Вибір морозива не такий простий, як ваніль та шоколад. Повільний жук, який не модифікований генетично, додається без цукру, пасеться трава - ваша частина з морозивом - це показ нескінченних банерів, гасел та описів, кожен шукає вашої уваги з дуже широким спектром цінових варіантів, У морозильній камері багато людей, бар'єри завжди змінюються, і щотижня приходить нове надходження.
Існує одна різниця між усіма формулами винаходу, якої ви не побачите на лицьовій стороні картону. Це не має нічого спільного з «усіма природними, справжніми» інгредієнтами чи «великими» вони чи ні, але це той, який використовується закулісною харчовою та молочною промисловістю для вимірювання якості.
Один метр морозива, що має сенс для їжі
Перевищено одну метрику, яку використовують споживачі продуктів харчування та молочна промисловість для визначення якості морозива, а в найпростішому розумінні - це кількість повітря у вашому морозиві. Чим менше перевищення, тим менший вміст повітря і краща якість морозива.
Щоб отримати трохи більше технічного, надлишок - це вимірювання об’єму повітря відносно початкового об’єму суміші або основи (зазвичай молока, вершків та цукру). Стовідсотковий надлишок означає, що кожна пінта суміші або основи забезпечить два пенси морозива. Іншими словами, половина вмісту у вашій пінті - це повітря.
Для того, щоб називатися морозивом (у порівнянні з "замороженим десертом"), FDA вимагає перевищення менше 100 відсотків, але хороших речей - у молочній галузі "Преміум" або "Супер Преміум" менше 50 відсотків. І ви можете відчути цю різницю, взявши пінту морозива: морозиво високої якості важить більше, ніж аналоги нижчої якості.
Масло жир також вступає в гру, але це насправді ознака перевищення. Якщо у вас менше повітря, у вас більше місця для жиру; якщо у вас більше повітря, у вас менше жиру.
04.30 Кредит зображення: Келлі Фостер
Таємні таксони морозива
Що стосується реальних категорій, то у харчовій промисловості покупці використовують заморожені продукти: економ, звичайний або стандартний, преміум та супер преміум. За винятком економіки, яка є найнижчим загальним знаменником (тобто вона просто відповідає стандартам морозива FDA), є кімната. Наприклад, у багатьох магазинах Kroger Ben & Jerry вважається «Супер Преміум», де в конкурсі Whole Foods або Forager «Супер Преміум» зарезервований для Джені та Трьох Близнюків Світу.
Ось детальніше розглянемо класифікацію морозива за кулісами - і те, як складаються ваші улюблені пілони.
економіка
Ммм, економія. Якщо ви думаєте про морозиво, еквівалентне середньому сидінню в заброньованому рейсі до Орландо, ви хотіли б знати, що жодна марка морозива економічного класу ніколи не маркує свою продукцію як таку.
Цей стиль морозива відповідає принаймні мінімуму морозива (щонайменше 10 відсотків жирного жиру і менше 100 відсотків надлишку). Майте на увазі: великі, нижні полички з майже відсутніми позначками або окремі полістиролові чашки з картонними кришками в шкільній їдальні на обід. Ця річ надзвичайно дешева і може принести натовп.
Звичайний або Стандартний
У світі, де все особливе, навряд чи ви знайдете марку морозива, яку визнано звичайною. Це м’яке повітряне морозиво, яке зазвичай подають у залах, включає морозиво Breyer, Edy та продуктовий магазин. Приблизно на 100 відсотків він все ще є відносно доступним і займає більшість морозильних властивостей у традиційних продуктових магазинах.
премії
Це цілий стрибок від звичайного або стандартного морозива до преміум-класу, і справа не лише в ціні. Ці морозива розміром з півлітра, такі як Ben & Jerry's та Häagen Dazs, є товщі, що призводить до нижчих перевищень (менше 50%) та вищого відсотка молочного жиру (14-16 відсотків).
Супер Преміум
Super Premium - це дикий захід продуктових магазинів. Це найновіша категорія морозива, і його правила досі встановлені. Кожен магазин має свої роздуми про те, що становить Super Premium, і багато магазинів навіть не мають цієї категорії. Хоча деякі магазини вважають, що це менше ніж на 50% вище Super Premium, деякі марки значно перевищують цей стандарт і наближаються до 15 або 20%.
Якщо ви не ставитеся до бюджету, це може бути не для вас: Пінти зазвичай коштують від 8 доларів США і вище - навіть якщо те, що це дорого, не означає, що це "Супер Преміум". Шукайте такі показники, як підтверджені претензії третіх сторін (B Corp, Non-GMO та Certified Organic), партнерські відносини з іншими ремісничими брендами та короткий та солодкий перелік інгредієнтів. Чудові приклади морозива Jeni’s та Hello My Name Is Ice - це два чудові приклади.
Звичайно, якість - в очах спостерігача. Вам може сподобатися ваше морозиво, багате молоком та молоком, або ви можете віддати перевагу морозиву "нижчої якості" за повітряну консистенцію та меншу калорійність.
Ви віддаєте перевагу більш-менш повітрю в морозиві? Поділіться в коментарях!