Ми робимо видимими взаємозв'язок між здоров'ям людини та факторами навколишнього середовища

навколишнього

Презентація обсерваторії охорони здоров’я та довкілля DKV Seguros та ECODES

"Здорова та стійка їжа. Ключі до перетворення їжі на важіль змін у світі, якого ми хочемо "

Змініть поточну систему харчування, щоб досягти більш здорового, справедливого та стійкого світу

    Понад 820 мільйонів людей у ​​світі голодують, 2 мільярди страждають прихованим голодом, а ще 2 мільярди мають надлишкову вагу та ожиріння.

Їжа - це все ще право людини, яке не виконується.

Наш раціон може допомогти планеті: виробництво органічної їжі може зменшити викиди на 48–66% порівняно з неорганічним виробництвом.

Видання пропонує 10 ключів до здорової, стійкої та справедливої ​​дієти.

Занепокоєння щодо здорової природи нинішніх систем харчування зростає в останні роки, враховуючи той факт, що сьогодні все ще перебуває понад 820 мільйонів людей, які перебувають у ситуації голоду (цифри зросли за останні три роки), близько 2 мільярди страждають від прихованого голоду (дефіцит мікроелементів) та ще 2 мільярди людей із зайвою вагою та ожирінням.

Ці цифри вимагають кардинальних змін у сучасній системі харчування, ми повинні використовувати їжу як інструмент для зміни світу. Здорове та стійке харчування покаже нам, як перетворити існуючу систему харчування на важіль змін, що дозволяє нам жити у більш справедливому, стійкому та здоровому світі.

Криза коронавірусу виявила нашу вразливість та важливість відновлення балансу між діяльністю людини та природою. Нам потрібен новий та вдосконалений баланс між природою, системами харчування та біорізноманіттям, щоб захистити здоров’я та добробут наших громадян.

З нагоди Всесвітнього дня продовольства (16 жовтня) DKV вручила сьогодні ECODES свою Обсерваторія охорони здоров’я та навколишнього середовища „Здорова та стійка їжа. Ключі до перетворення їжі на важіль змін у світі, якого ми хочемо ". Особливості видання 26 статей, написаних експертами що зосереджені на їжі та які зібрані з блогу DKV 360, де обговорюються останні тенденції у соціальних інноваціях та відповідальності бізнесу.

Презентація проходила в прямому ефірі та брала участь у ній Хосеп Сантакреу, Генеральний директор DKV; Віктор Віньюалес, директор ECODES; Ніколас Олеа Серрано, лікар, професор радіології та фізичної медицини Університету Гранади; Наомі Гарсія, харчування, харчові проекти; Хосе Мо Медіна Рей, протягом 20 років директор Enraíza Derechos (колишній PROSALUS) і професор університету Лойоли Андалусії; та Крістіна Монж, виконавчий радник ECODES, модерувала захід.

За словами Хосеп Сантакреу, Генеральний директор DKV, “як компанія-активіст, у DKV ми захищаємо такі причини, як здорове харчування, боротьба з ожирінням у дітей та інтеграція людей. Насправді ця тема не вперше обговорюється в обсерваторії. У першому виданні в 2008 році тема була "Їжа, навколишнє середовище та здоров'я", цього року, більш ніж через десять років, до неї звертаються знову з поточної точки зору, знову ж за підтримки ECODES ".

Віктор Віньюалес, Виконавчий директор ECODES вказав на зв'язки у світовій агропродовольчій системі, хоча вони не завжди добре сприймаються. «Соя, вироблена власником землі, який знищує бразильську Амазонку, щоб розширити своє виробництво, відгодовує худобу, яку ми купуємо у філе в холодній зоні супермаркетів. Однак існує не лише ланцюг проблем, існує і ланцюг рішень. Ми страждаємо від наслідків агропродовольчих причинно-наслідкових ланцюгів у нашому повсякденному житті, але ми можемо також спровокувати зворотний процес: наші харчові звички сприяють покращенню світу. Це кінцева мета цього випуску: інформувати, заохочувати роздуми та заохочувати до перетворювальних дій ".

