кореї

Однією з радостей подорожей є відкриття кулінарних звичаїв інших країн. Завдяки впливу китайської та японської кухні корейська кухня дуже корисна і різноманітна.

Досвід корейська кухня він починається ще до того, як їжа навіть потрапляє до столу. У традиційному ресторані відвідувачі знімають взуття, зайшовши до закладу, і сідають на підлогу навколо столу (іноді надаються подушки). В центрі столу зазвичай вбудований невеликий мангал для барбекю. Корейська кухня базується на основній страві, оточеній різноманітними невеликими гарнірами (принаймні 5), якими діляться інші закусочні та займають весь стіл. Гарніри (або банчан, 반찬) можуть бути з супу з водоростей, смаженої сардини, жовтої редиски або салату з паростків квасолі, і вони є чудовим способом скуштувати велике різноманіття корейської кухні. У деяких районах країни їжа повністю складається з гарнірів.

Сеул, столиця Південної Кореї.

Найголовніша з цих страв, безсумнівно, кімчі (김치) і не може бути відсутнім у будь-якій таблиці Кореї. Це капуста (або овочі з тієї ж родини), ферментована і заправлена ​​часником, імбиром та червоним перцем у порошку, все досить гостре і видає особливий запах. Деякі наукові дослідження припускають, що він є протиракові властивості, а також інші корисні ефекти для здоров’я, серед яких поліпшення кишкового транзиту та колоректального здоров’я, стимулювання імунної системи та антиоксидантний ефект. Крім того, ферментацію Кімчі здійснюють лактобактерії, пробіотичні бактерії, які допомагають нашому організму боротися з інфекційними бактеріями.

Щодо основних страв, основними продуктами є рис і ферментовані овочі, що робить корейську дієту дуже здоровою. Однією з улюблених страв є бульгоги (불고기) або яловичина, маринована в сої та цукрі, кожна з яких готується в мангалі, розташованому в центрі столу. Згодом до м’яса додають соус і ферментовані овочі і обвалюють у листі салату. У прибережних районах дуже поширені кальмари на грилі, каракатиці та креветки. Ще одна вишукана страва бібімбап (비빔밥), рис з овочами, м’ясом, а іноді і яйце зверху. Все це змішується з пастою з гострого червоного перцю, кунжутної олії і виходить дуже барвисте та вишукане блюдо.

Ще одним дуже важливим продуктом в Кореї є женьшень, дрібні багаторічні рослини, що ростуть у північному Китаї, Кореї та на сході Сибіру і є фундаментальною частиною китайської медицини. Йому приписують багато корисних ефектів, особливо як стимулюючий та активізуючий, відомий як сексуальний стимулятор для чоловіків. Деякі дослідження вказують на те, що він може допомогти лікувати певні типи діабету та запобігати раку. Женьшень існує у багатьох формах, але зазвичай продається як чай. Інший спосіб - споживати сушені коріння безпосередньо як дієтичну добавку та продавати в травниках. Коріння можна жувати, хоча вони мають гіркий смак. Один фокус - замаринувати їх з невеликою кількістю меду. Крім того, рослина женьшеню дає маленькі червоні плоди, і їх використовують проти ожиріння, оскільки це зменшить апетит.