Турецька грудка, фарширована чорносливом та картопляним пюре
Інгредієнти (для 4 осіб): 100 г чорносливу, філе грудей індички, 1 булочка, 2 цибулини, 1 морква, 50 г вершкового масла або маргарину, 50 мл молока, 1 яйце, мелена кориця, 1 дл сметани, 4 дл бульйону Гарнір: картопляне пюре з 1 кг картоплі.
Турецьку грудку очищають, миють, шкіру розслаблюють, натирають сіллю і перцем.
Чорнослив замочують, потім відціджують і подрібнюють.
Розігрійте 30 г вершкового масла або маргарину і злегка обсмажте розірвані на менші шматочки булочки.
Доведіть молоко до кипіння, змішайте булочки і чорнослив і залийте гарячим молоком. Додайте яйця і приправте корицею, сіллю і перцем. Цибуля і морква очищаються і подрібнюються. Залишилася суміш вершкового масла та чорносливу набивається під шкіру розслабленої індички.
Отвори скріплюються м’ясною шпилькою.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть грудку індички у форму для запікання разом з цибулею та морквою та влийте бульйон. Випікайте близько півтори години, кілька разів посипаючи.
Сік, що залишився смажений, змішують з овочами, кип’ятять, приправляють сіллю і перцем, додають сметану, потім фільтрують і подають до індички.