Є професії, в яких гігієна та чистота стоять перед багатьма речами. Ми маємо приклад у медичних працівниках (лікарі, стоматологи тощо), а іншим прикладом може бути професіонали громадського харчування та кухні.

одягання

Як одягатися для приготування їжі

Якщо ми присвятимо себе цьому сектору, ми вже знатимемо, що щодо цього існує невелика постанова: "Усі люди, які працюють у місцях поводження з продуктами харчування, повинні підтримувати високий ступінь чистоти та носити відповідний, чистий і, де це доречно, захисний одяг"(Регламент ЄС № 852/2004 Парламенту та Ради).

Ці закони вказують на те, що ми можемо одягатися так, як хочемо, але якщо воно чисте та без можливих бактерій. Бувають випадки, коли, крім того, місце, де ми працюємо, буде нав'язувати власну лінію одягу (наприклад, готель чи ресторан з великою кількістю працівників, де ви хочете, щоб усі одягалися однаково).

• Які джерела зараження?

Як зазначає стаття, яка з'явилася в "Споживчих", існує в основному два типи вогнища інфекції: внутрішні, що надходять з тієї ж кухні (або сам носій, і їжа), і зовнішні. Щоб зменшити ризик останнього, завжди рекомендується не йти вулицею в одязі: наявність невеликої роздягальні допоможе одягу бути більш захищеним і тим самим уникнути мікробів, які можна принести з дому, з вулиця, громадський транспорт тощо. Роздягальні повинні забезпечувати мінімальні гігієнічні заходи та забезпечувати достатньо місця для всіх працівників у приміщеннях.

Інший важливий фактор - це люди, які поза кухнею вриваються на неї. Залежно від розміру кухні або того, що на ній готують, повинні бути вжиті більш-менш суворі заходи. Що рекомендується, але це те, що люди, які не є частиною найближчого оточення, уникають потрапляння або наближення до їжі чи кулінарних процесів.

• Важливо: взуття

У взутті накопичується більше мікробів, оскільки вони є тією частиною, яка торкається землі. Важливо мати можливість їх змінити при вступі на роботу, вони є ексклюзивне взуття для професіоналів, і навіть рекомендується використовувати черевики або подібні речі, якщо багато води або вологи. У цій же статті, процитованій вище, вказується, що є дослідження, які показують, що лістерія (бактерії) потрапляє до харчових рослин через ґрунт взуття та одягу людей, які працюють на фабриці. Якщо немає можливості змінити взуття, дуже важливо переконатися, що вони максимально чисті.

• Голова, захищена

Також важливо накрити голову, щоб запобігти можливому випаданню волосся. За необхідності навіть рекомендуються маска та рукавички. Також слід уникати таких аксесуарів, як пірсинг, сережки, браслети або кільця. Якщо їх можна видалити, це буде ідеально, але якщо цього неможливо (пірсинг), найкраще накрити це стрічкою.
Цікавість: перший, хто носити кухонну шапку Це був Карем, кухар європейського двору.