Очистити фрукти: так чи ні? Які переваги та недоліки очищення фруктів? Якщо ви хочете знати відповідь на ці питання, не припиняйте читати цю публікацію. Ми обов’язково позбавимо вас сумнівів щодо того, чи добре очищати фрукти чи ні.
Як здоровіше їсти сезонні фрукти? Зі шкірою чи без шкіри? Іноді це питання смаку, але традиційне повір’я полягає в тому, що вживання неочищених сезонних фруктів корисніше, оскільки ви вживаєте більше поживних речовин.
З іншого боку, пестициди також накопичуються на шкірці плодів, і коли ми їх видаляємо, ми уникаємо їх, тож ... що краще? Очистити фрукти від шкірки чи не очищати їх?
Плоди, крім усього іншого, містять мінерали, цукри, вітаміни та клітковину. Ці поживні речовини розташовані як в м’якоті, так і в шкірі, але саме остання накопичує найбільшу кількість нерозчинних клітковини та певних вітамінів.
Отже, перш за все ми побачимо різницю між розчинною та нерозчинною клітковиною у фруктах:
- Розчинна клітковина: затримує воду і перетворюється на гель під час травлення, а також уповільнює травлення та всмоктування поживних речовин зі шлунку в кишечник, зменшуючи тим самим підвищення рівня глюкози після їжі.
- Нерозчинна клітковина: Прискорює проходження їжі через шлунок і кишечник і додає об’єм стільця. Саме вона найбільше впливає на запори. Крім того, особливо важливо контролювати рівень холестерину в крові, оскільки він зв’язується з жовчними кислотами, а клітковина збільшує їх виведення.
Клітковина дуже важлива для здорового харчування і це може допомогти контролювати вагу. Бобові - одне з найкращих джерел клітковини.
Коли ви очищаєте фрукти, ви видаляєте частину з більшою кількістю клітковини
Шкірка - це частина плоду з більша концентрація клітковини, Хоча м’ясиста м’якоть також є джерелом пектину або розчинної клітковини. Ця поживна речовина необхідна, як ми вже згадували, крім запобігання раку товстої кишки.
Вміст його в плодах може значно зменшитися при очищенні. У випадку з яблуками втрачається близько 11% клітковини. А в грушах - до 34% і більше. У фруктів, які вживаються без шкірки, таких як цитрусові, потрібно видалити точну шкірку, щоб усунути якомога менше білої шкірки, оскільки це чиста клітковина.
Що стосується соків, вони більш поживні, якщо їх вживати з м’якоттю. Коли шкірку видаляють, плід втрачає багато клітковини.
Коли ви очищаєте фрукти, ви приймаєте менше вітамінів
Фрукти забезпечують дієту значною кількістю вітаміну С, бета-каротину або провітаміну А, а також фолатів. Загалом, частина з них зникає після очищення фруктів. Цитрусові (апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм, лимон), полуниця, тропічні фрукти (ківі, папайя, ананас, манго ...), диня, малина або яблуко є найвидатнішими у вітаміні С.
Більшість з них їдять очищеними, оскільки шкіра занадто тверда. Тим не менше Цю практику не слід дотримуватися у м’якошкірих фруктів. Одним з випадків може бути яблуко. Краще мити їх і споживати у первісному стані. Вміст вітаміну С у цих шматочках у 3–5 разів вищий, ніж у м’якоті.
Перш ніж споживати фрукти, завжди їх мийте
Для усунення домішок, мікробів та пестицидів які можуть накопичуватися назовні, не завжди потрібно очищати фрукти від шкірки. Іноді їх доцільно промивати водою.
Щоб уникнути потрапляння в організм залишків, найдрібніші та найніжніші, такі як полуниця або малина, можна залишити просочитися на кілька хвилин і процідити. Якщо їдять такі великі фрукти, як диня або кавун, бажано їх помити з великою кількістю води. Також перед тим, як їх вирізати, натріть їх ексклюзивною щіткою.
У таких фруктах, як яблуко, вживання його з шкіркою або без шкірки може бути не примхою, а необхідністю адаптувати її до дієти, в окремих випадках. Шкірою корисно лікувати запор, оскільки використовується вся клітковина. Якщо його очистити від шкірки, натерти на тертці і залишити темніти, доки яблучні дубильні речовини не з’являться внаслідок окислення (в’яжучі сполуки), це корисно при діареї.
Ну гаразд. Ми вже дали вам усі поради щодо того, чи зручно чистити фрукти чи ні. Ми сподіваємось, це допомогло вам.
Чистіть чи не чистите фрукти? Чому? Розкажіть нам у коментарях. Ми були б раді, якщо б ви.
Вам сподобався цей допис? Вам це було корисно? Якщо так, не соромтеся натискати кнопки соціальних мереж і ділитися ними з усією своєю родиною, друзями та знайомими. Ми також будемо раді, якщо ви це зробите.
СІНТІЯ СЕГУРА, дієтолог-дієтолог та тренер з питань харчування
Опубліковано 30.04.2018 в Сезонні фрукти