Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Масло і маргарин мають прихильників і недоброзичливців. Вони є продуктами різного походження, що мають спільним високим вмістом жиру. Ми не повинні зловживати цими продуктами, але, незважаючи на те, що "обман", який про них говорять, вони не є шкідливими.
Що краще, вершкове масло або маргарин?
Інформація циркулює в мережі, яка говорить про те, що маргарин шкідливий: ще раз це обман, і не звертайте уваги на такі типи повідомлень.
Як вершкове масло, так і маргарин зазнають надзвичайних нападів через вміст жиру, безперечно, та природу їх жирів. Але Хоча їх споживання не повинно бути регулярним, немає жодних підстав виключати ці продукти з нашого раціону.. Знання кращого складу кожного з них може допомогти нам зрозуміти його.
Вершкове масло: класичний молочний жир
Вершкове масло було відоме і високо цінувалось у давнину. Цей продукт отримують, збиваючи молочні вершки; по суті - збиті вершки.
Масло містить 15-20% води і 80-85% жиру. Вершкове масло можна отримати з молока різних видів тварин, хоча корова та, яка має найбільше споживання.
Масла також розрізняють за процесом виробництва та складом: так ми знаходимо збите вершкове масло, низькокалорійне вершкове масло, солоне вершкове масло (якщо ви додаєте сіль у процесі виробництва).
Масла, що легко розподіляються, і масла з низьким вмістом жиру мають половину жиру як традиційні масла, а їх текстура досягається додаванням желюючих речовин та, як правило, ароматизаторів та барвників, щоб вони нагадували традиційні масла.
Масло - джерело ліпідів, жиророзчинних вітамінів А і D, а також холестерину.
Маргарин: змащуваний жир, який може бути функціональним
Маргарин був винайдений у 1869 р., Коли Х. Меге Мурі запатентував процес, що дозволив отримати жировий спред із яловичого жиру як дешевого замінника вершкового масла. Його назва зумовлена вмістом маргаринової кислоти, яка тоді вважалася дуже багатою в шкірному салі.
В даний час виробництво маргарину дуже різне, оскільки виготовляється здебільшого з рослинних жирів піддаються промисловим процесам, таким як гідрування та переетерифікація, які дозволяють отримати твердий жир з рідкого (наприклад, з олії насіння). Гідрування призводить до того, що жир у рослинних оліях стає більш насиченим, завдяки чому його вплив на організм відрізняється від впливу олій, що використовувались спочатку; Крім того, в процесі можуть утворюватися "транс" жирні кислоти, ненасичені жири різної конформації, які в нашому організмі поводяться як насичені жири. На щастя, тести OCU на маргаринах ще не виявили великої кількості "транс" жирних кислот.
Маргарин є джерелом вітамінів А та Е. Крім того, додаються інші вітаміни або поживні речовини, такі як мінерали, клітковина або фітостероли.
Масло або маргарин, що краще?
Як ми вже говорили в інших випадках, немає хорошої чи поганої їжі, і мова не йде про набір більшої чи меншої кількості жиру. Обидва продукти - це продукти, багаті жиром, і забезпечують важливі поживні речовини для нашого організму. Хоча вони багато в чому схожі, в інших вони абсолютно різні.
- Жир у вершковому маслі - це точно така ж відгодованість, як жир у маргарині. Тому, якщо два продукти мають однаковий відсоток жиру, вони набирають однакову вагу. В Іспанії зазвичай продається маргарин 3/4, який містить 60% жиру замість тих 80%, які містять майже всі масла. Це причина, чому він дещо менш калорійний. Але на ринку є також масла зі зниженим вмістом жиру (їх продають навіть із 50%).
- За змістом жирні кислоти (насичені, мононенасичені та поліненасичені), завдяки використанню рослинних жирів, маргарини завжди багатші на моно та поліненасичені жирні кислоти, ніж вершкове масло, жирні кислоти якого переважно насичені (тваринного походження).
- Люди, яким потрібно контролювати рівень холестерину, повинні вибрати овочеві маргарини, оскільки змішані маргарини та масло забезпечують приблизно 10% від максимально рекомендованої кількості в 10-грамовій порції.
Рекомендація ОКУ полягає у збалансованому споживанні обох продуктів.
Остерігайтеся жирів
Завдяки високій жирності, вершкове масло або маргарин не є продуктами, які нам слід регулярно вживати, але звідти до того, що підтверджують містифікації, є велика різниця.
Ми рекомендуємо вибрати здоровіші жири, такі як оливкова або соняшникова олія, які містяться в горіхах або блакитній рибі, краще для вашого серця.
Ви хочете знати, що їсти і в яких кількостях? Перевірте наш