оброблена
Останні дослідження показують, що високоопрацьовані продукти складають понад 60 відсотків калорій у продуктах, які американці регулярно купують у супермаркетах.

Ці продукти, як правило, містять більше жиру, цукру та солі, ніж менш оброблені продукти, зазначають дослідники.

"В цілому ми виявляємо, що високооброблені продукти харчування є не лише домінуючою та стабільною частиною моделей закупівель в Америці, але й високоопрацьовані продукти, які родини купують, мають більше жиру, цукру та солі в середньому в порівнянні з менш обробленими продуктами, які вони купують, "Автор дослідження Дженніфер Поті, доцент кафедри досліджень з Університету Північної Кароліни, зазначила у прес-релізі Американського товариства з харчування в Чапел-Хілл.

Команда Поті проаналізувала щонайменше один рік закупівель продуктів харчування у понад 157 000 сімей у період з 2000 по 2012 рік. Учасники дослідження брали участь у дослідженні в середньому чотири роки та колективно придбали 1,2 мільйона предметів.

Високооброблені продукти включали такі продукти, як готові страви, білий хліб, печиво, чіпси, газовану воду та цукерки. Неперероблена або мінімально оброблена їжа включала свіжі або заморожені овочі, свіже м’ясо, молоко, яйця та сушені боби.

У період з 2000 по 2012 рр. Частка калорій, придбаних як високоопрацьована їжа, залишалася стабільною - від 61 до 62,5 відсотків. Дослідники виявили значне збільшення частки калорій, придбаних як готові до нагрівання страви (наприклад, заморожені), і досягли понад 15 відсотків у 2012 році.

Результати будуть представлені в суботу на щорічній зустрічі Федерації американських товариств з експериментальної біології в Бостоні. Дослідження, представлені на засіданнях, слід вважати попередніми до моменту опублікування в рецензованому журналі.

"Багато американців мають дуже тверді думки та переконання щодо перероблених продуктів харчування", - сказав Поті в прес-релізі.

"Деякі вважають їх смачними, зручними та доступними варіантами, тоді як інші стверджують, що поєднання цукру, солі, жиру та ароматизаторів у цих продуктах сприяє переїданню та сприяє ожирінню. Але до цього часу у нас насправді не було доказів. ", - пояснив він.

Поті сказав, що ви повинні розрізняти оброблені та високооброблені продукти.

"Важливо, що, говорячи про оброблені харчові продукти, ми усвідомлюємо, що багато хто, як консервовані овочі або цільнозернові пластівці для сніданку, роблять важливий внесок у харчування та продовольчу безпеку. Але високоопрацьовані продукти можуть потенційно бути там. Пов'язані з ожирінням". - зазначив Поті.

ДЖЕРЕЛО: Американське товариство з питань харчування