Маргарини та їх вплив на здоров’я залишаються актуальною і часто обговорюваною темою. Більшість людей вважає, що вони не найздоровіші, тому краще віддати перевагу вершковому маслу. Це справді правда? Чи слід уникати їх? Експерт вийшов з правдою!

міфів

Багато людей впевнені, що маргарин шкідливий для здоров’я і не входить в раціон. Кажуть, що вони містять шкідливі пересичені жирні кислоти, які утворюються при частковому затвердінні (тобто гідруванні) жирів.

Читайте також: Нова надія для хворих на лейкемію: шанс на життя завдяки грибам

Виробничі процеси просунулись

Як повідомляє Doc. Інж. Іржі Брат, к.т.н., голова Комітету з питань охорони здоров’я та соціальної політики Продовольчої палати Чеської Республіки, це виробничий процес, за якого багато років не виробляють якісних маргаринів. Раніше виробникам фактично доводилося використовувати метод часткового гідрування для приготування одного з інгредієнтів (так званого жирного корму) (щоб маргарин, виготовлений з рідких масел, отримав остаточну консистенцію і добре поширився).

"Але з тих пір виробничі процеси просунулись і сьогоднішні маргарини виробляються сучасними методами і завдяки цьому вони містять лише незначну з поживної точки зору трансжирну кислоту (максимум до 1%) ", - додав доктор інж. Іржі Брат, к.с.н.

Ця кількість не небезпечна для здоров’я людини (перенасичені жирні кислоти в природі містяться у вершковому маслі, наприклад, близько 2%). Тому людям не потрібно турбуватися про те, що маргарини будь-яким чином пошкоджують їхнє здоров’я.

Ці продукти НЕ

З іншого боку, слід бути обережними з іншими продуктами, що містять транс-ненасичені жирні кислоти. Вони розташовані напр. у солодощах, дешевих кондитерських виробах, шоколадних начинках, а також у випічці.