надмірно приємна або смачна їжа може збільшити споживання їжі, хоча рівень жиру в наших магазинах говорить мозку припинити їсти. (24, 25, 26, 27).

Ми навіть знаємо, що надмірне стимулювання винагороди та гедоністичні системи можуть призвести до звикання. Існує приблизно 3% населення, особливо сприйнятливих до дуже смачної або приємної їжі, і для них це буквально наркоманія. Для решти населення ці продукти самі по собі не є звиканням, але вони часто можуть змусити нас споживати більше, ніж ми повинні, збільшуючи свою вагу та впливаючи на наше здоров’я.

Мазок еволюції, який не можна було пропустити

Більша частина нашої історії регулюється тим, що нам доводиться мати справу з нестачею їжі, і тому ми дуже добре підготовлені, щоб не пропустити висококалорійну їжу. Ці механізми виживання в середовищі достатку, де ми отримуємо гіперретушовану їжу, додаючи ароматизатори, такі як сіль або глутамат, ми підготували їх, щоб максимально стимулювати наші органи чуття, і ми супроводжували їх підсолодженими напоями, які невблаганно змушують нас їсти більше ніж нам потрібно, товстіти і, в деяких випадках, надмірно шукати щастя за допомогою їжі.

"Спільним знаменником більшості дієт є те, що вони не дозволяють вживати дуже калорійну та спокусливу їжу, яка поєднує велику кількість жиру та вуглеводів"

Ці механізми також допомагають нам зрозуміти, чому дуже різні дієти дають хороші результати. І саме це, як каже Нора Волков, директор Національного інституту зловживання наркотиками, "спільним знаменником більшості дієт є те, що вони не дозволяють вживати дуже калорійну та спокусливу їжу, яка поєднує велику кількість жиру та вуглеводів".

Згадка про Джека Лаланна:

Лаланна випередила свій час і в 1950-х рр. Рекомендувала багато речей про фізичні вправи та харчування, про які заявляють і сьогодні. Однією з його найвідоміших фраз було «якщо смак смачний, виплюнь його». Він також по-своєму пояснив нам вплив гедонічного контуру на споживання.

Висновок ...

Зміни дієти за останні кілька десятиліть сприяли епідемії ожиріння. Рішення цієї проблеми є простим і складним.

Відновіть природні винагороди: наприклад, спорт на голодний шлунок, добрий день з друзями, розвиток власних навичок (наприклад, гра на інструменті).

Поверніться до дієти з простої домашньої їжі, виготовленої з мінімально рафінованих інгредієнтів.

По можливості уникайте надмірно смачних смаків, яких не було в нашому середовищі предків

Це можуть бути деякі приклади того, як відновити наш енергетичний термостат і саморегулювати свою вагу, як ми це робили завжди.