Деякі теми, які висвітлюють численні експерти в цьому виданні, це: поточна неврівноважена система харчування; їжа як право людини; наш організм та ендокринні руйнівники; великий виклик втрати їжі та відходів і як наш спосіб харчування впливає на планету: через викиди парникових газів, забруднення ґрунту та води, втрату біорізноманіття, вирубування лісів тощо. Не забуваючи про важливість державної політики, яка хоч і рухається до сталого розвитку, але повинна бути більш амбіційною, швидкою та послідовною, щоб якомога швидше розробити стійкі та здорові системи харчування для людей та планети.

Як прокоментував Наомі Гарсія на зустрічі, «дієта є здоровою, коли водночас вона є стійкою, відповідальною та етичною. Крім того, для задоволення харчових та калорійних потреб організму їжа повинна сприяти визначенню системи харчування, яка береже до навколишнього середовища, пристосовується до території, мінімізує утворення відходів та прихильна до агроекології ".

Харчування як право було закріплено в Міжнародному пакті про економічні, соціальні та культурні права і здійснюється, коли кожен чоловік, жінка чи дитина, незалежно від того, чи є вони спільними з іншими, мають фізичний та економічний доступ постійно до їжі, достатньої або засоби її отримання. Сьогодні це право залишається невиконаним.

Основними ключовими елементами дієти є наявність у кількості та якості для задоволення фізіологічних потреб людей, вільних від шкідливих речовин та прийнятних у культурному відношенні; доступні з фізичної та економічної точок зору; стійкий і довговічний; і адекватні, або визначаються соціальними, економічними, культурними, кліматичними та екологічними умовами.

Наявність речовин у їжі є реальністю, яка впливає на наше життя: кожна п'ята смерть у всьому світі у 2017 році, близько 11 мільйонів смертей, була пов'язана з неправильним харчуванням, яке викликає серцево-судинні захворювання, рак та діабет 2 типу, згідно з дослідженням, опублікованим у медичний журнал The Lancet.

Ендокринні руйнівники - це хімічні речовини, які, потрапляючи всередину організму, змінюють баланс гормонів. Це хімічні вісники, які з’єднують органи та тканини всередині нашого тіла. Порушники мають дуже різне походження та хімічну структуру, що в деяких випадках має певну молекулярну схожість з природними або ендогенними гормонами, але врешті-решт вони перешкоджають синтезу, транспорту, метаболізму або зв’язуванню з певними рецепторами гормонів. Що вони роблять, це те, що вони "рубають" гормональне повідомлення. Як пояснюється Доктор Ніколас Олеа у презентації.

Як ми можемо їх уникнути? Одна частина - це наш раціон. І це те, що, піклуючись про своє харчування, ми дбаємо не лише про себе, а й про планету.

За даними ФАО, виробництво органічної їжі може зменшити викиди між 48 і 66% порівняно з неорганічним виробництвом. Насправді продукти тваринного походження відповідають за 56-58% загального обсягу викидів парникових газів від виробництва продуктів харчування, забезпечуючи при цьому лише 37% споживання білка та 18% калорій.

Хосе Марія Медіна Він пояснив нам, як проблема переходу до стійких продовольчих систем також призводить до вирішення деяких ЦУР: 2 знищує голод, 12,3 зменшує харчові відходи, 14,4 і 6 робить стійку експлуатацію риболовлі, 15 зберігає наземні екосистеми та бореться з опустелюванням, серед інших. На закінчення, найбільш відповідні дієти для нашого здоров’я можуть також бути найбільш підходящими для здоров’я планети та просунути порядок денний щодо сталого розвитку.

Думаючи про людей, які хочуть діяти, він уже піднімає 10 ключів до здорової, стійкої та справедливої ​​дієти: