ЕкоКлуб Харчування

Цей літній овоч дуже багатий вітаміном С, який захищає кістки і зуби, і вітаміном А, який бореться з дегенеративними захворюваннями

Червоний, зелений, жовтий, гострий, солодкий тощо. Перець - це овочевий типовий для літа, який, окрім надання смаку та кольору нашим стравам, також надає безліч корисних та корисних властивостей для нашого тіла.

очищаючий

Перці родом з Америки, вони належать до сімейства пасльонових, як картопля або помідори, і в даний час їх вирощування широко поширене у всьому світі. Той факт, що це така широко поширена культура, призвів до багатьох сортів. У нашій країні добре відомий болгарський перець, корнікабра, Ріоха, пікільо, сори, хорісерос, італійський, падрон або перець Герніка.

Основним компонентом перцю є вода, за якою йде вуглеводи (3,7 г) і містять дуже низька калорійність, наприклад, 100 грам їстівної порції італійського перцю забезпечують нам лише 23 Ккал. Вміст білка у нього низький (0,9 грама), а жиру практично немає. Вони є хорошим джерелом клітковина (1,2 грама), тому це покращить кишковий транзит і дасть нам помітний ефект.

Капсаїцин, активний інгредієнт гострого перцю, може пригнічувати пухлини кишечника

З вітамінної точки зору не слід виключати вміст вітаміну С та вітаміну А. Перець є хорошим джерелом вітамін С, головним чином, якщо їх споживати в сирому вигляді. Вітамін С, крім того, що є потужним антиоксидант, втручається в утворення колагену та еритроцитів, одночасно сприяючи засвоєнню заліза або кальцію з їжі та підвищуючи стійкість до інфекцій та покращуючи наш кістки Y зуби.

Що стосується Вітамін А, дієтолог Марта Санц коментує Vanguard, що «в 100 грамах їстівної порції перцю ми знаходимо 205 мікрограмів бета-каротиноїди (вітамін А), який має антиоксидантну дію, надаючи захисний ефект від вільних радикалів, які виробляє наш організм. Вони відповідають за клітинне старіння провокуючий дегенеративні захворювання Як Рак, остеопороз та серцево-судинні захворювання. Ці бета-каротиноїди також відповідають за надання перцю жовтого та червоного кольору і не втрачаються при варінні.

Гострі сорти перцю містять капсаїцин, речовина, що викликає відчуття болю та свербежу в роті. Капсаїцин також надає благотворний вплив на наш організм; наприклад, зменшити холестерин крові та тригліцеридів, підвищує імунітет та знижує ризик розвитку виразки шлунку.

Щодо корисних копалин, «їх вміст у калію (210 мг) і його низька концентрація натрію (2 мг) це робить його їжею, яка сприяє виведення рідини з організму. Перець надає ефект сечогінний засіб Тому доцільно буде включати їх у раціон людям, які страждають на гіпертонію, гіперурикемію, подагру, камені в нирках, затримку рідини та олігурію. Менш важливі, але також враховувати такі мінерали, як залізо (0,5 мг), фосфор (25 мг) і магній (11 мг) », - пояснює Санц.

ЗЕЛЕНИЙ І ЧЕРВОНИЙ ПЕРЦІ.

Купівля та зберігання перцю

Перець - це овоч, який досить добре зберігається протягом декількох днів, навіть тижнів, але його довговічність також залежатиме від вдалого вибору на ринку. Дуже важливо вибирати той перець, який виглядає м’ясистим, жорстким, важким, з твердою, блискучою, блискучою шкіркою і без зморшок і нерівностей. Якщо перець має м’які або водянисті плями, швидше за все, він уже не вживається. Це також хороший показник, зелений стебло.
Зберігаючи їх, найкраще використовувати відкритий поліетиленовий пакет і тримати в холодильнику максимум п’ятнадцять днів. Якщо ви хочете заморозити, їх слід обсмажити, очистити від шкірки та бланшувати в попередньо окропі.

Перець можна їсти сирим або вареним, але якщо ви хочете максимально використати вміст вітаміну С, краще їсти його сирим і якомога свіжішим, оскільки лише за 24 години зберігання буде втрачено близько 50% цього вітаміну. При варінні можна втратити 50-75%, і цього вітаміну практично немає, якщо перець відварити. Дуже важливо бути обережними як при поводженні, так і при його збереженні, щоб максимально зберегти цей вітамін.