Сьогодні ми пропонуємо хороші новини, які полягають у тому, що не всі закуски завжди повинні бути шкідливими для здорового та збалансованого харчування. Тріатлоністи, плавці, велосипедисти та бігуни також можуть час від часу віддавати належне, вже сидячи в кріслі після гарного побиття або також переглядаючи хороший фільм у кінотеатрі. Це підтвердило Американське хімічне товариство, найбільше наукове товариство у світі, згідно з дослідженням, проведеним у 2012 році, яке підтверджує, що попкорн містить антиоксидантні речовини, що називаються "поліфенолами", у більшій пропорції, ніж фрукти та овочі.

більше

Доктор Джо Вінсон, піонер аналізу здорових компонентів шоколаду, горіхів та інших звичних продуктів харчування, пояснив, що поліфеноли найбільше концентруються в попкорні, який в середньому становить близько 4% води, тоді як поліфеноли розводяться у воді на 90 відсотків з якого складається багато фруктів та овочів.

Попкорн, поживні самородки із золота

Це дослідження також гарантує, що ядра попкорну - ця ненависна частина, яку ми зазвичай потрапляємо в зуби - насправді є тією, що має найвищу концентрацію поліфенолів та клітковини. "Ці зерна заслуговують на більшу повагу, - пояснює доктор Вінсон, - вони є поживними самородками золота".

З усіх цих аргументів робиться висновок: "Попкорн - це ідеальна закуска. Це єдина закуска зі 100% цільнозерновим, не переробленим. Всі інші зерна переробляються і розбавляються іншими інгредієнтами, і хоча крупи називаються" Цільнозернові ", це просто означає, що більше 51% ваги продукту становить цільне зерно. Порція попкорну забезпечить понад 70% щоденних потреб у зернових. Нормальна людина зазвичай отримує лише половину порції цільних зерен на день, а вживання попкорну може допомогти заповнити цю порожнечу більш ніж приємним чином ".

Без жиру та солі

Зараз не все йде. Вінсон застерігає, що спосіб, як зазвичай люди роблять попкорн, не завжди є таким здоровим, як ми вказували до цього часу. Попкорн, виготовлений з олією, вершкове масло, з якого їх зазвичай виставляють у кінотеатрах, із сіллю або у формі солодкого попкорну, повного цукру, який може перетворитися на поживний кошмар, завантажений жиром і калоріями.

Найкращий спосіб їх споживання - це їх приготування на сковороді з кількома краплями оливкової олії без додавання солі або скористайтеся машиною для попкорну, яка видає зерна кукурудзи гарячим повітрям. Попкорн в мікрохвильовій печі має в два рази більше калорій, ніж попкорн на повітрі. Близько 43 відсотків мікрохвильового попкорну є жирним, порівняно з 28 відсотками, якщо ми покладемо його в олію, стверджують експерти.

Так само Вінсон чітко дає зрозуміти, що попкорн не може замінити свіжі фрукти та овочі здоровим харчуванням. Фрукти та овочі містять вітаміни та інші поживні речовини, які є критично важливими для здоров’я, але бракує попкорну.

Вінсон пояснив, що до сухофруктів застосовується той самий принцип концентрації, що і до звичайних, що дає сухим фруктам поліфенольну перевагу. Попередні дослідження виявили низькі концентрації вільних поліфенолів у попкорні, але команда Вінсона провела перше дослідження з розрахунку загальної кількості поліфенолів у попкорні. Кількість цих антиоксидантів була набагато вищою, ніж вважали раніше.

Нове дослідження дійшло до висновку, що кількість поліфенолів, що містяться в попкорні, досягає 300 мг на порцію, порівняно з 114 мг на одну порцію солодкої кукурудзи та 160 мг на всі фрукти на порцію. Крім того, порція попкорну забезпечить 13 відсотків середньодобового споживання поліфенолу на людину. Фрукти забезпечують 255 мг на день поліфенолів, а овочі - 218 мг на день до середнього раціону.