Що ж, кінець дієти повільно наближається, і з цього приводу я зробив тимчасовий улов. Треба сказати, цього разу з духовки вийшла одна з найуспішніших страв останніх тижнів. Процес трохи інтенсивніший за середній показник, але він вартує цієї невеликої додаткової роботи.

турецька

Приготування страви починається напередодні, 20 дека чорносливу слід замочити в стільки троянди, скільки покриває. Подальша підготовка не потрібна. Викиньте залишилося вино, воно знадобиться для соусу. Наступного дня дістаємо сливи, заливаємо вином і трохи віджимаємо. Дістаньте м’ясо індички в 1,5 кг від нашого м’ясника. У його довжину вставте гострий і гострий ніж, стежачи, щоб десь не проколоти. Нижню та верхню частини грудей можна легко відокремити одна від одної, і навіть може трапитися так, що ми отримуємо це спочатку так, це не проблема, якщо вона там перфорується. Акуратно збільште щілину дерев’яною ложкою, наскільки це можливо. Після цього давайте заповнимо чорнослив, дерев’яна ложка може бути тут і для «начинки». Решта сливи також можна заповнити між розділюючими частинами. Потім зашити нитки (не надто туго) всі зазори і отвори. М’ясна голка насправді не підходить, оскільки індича грудка дуже швидко розщеплюється у напрямку волокон. Я обприскав його зовні сіллю та сумішшю спецій для нового виду птиці (схожої на вегетаріанську, але лише з натуральними інгредієнтами, переважно подрібненими сушеними овочами, зеленими спеціями та куркумою) та сіллю, але в іншому сіль і перець теж цілком достатньо.

У маленькому деку для випікання (найкраще, якщо м’ясо просто підходить) я густо обвів 3 великі головки цибулі, підклав м’ясо під м’ясо, злегка посолив і полив двома деци трояндами. Я загорнув все це герметично в розігріту до 190 градусів духовку на 75 хвилин, потім вилив сік і підсмажив його протягом 25 хвилин. Сік можна вилити (процідити) до вина, вилитого з чорносливу, вони все одно йдуть у соус разом.

Тим часом ви можете зробити гарнір: подрібніть ножем чашку волоських горіхів, щоб залишилися не надто великі шматочки. Вимийте дві склянки рису (40 дека) і злийте оливковою олією, потім додайте горіхи і смажте ще 1-2 хвилини. Додайте трохи шафрану або, якщо це не вдасться, куркума підійде, суть в тому, що волоські горіхи забарвлять рис, і в той же час ми отримаємо більш приємний колір і добре доповнимо його на смак. Влийте і подвойте кількість кістки/бульйону або води. Закінчивши, трохи перемішайте і накрийте кришкою і дайте відпочити до подачі.

Коли ми зливаємо сік з м’яса, ви можете приступати до приготування соусу. Доведіть вино (яке залишилось у пляшці або вичавлене зі слив) і стейк закип’ятити приблизно. в половині. Розтопити 3-4 дека вершкового масла. Половину головки натертої цибулі і 2-3 зубчики проколотого часнику обсипають щіпкою солі, потім змішують з двома ложками борошна або їстівного крохмалю. Додайте вино невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб воно не злежувалось (якщо ви використовуєте більше вершкового масла, то немає абсолютно ніякої небезпеки). Доведіть до кипіння, коли воно досягне потрібної консистенції, попрацюйте трохи холодного вершкового масла, влийте його в блюдо для подачі та тримайте в теплі. Має вийти приблизно 3-4 дл соусу.

тим часом, м’ясо, як очікується, досить почервоніло, закрийте піч, відкрийте дверцята і дайте відпочити 20 хвилин, щоб його можна було добре нарізати. Помістіть з цибулею в миску і наріжте скибочками півтора-два пальці. За таких пропорцій готується 6 порцій їжі.