споживання

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.34В No1В МадридВ Січень/Лют.В 2017

http://dx.doi.org/10.20960/nh.989В

ОРИГІНАЛЬНА РОБОТА/Епідеміологія та дієтологія

Оцінка споживання їжі населеннями студентів університетів та її взаємозв'язок з академічним профілем

Оцінка споживання їжею студентів університету та взаємозв'язок з їх академічним профілем

Гема Муньос де Мієр, Марія дель Кармен Лозано Естеван, Карлос Сантьяго Ромеро Магдалена, Хав'єр Перес де Дієго та Пабло Вейга Еррерос

Фармацевтичний факультет. Університет Альфонсо X Ель Сабіо. Мадрид

Ключові слова: Студенти університету. Академічний профіль. Звички в харчуванні.

Ключові слова: Студенти коледжу. Академічний профіль. Харчова поведінка.

Вступ

З іншого боку, логічно думати, що чим більше знань ви маєте про здоров’я, тим кращі ваші харчові звички. Однак, оскільки молода людина набуває самостійності у вирішенні питання, яку їжу їсти, вона не буде робити це на користь того, що є найбільш зручним для її здоров’я, але буде багато факторів, які обумовлять її вибір. Існують епідеміологічні дослідження, які показують, що отримання вищої медичної освіти не означає кращої харчової поведінки і що отримані знання не застосовуються на практиці (4,9).

Завданням цього дослідження було оцінити споживання їжі цією популяцією та чи є студенти медичних наук кращими, ніж студенти інших ступенів,.

Матеріал і методи

Дослідження було запропоновано з описовим дизайном поперечного перерізу, проведеним в Мадридському університеті імені Альфонсо X Ель Сабіо (UAX) протягом 2012-2013 навчального року. Кількість записаних студентів становила 8387. Вибірка складалася з 390 студентів (від 18 до 25 років) із наступним розподілом за ступенями:

- З галузі охорони здоров’я, стоматології (n = 101), фармації (n = 52) та решти ступенів здоров’я (n = 130). Загальна санітарія (n = 283).

- Не охорона здоров’я, соціальні дослідження (n = 16), прикладні мови (n = 3) та Політехнічна школа (n = 88). Всього несанітарно (n = 107).

Для того, щоб мати можливість порівняти отримані результати з мінімальними раціонами, рекомендованими в Diet Rhombus (10), 31 тип продуктів харчування, що входили до складу CFCA, були згруповані в п’ять основних груп: зернові, похідні та бобові; зелень і овочі; молоко та молочні продукти; м’ясо, риба та яйця; і, нарешті, фрукти. Крім того, дві групи випадкового споживання: жири та безалкогольні напої, солодощі та солодощі. Еквівалентність в грамах споживаних харчових раціонів розраховували, використовуючи таблиці ваги стандартних харчових раціонів (11).

Для статистичного дослідження для якісних змінних використовувались таблиці непередбачених ситуацій та тест Хі-квадрат. Непараметричні дослідження також використовувались для тих кількісних змінних, які не відповідали нормальному розподілу або не були гомосцедастичними, на основі тестів Колмогорова-Смирнова Z для двох зразків та тестів H Крускала-Уолліса для кількох зразків. У всіх випадках рівень значимості становив 0,05.

Результати і обговорення

Щодо антропометричних характеристик, досліджувана сукупність представляла значення в межах норми (табл. I). Порівнюючи їх за статтю, ми спостерігали невід’ємні відмінності у статевому диморфізмі людини: вага, зріст та середній ІМТ чоловіків були значно вищими (p

Після класифікації ваги, запропонованої Іспанським товариством з вивчення ожиріння (SEEDO) (16), наші дані (таблиця I) показали, що більшість університетських зразків (75,5%) належали до групи нормальної ваги, хоча надмірна вага (13,4 %) та недостатня вага (11,1%). Було виявлено лише 0,6% ожиріння, а у дослідженій вибірці не виявлено випадків захворюваності чи екстремального ожиріння. Відсоток нормальної ваги у чоловіків та жінок був однаковим. Однак відсоток жінок із недостатньою вагою був значно вищим, ніж серед чоловіків (с

У таблиці II наведено середню частоту споживання різних видів їжі та відсоток студентів, які їх споживали. У таблиці III вказано середнє добове споживання в грамах: раціони були перетворені в грами (11), щоб мати можливість порівняти наші дані з даними деяких досліджень та розрахувати відсотковий розподіл споживання їжі в межах їх груп. У них ми бачимо, що практично всі студенти щодня вживали їжу, таку як каші для сніданку, печиво, булочки тощо, із середньою періодичністю 1,22 порції на день. Ці продукти становлять 46,6% від загальної кількості споживаних злаків. Хліб споживали десь на день 87,7% студентів із середньою частотою 1,25 порцій. 34,15% від загальної кількості споживаних круп був хлібом. Щодо макаронних виробів, ми виділяємо більш високе споживання у групі чоловіків (с

Середня частота споживання яєць становила 2,55 рази на тиждень; 18,4% споживали його дуже рідко (рідше одного разу на тиждень). Ми наголошуємо на більшому споживанні яєць групами: чоловіки, відсутність КС та надмірна вага. Майже всі студенти університету (97,8%) їли м'ясо один раз на день, зафіксовано частоту споживання 1,39 порції/день (203,1 г/день). Найбільше споживалося куряче та інше м’ясо птиці (47,9% від загального споживання м’яса), за ним слідувала свинина (24,7%), на третьому місці ковбаси (12,3%), корова (10,8%) та нутрощі (4,3%). Чоловіки споживали більше яловичини, ніж жінки (на 11,3 г/людину більше на день) (с

Порівнюючи дані за ступенем, ми виявили, що в групі CS частота споживання деяких молочних десертів та фаст-фудів була значно вищою, а з іншого боку, меншою за кількість яєць. Як майже суттєві дані (с

Що стосується споживання їжі відповідно до вагової класифікації, то в тих самих таблицях ми спостерігали, що група людей із зайвою вагою частіше їла нездорову їжу. Ми виявили такі статистично значущі відмінності (рис. 1): ті, хто страждав від надмірної ваги, частіше їли макарони (с

Щодо відсотка студентів вищих навчальних закладів, які представили споживання (за кількістю порцій) нижче рекомендацій, то в групі зернових він був дуже високим (86,4%). Однак у молочних продуктах це становило 26,1%, виявивши статистично значущу різницю (с

Висновки

Ми не виявили позитивного впливу на харчову поведінку студентів медичних наук щодо решти ступенів, що, мабуть, свідчить про те, що вищі знання, які вони мають про харчування, завдяки їх навчанню, не застосовуються на практиці. В обох групах дієтична модель характеризується недостатнім споживанням зернових, риби, овочів, овочів та фруктів; однак вони споживають більше бобових культур, ніж інші молоді студенти, досягаючи майже рекомендованого мінімуму. У свою чергу, спостерігається велике споживання молочних продуктів.

Високий відсоток жінок із недостатньою вагою може свідчити про те, що ця група має тенденцію представляти закономірності, які слід глибоко вивчити, щоб запобігти розладам харчової поведінки в майбутньому. Однак ця група має більш адекватну модель споживання, з більшим споживанням фруктів, овочів та риби, ніж у середньому, що, можливо, може бути відображенням більшої зацікавленості в їхньому здоров'ї.

Бібліографія

1. Ponce P, Ruiz Esparza C, Magaña R, et al. Ожиріння та фактори ризику у студентів з району охорони здоров’я Автономного університету Нижньої Каліфорнії, Мехікалі. RESPYN 2011; 12 (4). [Посилання]

2. Cervera Burriel F, Serrano Urrea R, Vico Garcia C, et al. Харчові звички та оцінка поживності у університеті. Nutr Hosp 2013; 28 (2): 438-46. PubMed PMID: 23822696. [Посилання]

3. Troncoso P C, Amaya P JP. Соціальні фактори харчової поведінки студентів університету. Чилійський журнал харчування 2009; 36: 1090-7. [Посилання]

4. Montero Bravo A, Úbeda Martín N, García González A. Оцінка харчових звичок популяції студентів університетів стосовно їх харчових знань. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 466-73. PubMed PMID: 16913206. [Посилання]

5. Zazpe I, Marqués M, Sánchez-Tainta A, et al. Харчові звички та ставлення до змін у іспанських студентів та робітників. Nutr Hosp 2013; 28 (5): 1673-80. PubMed PMID: 24160232. [Посилання]

6. Перес-Галлардо Л., Мінго Гомес Т, Байона Марцо I та ін. Якість дієти у студентів університетів з різними академічними профілями. Nutr Hosp 2015; 31 (5): 2230-9. PubMed PMID: 25929398. [Посилання]

7. Dura Trave T, Castroviejo Gandarias A. Дотримання середземноморської дієти серед університетського населення. Nutr Hosp 2011; 26 (3): 602-8. PubMed PMID: 21892581. [Посилання]

8. Navarro-Prado S, González-Jiménez E, Montero-Alonso MA, et al. Спосіб життя та моніторинг споживання їжі студентами студентського містечка університету Гранади у Мелілі. Nutr Hosp 2015; 31 (6): 2651-9. PubMed PMID: 26040378. [Посилання]

9. Іглесіас М, Мата Г, Перес А та ін. Дієтологічне дослідження в групі студентів університету в Мадриді. Nutr Clin Diet Hosp 2013; 33 (1): 23-30. [Посилання]

10. Requejo A, Ortega R. Триптих: ромб їжі. Центр публікацій Генерального технічного секретаріату Міністерства охорони здоров'я та споживання. Мадрид 1996 р. [Посилання]

11. Перея Дж. М., Наварро А, Лозано, MC. Таблиці ваги стандартних харчових раціонів. В: Requejo AM, Ortega RM, редактори. Посібник з клінічного харчування Нутрігії з первинної медичної допомоги. Ред. Мадрид: Редакційна література 2006. с. 469-467. [Посилання]

12. ХТО. SdIT. Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я); 2003. [Посилання]

13. Родріго Вега М, Ехеда Манзанера Дж. М., Гонсалес Панеро М.П. та ін. Зміни в дотриманні середземноморської дієти у студентів, що виховують та викладають після проходження курсу харчування Nutr Hosp 2014; 30 (5): 1173-80. PubMed PMID: 25365024. [Посилання]

14. Cutillas AB, Herrero E, de San Eustaquio A, et al. Поширеність недостатньої ваги, надмірної ваги та ожиріння, споживання енергії калорійність раціону студентів університетів з автономної громади регіону Мурсія (Іспанія). Nutr Hosp 2013; 28 (3): 683-9. PubMed PMID: 23848089. [Посилання]

15. Руїс Морено Е, Дель Позо де ла Калле S, Валеро Гаспар Т та ін. Вивчення харчових звичок та способу життя іспанських студентів університетів: схема споживання ферментованих напоїв. Мадрид: Іспанський фонд харчування (FEN); 2013. [Посилання]

16. Salas-Salvado J, Rubio MA, Barbany M, et al. SEEDO 2007 Консенсус щодо оцінки надмірної ваги та ожиріння та встановлення критеріїв терапевтичного втручання. Med Clin 2007; 128 (5): 184-96; вікторина 1 с після 200. PubMed PMID: 17298782. Epub 2007/02/15. SEEDO 2007 Консенсус щодо оцінки надмірної ваги та ожиріння та встановлення критеріїв терапевтичного втручання. спа-центр. [Посилання]

17. Монтеро П, Моралес Е.М., Аскона. Оцінка сприйняття образу тіла за допомогою анатомічних моделей. Anthropo 2004; 8: 107-16. [Посилання]

18. Статистика. INd. Національний огляд здоров’я 2011–2012 рр. Мадрид: INE, 2013. [Посилання]

19. Wardle J, Haase AM, Steptoe A. Зображення тіла та контроль ваги у молодих людей: міжнародне порівняння студентів університетів з 22 країн. Int J Obes 2006; 30 (4): 644-51. PubMed PMID: 16151414. [Посилання]

20. Aranceta J, Serra-Majem Ll, Ribas L, et al. Баланс сніданку та їжі. EnKid Study Serra-Majem Ll, Aranceta J, редактори. Барселона: Массон; 2000. с: 193-202. [Посилання]

21. Urdampilleta Otegui A, Martínez Sanz J, et al. Дієтично-дієтичне втручання для запобігання дефіциту заліза. Nutr Clin diet hosp 2010; 30 (3): 27-41. [Посилання]

22. Ortega P, Leal Montiel JY, Amaya D, et al. Анемія та виснаження запасів заліза у невагітних жінок-підлітків. Rev chil nutr 2009; 36 (2): 111-9. [Посилання]

23. Всесвітня організація охорони здоров’я. Залізодефіцитна анемія: оцінка, профілактика та контроль: керівництво для керівників програм.WHO. 2001. [Посилання]

24. Віла М, Кінтана М. Дієтичне споживання заліза у жінок-підлітків з навчальних закладів. An Fac Med 2008; 69: 171-5. [Посилання]

25. Баутіста-Кастаньо I, Санчес-Віллегас A, Estruch R та ін. Зміни в споживанні хліба та 4-річні зміни ожиріння у іспанців із високим серцево-судинним ризиком. Br J Nutr 2013, липень 28; 110 (2): 337-46. PubMed PMID: 23199451. Epub 2012/12/04. інж. [Посилання]

26. Sotos Prieto M, Guillén M, Sorli JV та ін. Споживання м’яса та риби серед літнього населення іспанського Середземномор’я з високим серцево-судинним ризиком. Nutr Hosp. 2011; 26 (5): 1033-40. PubMed PMID: 22072349. [Посилання]

27. Родрігес-Родрігес Е, Перея Дж. М., Бермехо Л. М. та ін. Харчові звички та їх взаємозв'язок із знаннями щодо концепції збалансованого харчування групи молодих жінок із надмірною вагою/ожирінням. Nutr Hosp 2007; 22 (6): 654-60. PubMed PMID: 18051991. [Посилання]

28. Goss J, Grubbs L. Порівняльний аналіз індексу маси тіла, споживання фруктів та овочів, куріння та фізичної активності серед жителів Флориди. J Community Health Nurs 2005 Весна; 22 (1): 37-46. PubMed PMID: 15695195. Epub 2005/02/08. інж. [Посилання]

29. García-Meseguer MJ, Burriel FC, García CV та ін. Дотримання середземноморської дієти в іспанському університеті. Апетит 2014; 78: 156-64. PubMed PMID: 24681406. [Посилання]

30. Леон Фернандес М. Харчове дослідження студентів університету Кордови шляхом антропометричної, біохімічної та харчової оцінки. Ветеринарний факультет: Кордовський університет; 2010. [Посилання]

31. Fundación Española de la Nutrición F. Оцінка поживності іспанської дієти відповідно до Групи споживання їжі. Мадрид: Лезінгер. 2012. [Посилання]

32. Де П'єро А, Бассет Н, Россі А та ін. Тенденція споживання їжі студентами ВНЗ. Nutr Hosp. 2015; 31 (4): 1824-31. PubMed PMID: 25795976. [Посилання]

33. El Ansari W, Stock C, Миколайчик Р.Т. Взаємозв'язок між споживанням їжі та проживанням серед студентів вищих навчальних закладів у чотирьох європейських країнах. Nutr J 2012; 11: 28-34. [Посилання]

34. ЕЗАН. Національне дослідження споживання дієти (2009-2010). ENIDE Поживна оцінка іспанської дієти. I. Енергія та макроелементи. В: AESAN, редактор. http://www.aesan.msc.es/docs/evaluacion_riesgos/datos_consumo/ENIDE.pdf2011. [Посилання]

35. Oliveras Lopez MJ, Nieto Guindo P, Agudo Aponte E, et al. Поживна оцінка університетського населення. Nutr Hosp 2006, бер-квітень; 21 (2): 179-83. PubMed PMID: 16734070. [Посилання]

36. Arroyo Izaga M, Rocandio Pablo AM, Ansotegui Alday L, et al. Якість дієти, надмірна вага та ожиріння у студентів університетів. Nutr Hosp 2006 листопад-грудень; 21 (6): 673-9. PubMed PMID: 17147065. [Посилання]

37. Мігес Бернардес М, Кастро Собріно Л, Коллінз Грін А та ін. Варіації в харчуванні студентів галицьких університетів (кампус Оренсе) щодо кардіопротекторної структури середземноморської дієти. Nutr Hosp 2013; 28 (6): 2099-106. PubMed PMID: 24506388. [Посилання]

Адреса для листування:
Гема Муньос де Мієр.
Фармацевтичний факультет.
Університет Альфонсо X Ель Сабіо.
Авда-де-ла-Університет, 1.
28691 Вільянуева-де-ла-Каньяда.
Мадрид
електронна пошта: [email protected]

Отримано: 25.02.2016
Прийнято: 18.10.2016